בקיץ שעבר למדתי בחו'ל בטורס, צרפת, וזה היה ממש לא אחת מהחוויות הטובות בחיי. נסעתי בכל רחבי צרפת מפריז לליון למרסיי, ולמדתי יותר על תרבות צרפת מכפי שאי פעם יכולתי בכיתה. אין זה מפתיע שאני מרגיש נוסטלגי למטבח הצרפתי - המדינה כן ידוע שיש אוכל מהטובים בעולם , אחרי הכל. מה שהופך אוכל צרפתי כל כך טוב הוא שהם לא רק מבשלים עם מרכיבים טריים ומעט חומרים משמרים, אלא גם משתמשים בשמנת עשירה וחמאה עשירה (במיוחד ברטבים הממכרים שנמצאים כמעט בכל המאכלים שלהם).
אם אתה מגרד להרחיב את הידע שלך במטבח זה, הנה 50 המאכלים הצרפתיים הטובים ביותר בסדר אלפביתי. היה קשה לצמצם את הרשימה לכדי 50 בלבד מכיוון שכל האוכל שאכלתי בצרפת היה טעים. אם המועדף עליך לא הגיע לרשימה, ד מצטער .
1. בגט
על פקסלס
אי אפשר לנסוע לצרפת בלי לאכול א בגט צרפתי קלאסי . לחם צרפתי הוא הלחם הטוב ביותר בעולם, מכיוון שאין בו חומרים משמרים או תוספים כמו שיש לחם בחנות בארה'ב.
לא נועד לבגטים צרפתיים חיי מדף ארוכים, הם אמורים לאכול מייד. יש אפילו א חוק הלחם הצרפתי שעושה חוקרים חומרים משמרים מחוץ לחוק, מתווה את הסטנדרטים להכנת בגט ואומר כי יש לאפות בגטים טריים בבית מאפיות (מאפיות). לבגטים צרפתיים יש ריח טרי מחוץ לתנור, בחוץ פריך ופריך, ובפנים רכים וקלילים.
שתיים. סופגניה
Beignets נחשבים בדרך כלל כמזון קלאסי בניו אורלינס, שהם, אבל מאפים מטוגנים עם פירות או קרם. מקורו בצרפת . מתנחלים צרפתים הביאו עימם כופתאות עם הגירה לאקדיה בקנדה במאה ה -17, ובהמשך הביאו אותם ללואיזיאנה כאשר הם נאלצו לזוז . בז'ינה טעימים באותה מידה בצרפת כמו בניו אורלינס.
3. תבשיל עגל
Blanquette de veau הוא אחד המאכלים הצרפתיים האהובים עלי. בלנקט רק מתייחס לתבשיל עם רוטב לבן שמנת, כך שבבלנקט דה-veau משתמשים בעגל, אך ניתן להשתמש בסוגים אחרים של בשר כמו דגים, טלה או עוף להכנת תבשיל לבן דומה. הרוטב עשוי שמנת חמוצה , קמח, חמאה, מיץ לימון וחלמונים, ותבשיל זה מוגש לרוב לצד אורז לבן.
3. ביף בורגיניון
Boeuf Bourguignon הוא תבשיל בקר עשיר עשוי יין אדום (בורגונדי), שום, בצל, גזר ותפוחי אדמה. זה נולד ב בורגון או בורגון אזור , שנמצאת ממש דרומית-מזרחית לפריז. בבורגון, בשר בקר מ פרות חרולאיס משמשות לטעמן המובהק ולבשר הרך . תבשיל זה מפורסם ברחבי העולם, ואפילו לג'וליה צ'יילד יש את המתכון הזה בספרה שליטה באמנות הבישול הצרפתי .
ארבע. Bouillabaisse
Bouillabasse הוא תבשיל פירות ים קלאסי של פרובאנס עם טעם ריחני המורכב לעיתים קרובות זעפרן, זרעי שומר ופסטיס. תבשיל זה עשוי להכיל סוגים שונים של דגים, במיוחד דג עקרב ( פאסה ) , יחד עם תפוחי אדמה ובצל, ולפעמים יש בו צדפות, סרטנים או לובסטר. השם בא משיטת הבישול התבשיל מביא לרתיחה ( רְתִיחָה ) ואז החום יורד במהירות ( נמוך יותר ).
