לבנון היא מדינה קטנה במזרח התיכון הממוקמת מחוץ ליָם תִיכוֹנִייָם. ביירות, בירתה, ידועה בשם 'פריז של המזרח התיכון' בגלל יופיה, קסמה ותרבותה.
הם חטיפי חלבון קווסט טובים בשבילך
כפי שמסבירה ברברה מסעד הסרטון הזה עבור SO ביירות אוכל נמצא בכל ההיבטים בחייו של האדם בלבנון. מדינה זו ידועה ככור ההיתוך של המזרח התיכון מכיוון שלאורך ההיסטוריה התכנסו כאן תרבויות רבות, שהביאו מתכונים משלהן ודרכן ליצור אוכל.
העם הלבנוני אסף את הידע הקולינרי הזה והשתמש בו במטבח שלהם. מכיוון שלבנון היא כור היתוך, למדינות הסובבות אותה יש מאכלים דומים. כתוצאה מכך,אוכל ישראליוהאוכל היווני דומה במידה ניכרת למטבח הלבנוני.
אני מגיע ממשפחה ענקית בלבנון שבה האוכל הוא המרכז של כל התכנסות. הכנת אוכל היא מוצא לנשים להתרועע ואוכל מפגיש את כל המשפחה, לא משנה מה האירוע.
מאכלים לבנוניים מבושלים עםשמן זית, חומר שאין בו שומן רווי. הוכיח שהוא מוריד את הסיכון למחלות לב, סרטן ושבץ מוחי. באופן מקרי, לאוכלוסיות מאזור המזרח התיכון יש תוחלת חיים ארוכה יותר. מרכיבים פופולריים אחרים המשמשים במנות לבנוניות כולליםבולגורשום, פטרוזיליה ונענע.
להלן צמצמנו כמה מאכלים ומשקאות לבנוניים החביבים עלינו.
1. באבא גאנוש
תמונה באדיבות אנטוניו טאהן
אם אתה אוהב חומוס, באבא גאנוש הוא חובה לנסות. זה מטבל שמוגש עם פיתות ומזלף שמן זית. טעמו דומה מאוד לחומוס כי הוא עשוי עם טחינה. ההבדל העיקרי הוא שבאבא גאנוס עשוי מחצילים במקום חומוס, ולפעמים מעליו רימון. שונות הטעמים טעימה.
2. שיש טאוק
צילום מרים בכרי
שיש טאוק (או קבב עוף) הוא מצרך בסיס לבנוני. מה שעושה את זה כל כך טעים הם התבלינים. שיש טאוק מושרה לילה במיץ לימון, שום, פפריקה, יוגורט ורסק עגבניות. בדרך כלל מגישים אותו כמגש, או עטוף בבובוס (פיתה לחם) עם רוטב שום בצד ליצירת כריך.
כריכים שכיחים למדי בלבנון, באופן מפתיע. יש פאב קטן בביירות בשם האוריינט אקספרס שמבשל גרסה די ייחודית למנה הקלאסית הזו. הם קוראים לזה 'הריינג'ר'.
3. קיבבה נייה
צילום: ג'קי סאלח
אהההה. Kibbe nayeh ... כשהייתי קטנה אבא שלי היה מגניב לי צלצולים מזה בגלל שאמא שלי לא רצתה שאאכל בשר נא. כן, קראת נכון. זה בקר נא (סושי לבנוני?).
מה לעשות כששותים יותר מדי קפאין
קיבבה נייה עשוי מבשר בקר נא או לאם מעורבב עם בורגול, בצל מחית ותבלינים. מומלץ שאם אתה מתכוון להכין זאת טוחנים את הבשר בעצמכם במעבד מזון כדי למנוע מחלות. כמו רוב המנות הלבנוניות, הוא מוגש עם פיתה וירקות טריים.
4. מנאקש
צילום סלאם דאהר
מנייק הוא כמו פיצה לבנונית. אפשר להכין אותו עם בשר, גבינה,זעתר(שהוא זן טימין), או קישיק (משחת חיטה סדוקה). מיוצר על בצק טרי ונאפה בתנור, Manakeesh מוגש בדרך כלל עם עגבניות, מלפפונים, עלי נענע טריים וזיתים.
