אני מאותם אנשים ששונאים בננות אבל מעריצים לחם בננה. עם זאת, ניסיתי פחות או יותר כל מתכון לחם בננה שם בחיים ומעולם לא מצאתי כזה שעונה על כל הדרישות שלי - לא מתוק מדי, לח ומחזיק היטב. אחרי שקניתי דחף שקית קמח אורז חום לפני כמה חודשים, מצאתי את סוד הלחם המושלם. הוא ללא גלוטן, דגנים מלאים ואין בו סוכר מזוקק, והכי חשוב, הוא טעים.
קַל
זמן התכוננות : 10 דקות
זמן בישול : 1 שעה
זמן כולל : שעה ועשר דקות
מנות : 8
רכיבים:
2 ½ כוסות קמח אורז חום
½ כפית סודה לשתיה
1 ½ כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח ים
½ כפית קינמון
2 ביצים, טרופות (או ביצי פשתן , אם טבעוני)
6 בננות בשלות, מרוסקות
¼ כוס סירופ מייפל (או לפי הטעם)
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס שמן קוקוס מומס (או שמן זית / אגוז / קנולה)
½ כוס שוקולד צ'יפס
צילום: בקי יוז
הוראות:
1. מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית כיכר בנייר אפייה (או משמנים בשמן קוקוס, אם כי לדעתי קלף עובד הרבה יותר טוב).
2. בקערה גדולה שלבו קמח אורז חום, סודה לשתיה, אבקת אפייה, מלח וקינמון.
3. בקערה נפרדת, מועכים בננה עם מזלג (או, אם אתם כמוני ואוהבים לחסוך זמן, השתמשו בידיים). מערבבים פנימה ביצים, שמן, סירופ מייפל וניל.
4. שלבו תערובות רטובות ויבשות, והקפידו לערבב נתחי בננה גדולים.
5. מקפלים פנימה שוקולד צ'יפס.
צילום: בקי יוז
6. יוצקים את הבלילה לתבנית, מעליהם עוד שוקולד צ'יפס, ואופים במשך שעה או עד שהתייצב וחום זהוב מעל.
7. תיהנו רגיל, עם חמאת אגוזים, או עם בובת ריקוטה וטפטוף דבש.
ככה? הבנו. למה אתה לא מצמיד את זה?
צילום בקי יוז, עיצוב: גרייס הוואנג
