תמיד הייתי פנאט של בית קפה. אני אוהב את הריח של קפה טרי, את רעשי הרקע של אנשים משוחחים ואת המראות של המשקאות היפים שמכינים. בזמן שאהבתי בתי קפה, מעולם לא ראיתי את עצמי עובד באחת.
עם זאת, בקיץ האחרון מצאתי את עצמי חוברת סינר וטוחנת פולי אספרסו. זו הייתה התפקיד הכי טוב שהיה לי וזה לימד אותי הרבה. להלן 9 דברים שלמדתי כשעבדתי בבית קפה מקומי.
1. מה בדיוק נכנס לאטה
צילום: לורן פרונברגר
... וקפוצ'ינו, ומצ'יאטו, ואמריקנו וכו '. כשהתחלתי ללמוד להכין את המשקאות, הבנתי שאין לי מושג מה הזמנתי בבתי קפה. חשבתי שאלו המשקאות המסובכים האלה, אבל במציאות כולם דומים ופשוטים.
בדרך כלל הם כן צורה כלשהי של אספרסו, חלב וטעמים . ההבדל בין המשקאות הוא לא מה שיש בהם בדיוק, יותר מכך איך מכינים אותם.
2. כיצד להתמודד עם 'סנובי הקפה'
Gif באדיבות pulptastic.com
אתה יכול לזהות אותם קילומטר משם. לנסות לעניין אותם במשקה של היום או לאטה לבנדר זה חסר סיכוי. חובבים אלה מגיעים מוכנים עם שאלותיהם מאיפה מגיעים פולי הקפה, איך הם נצלו והצעדים שאנחנו נוקטים להכנת האספרסו.
בסך הכל, בעוד שלעתים קשה להתמודד עם אנשים אלה, אי אפשר להאשים אותם שהם נלהבים.
3. כיצד לבצע ריבוי משימות
צילום: לורן פרונברגר
כשיש קפוצ'ינו, לאטה וניל קר ומוקה שוקולד מריר להכין, אתה צריך ללמוד את כישורי ריבוי המשימות במהירות. לרבים מהמשקאות יש שלבים זהים או דומים, כך שתלמד כיצד למשוך כמה צילומי אספרסו ולמדוד פרופורציות כפולות כך שתוכל להכין את המשקאות במהירות וביעילות.
4. יש משקה קפה לכולם
צילום: קריסטיאן קו
אם היה לי שקל לכל פעם שלקוח ביקש 'משקה קפה שלא טעים כמו קפה'. למי שלא אוהב את הטעם, אך זקוק לנקודה נוספת בצעד שלהם, יש משקאות עבורם. נסו משקה מעורבב קפוא, אלה לרוב ימסו את טעם האספרסו יותר מאשר משקאות חמים.
סירופים רשומים בתפריט מסיבה כלשהי, אל תפחדו לשאול את הבריסטה על טעמים שונים. רוב הבריסטות ישמחו לומר לך את שילובי הטעמים הטובים ביותר .
5. אנשים אוהבים את סטארבקס
Gif באדיבות tumblr.com
אם עבדת בא מְקוֹמִי בית קפה, אתה מכיר את הכאב של לקוח שמזמין משקה 'ונטי'. עם זאת, אתה יודע שלעתים קרובות אין טעם לתקן אותם ולשלוף רק את הכוס הגדולה.
למרות ש'פרפוצ'ינו 'הוא א מילה ושתייה שיצר Starbucks , זה לא מונע מהלקוחות להזמין אותם בבתי קפה אחרים. לרוב המקומות יהיה שם משלהם למשקאות מעורבבים קפואים.
בדרך כלל לנו הבריסטות לא אכפת לך שתשתמש פה ושם בלינגו של סטארבקס. רק אל תכעס כשאנחנו לא יכולים לעשות לאטה עם תבלין דלעת .
6. טיפ קטן יכול לעבור דרך ארוכה
צילום: מורגן אוריילי
העבודה בענף השירות לימדה אותי עד כמה חשוב הטיפ. חלקם לא רואים את הטעם בזה, אבל רוב הבריסטות יקדמו יותר מכול כדי לוודא שהמשקה שלכם יהיה הכי טוב שיכול להיות.
בפעם הבאה שאתה הולך לבית הקפה המקומי שלך, קח שנייה כדי לתת טיפ, גדול או קטן וחיוך. זה יאיר את היום של הבריסטה ואולי תקבל תמורתו עיצוב לאט לאומני.
7. כיצד להימנע מלהיות מומחה לקפה יומרני
צילום: מורגן אוריילי
תגלגל עיניים כאשר לקוחות שואלים שאלות לא ברורות לגבי האספרסו, אך כשאתה זה שמזמין, אתה לא יכול שלא לשאול אם האייס קפה שלך לחלוט קר (דרך מעולה להכין קפה קר) או לא.
לאחר שטעמתם של אספרסו טוב, עליכם פשוט לשאול את כל השאלות.
8. הצורך ליידע בריסטות אחרות שאתה בריסטה
צילום: לורן פרונברגר
יש איזשהו קשר לא נאמר בקרב עובדי תעשיית שירותי המזון, וביתר שאת עם בריסטות. לאחר שהבנתם את השלבים העוסקים בהכנת משקאות מסוימים, תוכלו לשאול את השאלות הנכונות לגביהם. החלפת רעיונות לשתייה ושילובי טעמים הם אחד הדברים החובבים ביותר של קפה שאפשר לעשות.
9. קפה הוא צורת אמנות
צילום: גבי פי
מה ההבדל בין זיתים ירוקים לשחורים
החלק הכי טוב בעבודה בבית קפה (מלבד העובדים המדהימים ושתיית קפה כל היום) הוא ללמוד כמה מאמצים משקיעים במשקה אחד. זמן ומיקוד מושקע בכל שלב של הכנת המשקה והבריסטה נהיית יצירתית עם אומנות הלאטה והפרזנטציה.
למרות שתחזור הביתה עם סירופ קרמל על הידיים וריח כאילו נפלת לסיר קפה, עבודה בבית קפה היא אחת העבודות הטובות ביותר שיהיו לך.
