'Pappardelle ai Funghi Porcini' הוא אחד ממנות הפסטה האהובות עלי. זו הצלחת המושלמת והאלגנטית להציג באירוע מיוחד. הרוטב קליל וטעים והפטריות מוסיפות מרקם בשרני נפלא. אף על פי שישנן שינויים רבים למנה זו, רובם מוסיפים יין לבן לרוטב הפטריות כדי להחמיא לטעם הפורצ'יני בצורה מושלמת. אם זמין, נסו את המתכון הזה עם מעט שמן כמהין כדי להוסיף ארומה מדהימה וטעם ייחודי למנה שכבר מדהימה. הוציאו את הנרות, ועם הארוחה הזו, זה יהיה לילה לזכור.
תיאבון טוב, חבר'ה!
מה מכניסה קיילי ג'נר לאטריות הראמן שלהקורס מתקדם
זמן התכוננות: 20 דקות
זמן בישול: 25 דקות
זמן כולל: 45 דקות
מנות: שתיים
רכיבים:
7 גרם פסטה פפרדל או טגליאטלה
2 כפות שמן זית כתית כתית
1 כוס פטריות פורצ'יני מיובשות (שווה ערך לחבילה אחת שנמצאה ב- Whole Foods)
2 כפות שאלוט קצוץ (או בצל אם אין בצלצלי שאלוט)
2 כפות שום קצוץ
1 כף חמאה
2 כוסות מרק בקר
1 כוס יין לבן
2 כפות פטרוזיליה קצוצה וטריה (לא חובה)
1/2 כוס פרמזן מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם
מה ההבדל בין קמח לכל מטרה לקמח עצמי
הוראות:
1. כדי לייבש את הפטריות, הניחו אותן בקערה עם שתי כוסות מים והניחו להיספג במשך כ- 15 דקות.
טיפ: הם מוכנים כשהם רכים, שינו צורה ולחים.
2. מסננים את המים ושוטפים פטריות כפי שהיית עושה עם חסה. (מכיוון שפטריות גדלות באדמה, הן יכולות להיות מלוכלכות מאוד. כשאתם מנקזים את המים, תראו את הלכלוך שאתם מסירים).
3. במיקרוגל, מחממים את מרק הבקר כדקה.
4. מוציאים מהמיקרוגל ומוסיפים את הפטריות למרק הבקר.
5. בזמן שהפטריות במרינדה, מחממים חמאה ושמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מנמיכים את האש אם החמאה מתחילה לרתוח או להשחים.
6. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את השום וה שאלוט.
7. כששום מתחיל להשחים מוסיפים יין לבן למחבת ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את מרק הבקר (ללא הפטריות!) למחבת ומניחים להתבשל תוך ערבוב מדי פעם.
9. כשהרוטב הצטמצם לחצי מהכמות המקורית, מוסיפים את הפטריות, ומנמיכים להבה.
טיפ: הרוטב צריך להיות סמיך מספיק בכדי לצפות מעט את הפסטה. אם אתה מרגיש שהרוטב שלך סמיך מדי, מוסיפים מעט מים לתערובת.
10. בזמן שרוטב הפטריות מתייצב, הרתיחו סיר מים והוסיפו פסטה. מבשלים עד שהפסטה אל דנטה.
11. מסננים פסטה ומוסיפים אותה למחבת עם רוטב הפטריות. זורקים פסטה בתבנית, מצפים אותה ברוטב. (אופציונלי: הוסף לפסטה כ -4 כפות שמן כמהין בשלב זה)
12. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מקשטים עם הפרמזן והפטרוזיליה הקצוצה.
