תפריטים של בתי קפה יכולים להיות מכריע. אלא אם כן אתה הולך מתוך כוונה פשוט להשיג את אותו מבשל ישן, אתה יכול למצוא את עצמך אובד עצות כשאתה מנסה לנווט בתפריט האספרסו ולהבין בדיוק מה פירושן של המלים הזרות המהודרות. כמי שמתעניין כבר שנים בתרבות הקפה האיטלקית, חשבתי שלפחות אני יודע מה ההבדל בין קפוצ'ינו לאטה. העובדה המצערת היא שלא עשיתי זאת, כפי שנחשף ביקור בקיץ האחרון של וילובי. שחוק ממזג האוויר הלח והחם, ביקשתי קפוצ'ינו קר מהבריסטה. היא נתנה בי מבט תמוה ואמרה לי שמה שאני באמת רוצה זה לאטה קר, אותה היא הכינה לי.
בסדר, אהיה כנה: לא הופתעתי לגמרי כשהיא הגיבה לי ככה. כדי להיחשב כקפוצ'ינו, כשליש מהמשקה צריך להיות קצף חלב מאודים, ובתוכו שליש חלב נוזלי מחומם. עכשיו, אתה לא יכול לשים חלב מוקצף חם על גרסת קר של המשקה? אתה יכול, ואתה יכול אולי להיות אם אתה נמצא בבתי קפה אחרים בניו הייבן (או במקומות אחרים). אבל בסופו של דבר זה כישלון, מכיוון שרק החלק התחתון של המשקה קרח, בעוד שהשכבה העליונה היא קצף חם, מאודה, מתערבב עם החלב הקר ואספרסו ומחמם את חלקו העליון של המשקה. ואם אתה חושב שקפוצ'ינו קר שהיה לך היה ההמצאה הכי טעימה בעולם, רוב הסיכויים שזה היה ממש משקה קינוח שהוכן עם קצפת שבסופו של דבר דמה יותר למילקשייק קפה (לא שמילקשייק קפה לא טעים, הם פשוט לא קפוצ'ינו קר.
צילום: קייטי פלטשר
איך לבחור רימון בחנות
אז מדוע לאטה קר יותר הגיוני מקפוצ'ינו קר? קודם כל, היחס בין הקצף לחלב בלאטה שונה - שליש אספרסו, שני שלישים חלב מחומם ושכבת קצף דקה מאוד מעל. יתרה מכך, בריסטות בדרך כלל אינן מוסיפות קצף אם תרצו לטה קרח, אז מה שיש לכם הוא משקה קר לחלוטין עשוי אספרסו, חלב וקרח. יחס גבוה זה של חלב מסביר גם מדוע לטטות (אם מכינים אותם בצורה נכונה) טעים יותר וקרמי יותר מקפוצ'ינו.
צילום: קייטי פלטשר
מה לגבי סוגים אחרים של קפה שהוכן עם חלב? לפני שעזבתי את טורקיה, מעולם לא שמעתי על קפה או לייט. חשבתי שזה רק השם הצרפתי של לאטה (אחרי הכל, זה מה שגוגל טרנסלייט הציע). קפה או לייט, לעומת זאת, עשוי קפה מבושל וחלב - ביחס של 1: 1 - במקום אספרסו וחלב. עם זאת, הבחנה זו קיימת רק בארה'ב באירופה, קפה או לייט עשוי במקום אספרסו, מה שהופך אותו למעשה לאותו משקה כמו הלאטה שלנו. אז על איזה מהם כדאי ללכת? אני אישית ממליץ לשתות לאטה במקום קפה או לייט, מכיוון שאני אוהב את כוחו של אספרסו על קפה מבושל (אביזרים לאיטלקים למציאת אספרסו).
צילום: קייטי פלטשר
זה מביא אותנו למשקה האחרון שלנו: המקיאטו. המקיאטו נפוץ יחסית לשאר סוגי הקפה המוזכרים כאן. שלא כמו המקיאטו שאתה יכול לקבל בסטארבקס, מקיאטו אמיתי מורכב רק מזריקה אחת של אספרסו וקצף חלב. בגלל זה טעמו הרבה יותר חזק מאשר לאטה או קפוצ'ינו. לכן, למרות שסטארבקס עלול לגרום לכם לחשוב שזה ממש כמו לאטה המושרה בסירופ קרמל, מקיאטו הוא למעשה יותר מיני קפוצ'ינו עם פחות חלב.
צילום: קייטי פלטשר
זו רק סקירה קטנה של משפחת הקפה החלבי. אין שום דבר רע בהזמנת קפה מבושל עם מקום לחלב, אך למקרה שתרצה לנסות משהו קצת אחר, עכשיו אתה יודע מה אתה באמת מזמין. למרבה הצער, לא כל בתי הקפה פועלים לפי הכללים האלה בעת הכנת המוצרים שלהם, כך שאתה עדיין לא יכול להיות בטוח לחלוטין. אבל אולי כדאי לך לחשוב פעמיים על הזמנת קפוצ'ינו קר אצל וילובי ... בהחלט למדתי את הלקח שלי.
לקריאה נוספת:
ארבע אלטרנטיבות לאט התבלינים דלעת של סטארבקס
מבחן הטעם, מהדורת אוראו: טים הורטון מול דונקין סופגניות
מקורות:
