אם אתה דומה לי, יש מקום אחד מהבית שאתה הכי מתגעגע אליו כשאתה בקמפוס. שום דבר בקמפוס או בסביבתו לא תואם את זה. יש רק משהו באותו מקום ובאוכל משם שאי אפשר לשכפל או לשבש.
מבחינתי המקום הזה הוא קצתמאכלים מיובאים איטלקייםחנות. האוטופיה הצבעונית, ההומה, הריחנית והמסחררת הזו היא מקלט האוכל שלי. זה הכי קרוב שאני מגיע לשוק איטלקי בעולם הישן בלי מחיר שלכרטיס טיסה. אני אוהב את כל מה שקשור לזה, ואני ממש מבלה שם שעות, רק גולש ומתפעל מתרבות האוכל מחו'ל.
החלק האהוב עליי? המאפייה שלהם עם קינוחים ומאפים איטלקיים אותנטיים. שֶׁלִי. אלוהים.
מדי פעם, אני מקבל תשוקה מאסיבית לקינוחים האיטלקיים של חנות המזון המיובא האירופית הזו. בתוך המלנכוליה והנוסטלגיה שלי התחלתי לתהות איך נוצר הממתק האיטלקי האהוב עלי.
כדי לספק את הרצונות והסקרנות שלי, עשיתי קצת מחקר. להלן ההיסטוריה של חמשת הקינוחים והמאפים האיטלקיים המועדפים עלי.
הדבר הטוב ביותר להגיע לטים הורטונים
קנולי
צילום: היילי דורהאם
מ: סיציליה, איטליה
הסועדים נכנסים פנימה וצוללים את ארוחת הבוקר של ניו אורלינס
מַשְׁמָעוּת: 'צינורות'
תיאור: ככל הנראה הפינוק האיטלקי הידוע והאהוב ביותר - הקנולי הוא צינור מאפה מטוגן במילוי גבינת ריקוטה ממותקת שבדרך כלל מבושמת בקינמון ולעיתים מי ורדים. תלוי בשף המאפה, המילוי החשוף עשוי להיות מצופה שבבי שוקולד, פירות מסוכרים, ואפילו פיסטוקים. כיום עדיין נהנים מקנוליס כמקור או אפילוכמטבל.
היסטוריה מוזרה: הגליל והצורה המחורצת שלו יחד עם מילוי השמנת שלו נועדו כמחווה לאיבר אום, אהם, זכר. עם קונוטציה היסטורית כה רמיזה, הקנולי הפך לסוער יותר בסמליותו 'להוללות הגשמיות והקולינריות'.
טירמיסו
צילום איזבל וואנג
מ: לא ידוע
מַשְׁמָעוּת: 'תרים אותי' או 'תקרב אותי'
תיאור: שילוב סקסי של עוגיות כף אצבע ספוגיות, ספוגות בקפה, ואז שכבות ענני גבינת מסקרפונה ממותקת וביצים מוקצפות עם סוכר ווניל יחד עם נגיעה של אלכוהול. העוגה הלחה הזו היא מתכון קלאסי איטלקי שיהיה לעולם אל תצא מהאופנה .
האם אוכל לבשל אטריות במיקרוגל
היסטוריה מוזרה: יש מחלוקת איפה ומתי נוצרה המנה השמימית הזו. יש האומרים שזה מתכון מודרני יותר כמו בשנות השבעים. אחרים אומרים שהוא נוצר במהלך מלחמת העולם השנייה כקינוח שיוצר לחיילים לאסוף אותם עם הקפאין והאלכוהול. יש האומרים שאפילו לטירמיסו יש שושלת ארוכה יותר שתחילתה בטוסקנה של המאה ה -17, שם נראו קינוחים שכבתיים דומים.
עוגיות
צילום: סעורי סקימיצו
מ: אָחוּ
מַשְׁמָעוּת: 'מבושל פעמיים'
תיאור: על שם שמו, עוגיה זו נאפית פעמיים כדי שהיא יבשה ופריכה והיא בצורת מלבנית - מושלמת לחלוטין לטבילה בכוס קפה או אספרסו מהביל. למרות שבמקור הוא ביסקוויט שקדים, הקינוח הצפוף הזה מגיע כעת לטעמים רבים ולווריאציות תוספות כמו ביסקוטי שוקולד צ'יפס ממכר.
היסטוריה מוזרה: בשל חיי המדף הארוכים שלה, הרומאים נהנו מהפינוק הפריך הזה בנסיעות ארוכות. ואז, הרבה יותר מאוחר בתקופת הרנסאנס האירופי, ביסקוטי התחדש כקינוח מתוק מקומי, רצוי שהוגש עם יין וין סנטו כדי להטביע בו.
לכמה זמן פסטה לא מבושלת טובה
גלידה
צילום: גבי פי
מ: אִיטַלִיָה
מַשְׁמָעוּת: 'לקפוא'
תיאור: עשוי מחלב, שמנת, סוכר ומרכיב חומרי טעם עם פחות אוויר ויותר טעם, מה שגורם לג'לטו להיות קינוח קפוא צפוף ועשיר בהרבה מכל אחד מקרובי משפחתו.
היסטוריה מוזרה: מבשר הקינוח הקפוא והקרמי העשיר הזה היה משהו קרוב יותר לסורבה שמקורו ברנסנס האיטלקי. משפחת מדיצ'י המפורסמת עצמה סייעה ביצירתו של ג'לטו. הם אירחו תחרות בחיפוש אחר הקינוח הקפוא יותר. מאוחר יותר, בשנות ה -1500, הוא התפרסם עוד יותר כאשר הוגש כדי להרשים את המלך הספרדי שביקר בסעודה מפוארת.
זפול
תמונה באדיבות dishmaps.com
לכמה זמן יוגורט מתאים לאחר המכירה לפי תאריך
מ: אִיטַלִיָה
מַשְׁמָעוּת: 'בצק רך מטוגן'
תיאור: זו ההופעה של איטליה על סופגנייה. הפרייטר הקטן והמקסים הזה מטוגן, עליו סוכר ממתקים, וניתן למלא אותו או להוסיף עליו פודינג, ג'לי, קרם מאפה או תערובת חמאה ודבש.
היסטוריה מוזרה: זפולים נאכלים בדרך כלל במהלך חג יוסף הקדוש או יום יוסף הקדוש. הקשר בין בצק קדוש ומטוגן תלוי באגדה שנשמעה. האחת היא שיוסף ברח ממצרים והתפרנס ממכירת המאפים הללו.
אחרת אומרת כי למרי לא היה אוכל למשפחה אלא שמעה קול שאמר לה להיכנס לחנות של ג'וזף, לבחור צ'יפס מהרצפה ולטגן אותם.
ועוד אחד אומר שמרי רצתה לטפל בכמה חברים אך לא הצליחה להמציא שום דבר להכין, לאחר ניסיונות מתסכלים, באורח פלא, הגיעו חתיכות בצק מטוגן מהכיריים. יוסף חשב שזה בזבוז של נס, אבל ישוע התינוק אמר שהפינוקים האלה יביאו שמחה לאנשים.
