בשנים האחרונות, שפים אסייתיים-אמריקאים משתלטים על סצנת האוכל, כאשר המבקרים והאוכלים כאחד חוגגים את שליטתם הרב-אתנית בטעמים נועזים ובטכניקות בישול נועזות. מטאקו מנגל קוריאני מהפה עד ספוסובי, הכלים שלהם לוקחים סיכונים יצירתיים ועוזרים הם עושים היסטוריה בעולם האוכל ומחוצה לו. הנה אחד עשר שפים אסיאתיים-אמריקאים מדהימים שמשנים את האופן שבו אנו מסתכלים על אוכל (או פשוט ממש רעים):
דני בואן
צילום באדיבות ניו יורק טיימס
במקור מדרום קוריאה ואומץ על ידי משפחה באוקלהומן, דני בואין הוא השף והמייסד של חברת Mission Chinese Food, שממוקם בניו יורק ובסן פרנסיסקו. החל את הקריירה הקולינרית שלו במקומות שונים בשני החופים, דני בואן זכה לתשומת לב לאומית גדולה יותר כשעבד בפארינה וזכה באליפות העולם בפסטו (מי ידע שזה דבר ?!).
הוא מתאר את הבישול שלו כ'אוכל מזרחי אמריקני ', עם מנות כמו פסטרמה קונג פאו על-סמוקית. כעת, הוא ממקד את זמנו במזון סיני אוכל בו רק מנה אחת עולה יותר מ -16 דולר, ו -75 סנט מכל פריט מזון שנמכר עוברים לבנק אוכל מקומי. שף מדהים ואדם מדהים? אני חושב שכן.
מה החומר הירוק בלובסטר
דייוויד צ'אנג
צילום באדיבות NYMag
דיוויד צ'אנג זוכה להעלאת הפופולריות של המטבח האסייתי המודרני באמצעות בישולו וסדרת ה- PBS בהפקת אנתוני בורדיין מוחו של שף . כבעלים של מומופוקו קבוצת המסעדות, האימפריה הקולינרית שלו כוללת כעת חמש מסעדות, כמה ברים לקינוחים ובר קוקטיילים. מרשים לא פחות, צ'אנג עמוס במועמדות ופרסים נחשקים, כולל שני כוכבי מישלן ופרסים מרובים של ג'יימס בירד.
רוי צ'וי
צילום באדיבות החיה היומית
רוי צ'וי הוא סוג של BAMF. סגנון הבישול הייחודי שלו ממזג את הטעמים המקסיקניים והקוריאניים לתזונת אוכל מטורפת. אתה יכול פשוט לקרוא לו חלוץ משאיות מזון, שמגיש אוכל רחוב יוקרתי (כולל טאקו של מנגל קוריאני) לאנשי מרכז העיר לוס אנג'לס עם משאית האוכל שלו Kogi BBQ, וזוכה לשבחים מצד מבקרי האוכל והציבור בדרך.
בנוסף להפעלת מנגל קוגי, צ'וי מפעיל גם כמה מסעדות באזור לוס אנג'לס כולל צ'גו , נקודה שטופת שמש , ו מסגרת . לרועי צ'וי היה גם את חלקו ההוגן של זמן בהוליווד, הסרט ג'ון פאברו רֹאשׁ (2014) התבסס עליו באופן רופף, והוא אף עבד כיועץ ומפיק שותף לסרט.
כריסטה קומרפורד
תמונה באדיבות VOA
כריסטה 'קריס' קומרפורד היא שף ההנהלה הנוכחי בבית הלבן. לא זו בלבד שהיא הראשונה ממוצא אסיאתי, אלא שהיא גם המיעוט הראשון והאישה הראשונה שמונתה לשף ההנהלה בבית הלבן.
במקור מפיליפינים, שימש קומרפורד כסו-שף במהלך ממשל קלינטון, ומאוחר יותר מונה לשף בכיר בשנת 2005 על ידי הגברת הראשונה לורה בוש. עם זאת, כן, זה בסדר לחלוטין לנערות עליה (אני יודע שאני כן).
כריסטין הא
צילום באדיבות G3ict
אם אתה כמוני ואתה אוהב תוכניות בישול כמו מאסטר שף, אז אולי רק תזכור את כריסטין הא, המתמודדת העיוורת הראשונה והזוכה בעונה השלישית של מאסטר שף בשנת 2012. מאז זכייתה בתוכנית, הא הופיע אורח בעונת הפתיחה של MasterChef וייטנאם ומטייל ברחבי העולם בכתובות מרכזיות מעוררות השראה והפגנות בישול.
מה אתה יכול לערבב עם וודקה smirnoff
בשנת 2014, הא קיבל את פרס ההישג האישי של הלן קלר מהקרן האמריקאית לעיוורים, פרס שהוענק בעבר לאגדות כמו ריי צ'ארלס וסטיבי וונדר. הא הוא ההוכחה החיה לכך שמוגבלות פיזית לא אמורה לעמוד בדרכם להגיע לחלומותיך. יש לה גם בלוג מתנדנד שנקרא הטבח העיוור .
אדי הואנג
באדיבות ניו יורק פוסט
סופר, שף, יזם ואישיות תקשורת, אתה מכיר ואוהב אותו כהשראה מאחורי הקומדיה המשפחתית של הפריים טיים של ABC, טרי מהסירה .
השף והבעלים המשותף של BAOHAUS , מסעדת הלחמניות הטייוואנית הפורה בניו יורק, אדי הואנג זכה לשבחים מפי ביקורת הניו יורק טיימס , CNN, NBC, CBS, וול סטריט ג'ורנל וכלי תקשורת שונים אחרים.
למה אני מקבל שיהוקים כשאני שותה אלכוהול
הואנג הוא כיום המארח של MTV חטיף. זיכרונותיו, טרי מהסירה, שהגיע לרשימת רבי המכר של ניו יורק טיימס, הפך לבסיס הסיטקום האמריקאי הראשון שהציג משפחה אסייתית מזה שני עשורים. בסך הכל, אתה יכול לומר שאדי הואנג די מדהים. בדקו את הרפתקאותיו הקולינריות ברחבי העולם במופע MUNCHIES שלו, העולם של הואנג ב- VICE.
אניטה לו
באדיבות The Braiser
דור ראשון סיני-אמריקאי, אניטה לו היא השף המהולל והבעלים של אניסה, אחת משתי המסעדות היחידות בבעלות אישה בניו יורק עם כוכב מישלן.
הבישול של Lo משלב מטבח אמריקאי עכשווי עם טעמים רב תרבותיים, במיוחד דרום מזרח אסיה וים תיכוני. לו היה גם המתמודד הראשון שניצח בקרב איירון שף אמריקה, מכה את השף מריו בטלי 54-45. אם כל זה לא מרשים, אז אני לא יודע מה כן.
ניקי נקאיאמה
צילום באדיבות Bon Appetit
ניקי נקאיאמה הוא אחד השפים הנשים היחידים בעולם המתמחה בקייסקי, מנהג קולינרי יפני מסורתי המדגיש את האיזון והעונתיות של סדרת מנות. אתה יכול לצפות בציפוי המורכב שלה של מנות קייסקי כאן . לאחרונה הוצגה במקור של נטפליקס שולחן השף .
הפרויקט הנוכחי שלה, n / naka בלוס אנג'לס, הוא חוויית סעודה המיישמת את 'הרעיונות האמנותיים והטכניים של קייסקי כדי ליצור נרטיב עונתי המתפתח בכל ארוחה.' אתה יודע, פשוט מוריד כלאחר יד את הפטריארכיה, ביס טעים אחד בכל פעם.
איך להוציא כתמים מכנסיים קצרים לבנים
פול קווי
צילום באדיבות אוכל
השף והבעלים של מסעדת Qui ו- East Side King, קבוצה של משאיות אוכל אסיאתיות באוסטין, טקסס, Qui נבחר לאחד השפים הטובים הטובים ביותר של מגזין Food & Wine לשנת 2014, ועשרת בוני האימפריה המובילים בשנת 2012. נולד בפיליפינים והוכשר במטבח הצרפתי והיפני הקלאסי, הגישה המודרניסטית של קווי כלפי אוכל מושפעת ממגוון טעמים מרחבי העולם.
קבל את דייל
צילום באדיבות First We Feast
אולי תזהה את דייל טאלדה מעונה 4 ועונת 'אולסטאר' של שף עליון. לאחר שסיים את לימודיו ב- CIA בשנת 1998, עבד דייל טאלדה בצוותי הפתיחה של שתי מסעדות שיקגו ידועות, אך רק לאחר התייעצות ב'לה אן ', ביסטרו וייטנאמי בפרבריה המערביים של שיקגו, אישר טלד מחדש את אהבתו למטבח הדרום-מזרחי אסייתי. במורשת הפיליפינית שלו.
בשנת 2005 עבד טלדה תחת השף מסהארו מורימוטו (שמדי ראוי לשבחים ויראה, לדעתי) והמסעדן סטיבן סטאר במסעדה היפנית המוערכת בעיר ניו יורק מורימוטו, שלאחריו הוא מונה למנהל המושגים האסיאתיים של STARR. מסעדות.
מינג צאי
צילום באדיבות הבלוג של דיסני
מינג צאי הוא שף מפורסם סיני-אמריקאי שבישל לקהל הטלוויזיה מאז שנות ה -90, החל בתוכנית רשת האוכל הפופולרית מזרח נפגש עם מערב עם מינג צאי ברשת המזון, עליה זכה באמי בשנת 1998. באותה שנה פתח צאי את בלו ג'ינג'ר, ביסטרו מהמטבח המזרחי-מערבי בוולסלי, מסצ'וסטס. נכון לעכשיו הוא המפיק והמנחה של תוכנית הבישול של PBS פשוט מינג.
