מוקדם יותר החודש, הודיע ה- FDA שתעשיית המזון תסיר את כל שומני הטרנס מאספקת המזון עד 2018 - צעד ענק בכיוון הנכון, והחלטה שתציל אלפי חיים בשנה. ובכל זאת, חלק מכם בוודאי נועצים מבט בתווית התזונה מהסוג שתוהים מה המשמעות של כל זה. אין בעיה - קיבלנו כיסוי.
אתה: 'מה זה שומן טרנס?'
Gif באדיבות giphy.com
שומן טראנס נוצר בתהליך ייצור שנקרא 'הידרוגנציה'. שמנים מוקשים חלקית (PHO) מיוצרים כשמוסיפים מימן לשמן צמחי, שהופך את הנוזל לשומן מוצק בטמפרטורת החדר (חשוב מרגרינה).
המקומות הטובים ביותר לאכול באי לונג
PHOs הם המקור הגדול ביותר לשומן טרנס מלאכותי. הם גם מבטיחים חיי מדף ארוכים יותר, ובנוחות, אוכל טעים יותר. אז חברות מזון עוסקות בזה. שומני טרנס נמצאים גם באופן טבעי בבשר ובחלב, אך ברמות נמוכות יותר.
הלב שלך: 'WTF?'
Gif באדיבות giphy.com
מספר מחקרים קשרו שומן טרנס למחלות לב. זה בגלל שזה מגביר את הרמות של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה כולסטרול (LDL) - המכונה כולסטרול 'רע' הסותם את העורקים - ומוביל לסיכון גבוה יותר למחלות לב. וזה, בין השאר, סיבת המוות העיקרית בארה'ב (כ 600,000 דברים בשנה).
האם זה בטוח לאכול בננות ירוקות
ה- FDA: 'טוב, לא.'
Gif באדיבות giphy.com
בשנת 2013, ה- FDA הכריז על PHO כ- GRAS ('בדרך כלל מוכר כבטוח') למאכל אדם. וזה כבר לאחר שדרשו מחברות לכלול את תכולת השומן הטרנס על תוויות התזונה בשנת 2006.
מוקדם יותר החודש הם הניחו את רגליהם אחת ולתמיד וקבעו א מועד אחרון לשנת 2018 לתעשיות מזון לסלק שומן טרנס מאספקת המזון האמריקאית לחלוטין. חברות עדיין יורשו לבקש פטורים משומן טרנס - אך הן יוענקו במשורה.
תעשיית המזון: 'הו יקירי.'
Gif באדיבות giphy.com
זהו משקל ענק לתעשיית המזון. כפי שצוין לעיל, מזונות עם שומן טרנס אינם מתקלקלים באותה מהירות, והשומן מוסיף טעם ומרקם מסוים שהאמריקאים אוהבים. הוצאת שומן טרנס מאספקת המזון אינה רק יקר , אך מסתכן בהדחיית הצרכנים גם כן. ובכל זאת, ככל הנראה השינוי יחסוך מיליארדי שירותי בריאות ועלויות אחרות בטווח הארוך.
אורוויל רדנבאכר (ושות '): 'ב' שלי.'
Gif באדיבות giphy.com
מה קורה כשאוכלים יותר מדי קרח
זו פרידה מרירה עבור רבים מאיתנו - שומני טרנס מלאכותיים נמצאים ברוב שלנו מאכלים אהובים כולל מאפים, פרוסטינג בחנות, גלידה, פופקורן במיקרוגל,צ'יפס, סופגניות, והרבה, הרבה יותר. רק תמשיך לומר לעצמך: זה לטובת הכלל.
איגוד הלב האמריקני המליץ פחות מ -2 גרם של שומן טרנס ליום בתזונה של 2,000 קלוריות לפופקורן החמאה של ג'יפי פופ יש 10.5 גרם רק באחת מתבניות הקפיצה שלה. 'נאמר מספיק.
