הפופולריות של קינואה היא בהחלט לא סוד: חפשו אותה ברשת ותמצאו מתכונים ל המבורגר קינואה , קרום פיצה , סושי ואפילו קינוחים . אבל הקינואה גם שימשה בפנינו עולם של דגנים קדומים אחרים שכולם נטולי גלוטן ועשירים בחלבונים ובעלי תזונה. מעניין שאמנם קינואה מכונה לעתים קרובות גרגיר (כמו שעשיתי זה עתה) אך למעשה מדובר בזרע, אם כי מכיוון שהוא מוכן ואוכל כמו תבואה, מונח מתאים יותר הוא ' גרגרי פסאודו . ” בלי קשר, כמה 'גרגרי-על' חדשים (המסומנים ככאלה לטעמם הרב, לרב-תכליתיותם ו יתרונות בריאותיים ) עשוי לחלוק את המדפים עם הקינואה האהובה שלנו בעתיד הקרוב מאוד.
בדוק ברשימה זו כדי להיות מעודכן בתוספות האחרונות לטרנד 'סופר גרגיר':
1. פריקה
צילום: ג'ולי קיינג
פריקה יש בערך פי ארבעה סיבים מרוב הדגנים האחרים ומדד גליקמי נמוך, כלומר זה לא יעלה את רמת הסוכר בדם. טעמו דומה לשעורה, מה שהופך אותו לתחליף מושלם בכך ריזוטו סלק ושעורה .
2. קמוט
צילום: חנה לין
קאמוט הוא גרסה עתיקה של חיטה, עם טעם הדומה לזה של אורז בסמטי חום. למרות שיש לו פחות סיבים מאשר חיטה מסורתית, יש בו כ -30% יותר חלבון, כמו גם כמה חומצות שומן, כלומר זה יספק לך אנרגיה מתמשכת. נסה זאת במקום אורז לבן מתכון לאורז שמנת חמוצה מקסיקנית .
3. טף
צילום פריזא סוראיה
טף הוא בעצם התאום של הקינואה: הוא טועם ומבשל כמעט אותו דבר (למעשה, הוא מתבשל מעט מהר יותר) והוא ללא גלוטן. תחליף אותו לקינואה בזה פ.פ. העתק של צ'אנג: אורז מטוגן מתכון.
האומה הרביעית
צילום: חנה לין
גם דוחן ללא גלוטן יכול להיות רך כמו אורז או קינואה או שמנת אם מוסיפים עוד מים ומערבבים אותו לעיתים קרובות. זה גם חלבון שלם ובריא ללב בגלל תכולת המגנזיום הגבוהה שלו. לבדוק מדריך זה ללמוד כמה דרכים לבישול דוחן וכמה מתכונים לכל שיטה.
5. בולגור
צילום: חנה לין
בולגור דומה מאוד לשיבולת שועל חתוכה בפלדה ומבשל גם מהר מאוד. שים לב שהוא לא נטול גלוטן. נסה זאת במקום שיבולת שועל באלה שיבולת שועל בין לילה מתכונים. לתת לשיבולת השועל - אהם, בולגור - להשרות לילה במקרר משאיר אותך עם אחיזה קרירה וטעימה לימי הקיץ החמים.
הלחם הטוב ביותר לשימוש לטוסט צרפתי
6. כוסמת
צילום: קייסי קאר
כוסמת היא למעשה ללא גלוטן, למרות שיש לה 'חיטה' על שמה (מי עולה עם הדברים האלה?). הוא דומה לדייסה בבישול, וטעמו המתון הופך את קמח הכוסמת נהדר למתכוני פנקייק ולחם, כמו זה לחם בננה כוסמת .
7. פונטיו
הדגנים העתיקים ביותר באפריקה לא נעלמו מעיניהם יחסית, אך נאמר שהוא הדגן המזין ביותר עלי אדמות. בנוסף, אנשי הדוגון במאלי מאמינים שהתפוצצות של גרגר פוניו יחיד החלה את היקום, אז יש את זה. חפש אותו על מדפי החנויות בעתיד הקרוב, וכשתמצא אותו, נסה זאת סלט פוניו מאחד השפים הגדולים של מלאווי.
בזמן שאתה מחכה לראות יותר מהדגנים האלה בחנויות, השתמש בקינואה שלך במתכונים הטעימים הבאים:
- בייקון דלעת קינואה
- קינואה אדומה עם אדמה
- סלט קינואה חם