5. פלאפל
צילום: אמנדה סאלח
אם עדיין לא ניסית פלאפל, אתה חי מתחת לסלע. פלאפל עשוי מחומוס כתוש שמטוגן בשמן עמוק. הוא מוגש בכריך פיתה עם ירקות ורוטב טחינה (טחינה זה אותו החומר שהם שמו בחומוס ובבאנו גאנוש).
6. טבולה
צילום סלאם דאהר
טבולה הוא סלט עשוי בורגול, עגבניות, בצל ופטרוזיליה. הוא מעורבב עם שמן זית, מיץ לימון ומלח. הוא מוגש עם חסה בצד.
איך להכין אפרוח לתה מתוק
7. Fattoush
צילום: ג'קי סאלח
פטוש הוא סלט לבנוני מסורתי. במקום קרוטונים, אנו אופים או מטגנים לחם פיתה ואז מוחצים אותו ומערבבים אותו פנימה. הרוטב הוא תערובת של מיץ זיתים, שום, לימון ומלח.
8. שווארמה
תמונה באדיבות pitaking.net
שווארמה מיוצר באופן מסורתי על ירק מסתובב והבשר מגולח. הוא מוגש (כמו שהייתם מצפים) על פיתות עם ירקות. שווארמה מוגשת גם עם רוטב טחינה. זה בדרך כלל משויך עם tabbouleh או fattoush. בעיקרון, מדובר בג'ירו לבנוני.
9. קרדיגן
צילום: ג'קי סאלח
קופטה הוא הבקר משמאל בתמונה זו. קופטה הם כדורי בשר טחון מעורבב עם פטרוזיליה, תבלינים ובצל. אפשר להגיש לבד, או עם תפוחי אדמה ברוטב עגבניות. קופטה (אחרת Köfte מאוית) עשה את דרכו עד לטורקיה, שם אוכלים אותה עם מטבל יוגורט.
10. קונאפה
צילום: אמנדה סאלח
קונאפה הוא מעדן לבנוני, עשוי מאפה גבינה ומעליו פיסטוקים ומוגש עם סירופ סוכר. זה יכול להיעשות במיליון דרכים שונות. תלוי איך מכינים אותו, הוא מוגש כארוחת בוקר או כקינוח. כשמניחים אותו על לחם, אוכלים אותו ככריך בזמן ארוחת הבוקר. את הצילום הזה צילמתי במאפייה בקיץ שעבר כשהייתי בלבנון.
סועדים נכנסים וצוללים פייטוויל נ.ק.
11. בקלאווה
תמונה באדיבות Sea Sweet
בקלאווה אינה יוונית - היא לבנונית. מה זה? בקלאווה הוא מאפה העשוי משכבות של בצק פילו, דבש ואגוזים מגוונים. העם הלבנוני חושב על בקלאווה כאל זהב. כשאני נוסע ללבנון אני מביא מזוודות ריקות רק כדי למלא קופסאות בקלאווה כדי להחזיר הביתה.
12. יין וערק
צילום: אמנדה סאלח
אחרון חביב, אלכוהול (כנראה שלא ציפיתם לכך). אני בא מאזור קטן בלבנון שמוכר ברחבי העולם בזכות היין שלו. לבנון היא אחד האתרים העתיקים ביותר לייצור יין.
דבר נוסף המיוצר כאן הוא ערק, משקה אלכוהולי שעשוי מזרע אניס. ערק חזק במיוחד, עם כ -63% אלכוהול. זה גם חסר צבע.
זה אירוני שאלכוהול הוא אחד הייצוא הגדול ביותר של לבנון מכיוון שלבנון היא מדינה מוסלמית, והמוסלמים לא שותים. בתמונה למעלה נמצאים הכרמים היפים של מערת קורום בקפראיה.
אני מקווה שלא עשיתי אותך רעב מדי אחרי שקראתי את כל זה. אני ממליץ לך לצאת מאזור הנוחות שלך ולהיכנס למסעדה ים תיכונית בפעם הבאה שתהיה לך אפשרות. אפילו יותר טוב, תעשו טיול כשתזדמן.