5. בריוש
עובדה מהנה: מארי אנטואנט אמרה למעשה 'שיאכלו עוגות' או 'שיאכלו בריוש', ולא 'עוגה'. למרות ש בריוש הוא סוג של לחם צרפתי מתקלף מיוצר עם הרבה חמאה וביצים, זה נחשב לעתים קרובות כסוג של עוגה בגלל העקביות שלה והזנים הרבים שלה. זה יכול להיות מתוק כמו עוגה עם פירות או שוקולד בפנים, או שהוא יכול להיות מלוח עם ירקות או בשר.
6. מְחוֹרָץ
Cannelés הם מאפה צרפתי קטן מאזור בורדו . אני חושב שהם סוג של טעם כמו מרשמלו קלוי, אבל עדיף בהרבה עם פריך בחוץ ובתוכו רום וניל רך ומתקתק.
אולי אתה מכיר את בורדו עבור היינות המפורסמים שלהם , ומקור התעלול עשוי לנבוע מתעשיית היין שלהם. הם נהגו להשתמש בחלבונים לסינון יין, ואת עודפי החלמונים הכינו בעוגות הקטנות הללו. אחרים אומרים כי תותחים מגיעים מתושבי בורדו שהתגוררו ליד נהר גארון ו אסף קמח שנשפך מאזורי העמסה להכנת מאפה זה לילדים עניים .
7. קסולט
קסולט הוא סוג של קדירה צרפתית מאזור לנגדוק שבדרום מערב צרפת שהתחיל כמנה איכרית עשויה שעועית ובשרים. יש ויכוח מאוד שנוי במחלוקת בין שלוש עיירות - טולוז, קסטלנאודרי וקרקסון - על מי שהופך את הקאסולה האמיתית באמת. יש אפילו אחווה שנקראת את גרנדה קונפרי דו קסולט שמגן על איכות הקאסולט בקסטלנאודרי על ידי ביצוע בדיקות טעימה מפתיעות.
8. שמפניה
שמפניה היא יין מבעבע, אך לא כל יין מבעבע הוא שמפניה. על פי החוק, שמפניה אמיתית יכולה להיעשות רק בשמפניה , אזור צפון-מזרחי של צרפת. חלק מהענבים המשמשים לייצור שמפניה בשמפניה הם פינו נואר, פינו מיונר ושרדונה וכמה ממותגי השמפניה המפורסמים ביותר הם דום פריניון, קרוג ובולינגר,
האם אתה אמור לאכול בשר ביום רביעי
9. שרקוטרי
על unsplash
Charcuterie הוא בשר מבושל וריפוי מוגש בדרך כלל קר. אתם בוודאי מכירים צ'קוטרי מהדימוי הסטריאוטיפי של ארוחת ערב מהודרת המגישה קרש גבינה ובשר מהודר. שרקוטרי כולל בשרים כמו פטה, נקניק (סלמי), ו rillettes, עליהם אדון בהמשך מאמר זה.
סוגים של שרקוטרי מיוצרים בכל רחבי העולם, אך מה שהופך את השרקוטרי הצרפתי לכל כך טעים וייחודי הוא הטיפול שהשפים הצרפתים מכניסים למוצר ומגוון השרידים שנמצא בכל אזור בצרפת.
10. מחזור אפל
Chausson aux pommes הם הגרסה הצרפתית הטובה יותר למחזור תפוחים. כביכול מחזורי תפוחים נולדו במהלך מגיפת 1630 בסנט-קאלה, עיירה מדרום-מערב לפריס. הגברת של סן-קאלה נתנה קמח ותפוחים לעניים, והם עשו צ'אוסון aux pommes. כעת, בכל שנה בסנט קאלה הם חוגגים את האירוע הזה עם פסטיבל מחזור תפוחים , פסטיבל סוף שבוע בתחילת ספטמבר עם מצעד, מלאכת יד, אוכל ועוד. מרכז העיר הופך לכפר מימי הביניים, כך שמדובר באירוע הצורך ללכת.
אחת עשרה. צ'וקט
השוקטים הם אחד המאפים הצרפתיים האהובים עלי כי הם נפיחות קסם מתוקות. הם מאפים פשוטים מאוד כרוב , בצק שמאפים צרפתיים רבים עשויים ממנו ומכוסה בגושי סוכר פנינים.
