אף פעם לא ממש שתיתי אספרסו לפני שנה. לא ידעתי מה ההבדל בין משקאות אספרסו איכותיים לקפה של Keurig. אז, באופן טבעי, החלטתי לעבוד בבית קפה מקומי בתקווה להיות בריסטה. הגיוני, נכון? כן, בהחלט לא.
ביום הראשון שלי הצצתי בתפריט וחשבתי לעצמי, 'ייקס'. לא ידעתי דבר על משקאות האספרסו בתפריט, שלא לדבר על איך להכין אותם. מיותר לציין שהשבועות הראשונים היו מאבק ועמיתיי לעבודה כנראה שנאו אותי חסרת מושג.
מהר מאוד גיליתי שאני לא לבד בבלבול הזה. גם חובבי קפה מסורים מתקשים לעיתים להבחין בין קורטדו ל לבנים שטוחים- ובגלל זה הכנתי את הרשימה הזו. אני כאן כדי להסביר את משקאות האספרסו המרתיעים שאני מכיר עכשיו בעל פה, כדי לעזור לך להתרחק מהרגיל הלאטה היומי שלך.
1. צילום אספרסו
מי לא אוהב יריות ? (הרבה אנשים.) אבל סוג כזה של זריקה היא אספרסו ישר, שרוב האנשים מוצאים חזקים ומרים להפליא. לוקח זמן לפתח את הטעם הנרכש לזריקת אספרסו ישרה.
מָסוֹרתִי מכונות אספרסו לשפוך זריקות כפולות, אז זה (והמשקאות המפורטים להלן) עשויים בדרך כלל עם זריקות כפולות או ארבע. אבל, יש בתי קפה שאוהבים להיות מפוארים ולחלק את הצילומים שלהם כדי להפוך אותם למספרים מוזרים. פראי, אני יודע.
2. חלב
אם לא שמעתם על לאטה, גם אתם גר מתחת לסלע או שהם יותר מדי היפסטרים עבור חביב הקהל הזה. קר או חם, יחס החלב לאספרסו הוא 4: 1, כך שאם אתם לא אוהבים את הטעם המר של האספרסו, זה המשקה בשבילכם.
בלאטה חם החלב מאודה כך שיש מעט קצף שנשפך על האספרסו. אני מקווה שעם מספיק מיומנות כדי לצלם אינסטגרם מתוק מתוך אמנות הלאטה.
3. קפוצ'ינו
קפוצ'ינו מוגש תמיד חם. (בבקשה אל תבקש קפוצ'ינו קר. אני מתחנן אליך.) אתה בהחלט תקבל מבט מוזר מהבריסטה שלך וסביר להניח לקבל תגובה בנוסח, 'אתה מתכוון לאטה קר?'
המפתח למשקה זה הוא שהחלב אווריר כך שיש מעט קצף שמצטנן על גבי החלב המאודה. זה המשקה האהוב עלי כי אני אוהב ללגום על שכבת הקצף המתוקה שלא תשרוף את הלשון שלך בצורה מקסימה שקפה חם נוטה לעשות.
4. אמריקאי
זהו אספרסו ומים ומוגש בקירור או חם. כמות המים תלויה בהעדפתך, אך עושה אמריקנו הוא פשוט למדי.
אם אתה רוצה לערבב את הזמנת המשקה שלך ביום חם הרחק מבישול קר או קפה קר, אבל לא רוצה להתפרע יותר מדי, אז אמריקנו הוא המשקה בשבילך. עובדה מהנה: המשקה הזה הוא הסיבה שכמעט איבדתי יד. חייבת לאהוב בטעות לשפוך מים חמים בוערים על עצמך. כן, חייו של בריסטה הם החיים בקצה.
5. חותכים
אם אתה אוהב אספרסו חזק, אבל אתה עדיין לא ברמת ה'זריקות '(זה בסדר, תגיע לשם), נסה קורטדו. יחס החלב לאספרסו הוא בערך 1: 1, והחלב מאודה כך שאין מעט קצף. בנוסף, אתה נשמע די טוב להזמין אותו אם יש לך מבטא ספרדי טוב.
6. לבן שטוח
המשקה מלמטה. חשוב על מיני לאטה עם רמת אדים דומה בחלב שלך, עם יחס חלב לאספרסו קרוב יותר ל -3: 1. יאם, נכון? מושלם אם אתה מחפש לאטה אבל צריך להוריד אותו קצת יותר מהר. שתו לבן שטוח והיו בדרך.
אתה יכול להחליף יוגורט יווני בשמנת חמוצה
7. מקיאטו
מקיאטו מסורתי אינו אותו דבר כמו את המשקה שהמציא סטארבקס (סליחה, אוהבי סטארבקס, אבל יש להם את התקלות שלהם). מקיאטו אמיתי הוא זריקה של אספרסו ומעליו קצף חלב, בדומה לחלק העליון של הקפוצ'ינו. ואם לא ידעתם, blip הוא המונח הנכון עבור כמה כפיות. כן, זה מאוד דיבור בריסטה טכני.
8. עין אדומה
בוקר מחוספס? רק רוצה את הקפה הרגיל שלך אבל לא רוצה להוריד ממנו ארבע כוסות? לך עם עין אדומה. קפה טוב של שמן עם זריקה של אספרסו כדי להוסיף אותו. למרות שזה יגרום לטעם הקפה שלכם להיות מריר יותר. אם אתה מחפש קפה חזק במיוחד , קר או חם, זו הדרך ללכת.
9. טבע
גלידה או ג'לטו בתוספת זריקה של אספרסו. ההצעה שלי היא ללכת על גלידה בטעם קרמל או שוקולד כי יש לה טעם כמו גרסה מתוקה וקינוחה יותר של לטה בטעם. במילים אחרות, זה קינוח המכיל קפאין. אני יודע, זה לא משתפר בהרבה.
עכשיו, תן לי לעזור לך עם כמה עובדות מהנות וטיפים למקצוענים: לאטות של מאצ'ה וצ'אי אין אספרסו. הם למעשה נקראים סלטים כי הם מעורבבים עם חלב בצורה דומה. בבקשה אל תגיד לאנשים שהמשקאות האלה הם למעשה לאטות.
אם אתם מנסים להרשים את הבריסטה החמודה ההיא, או סתם רוצים לספק את בלוטות הטעם שלכם בשעות הבוקר המוקדמות (או בשעות הלילה המאוחרות, אני לא שופט), בקשו משהו קצת יותר הרפתקני והמשיכו במסע האספרסו שלכם. הישאר בקפאין, חברים שלי.