12. קוק - או - וין
קוק או וין הוא עוד תבשיל צרפתי, והוא האהוב על ננה שלי. קוק - או - וין ('תרנגול ביין') מורכב מעוף שהולח באיטיות ביין להכנת רוטב טעים עם פטריות, שום ובצל. זה דומה לבוף בורגיניון אלא שהוא עשוי עם עוף.
13. קרם ברולה
קרם ברולה הוא בעצם רק פודינג עם סוכר שרוף מעל, אבל זה כל כך טוב. הוא מורכב מכמה מרכיבים בלבד: וניל, חלמונים, סוכר ושמנת, אבל הטכניקה יכולה להיות מסובכת לרדת . היסטוריונים לא ממש יודעים אם צרפת היא מקום הולדתו של הקינוח הזה בגלל גם אנגליה וספרד טוענות שיצרו אותה , אבל צרפת היא כנראה המפורסמת ביותר.
14. קרֶפּ
אם הייתי יכול, הייתי אוכל קרפים לארוחת בוקר כל יום. קרפים יכולים להיות מתוקים עם מילויים כמו נוטלה ופירות, או מלוחים עם מילויים כמו גבינה ותרד. הקרפ המפורסם ביותר (והסוג המועדף עלי) הוא סוטית קרפ , שהוא קרפ מתוק עם רוטב בטעם תפוזים חמאתי. בצרפת יש אפילו יום שמוקדש בעצם לקרפים: 2 בפברואר הוא פמוטים , חג דתי בו צרפתים אוכלים הרבה קרפים.
הוא סירופ תירס כהה כמו מולסה
חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה. קרוֹאָסוֹן
קריסטין מהאן
הקרואסון הוא עוד מאפה צרפתי קלאסי. הלחם החמאתי והקלופי הזה מושלם לכל שעה ביום, בין אם אתם אוכלים ארוחת בוקר או סתם אוכלים חטיף.
16. קרוק - מסייה
מסכת קרוק מתורגמת ממש למשהו בסגנון 'אדון פריך'. כריך זה הוא הגרסה הטובה יותר של גבינה על האש. שֶׁלָה בעצם כריך פריך של חזיר וגבינה לעתים קרובות עם רוטב בשמל, רוטב טעים עליו אדבר בהמשך מאמר זה. כשמעליו ביצה עלומה או מטוגנת, הכריך הזה נקרא a קרוק מאדאם כי הביצה נראית כמו כובע.
17. בָּרָק
האקלרים הם מאפים מזוגגים בגודל אצבעות העשויים מאפה שוקו ומלאים בקרם. הם כמו נפיחות קרם מהודרות. השמיים הם הגבול עם טעמי אקלר. הם יכולים להיות מתוקים עם מילוי שמנת כמו שוקולד, לימון חריף וקרמל מלוח. הם יכולים אפילו להיות מלוחים עם מילויים כמו כבד אווז, נקניקיית צ'וריסו וסלמון מעושן.
18. שַׁבְּלוּל
אני יודע מה אתה חושב: ״מאיה, זה גס וכל כך סטריאוטיפי. תגביר את המשחק שלך. ' ובכן, אני רק רוצה להודיע לך את זה אנשים אוכלים חלזונות כבר הרבה זמן והם טעימים. בצרפת, escargot הוא מעדן והוא מבושל לעתים קרובות עם שום וחמאה בקליפה. הם סוג של טעם ומרגישים כמו צדפות או צדפות אם זה בסמטה שלך.
19. פלַאן
כשנסעתי לצרפת בפעם הראשונה לפני ירחים רבים, ידידי קמיל דאג שיהיה לי נתח של פלאן פריזאי לפני שהטיול שלי הסתיים. זו בעצם פשטידת רפרפות מתוקה. פלאן הוא קינוח ישן, והוא קיים במדינות רבות ושונות.
20. גבינה
לפני שנסעתי לצרפת בפעם הראשונה, שנאתי גבינה אלא אם כן הייתה על פיצה עמוקה או במקל מוצרלה מטוגן עמוק. עכשיו, אני אוהב את כולם גבינה צרפתית , אפילו גבינת כחול או עזים מדי פעם. הגבינות האהובות עלי הן גבינות רכות כמו קממבר אוֹ סנט נקטייר , אבל לפעמים אני מרגיש כמו גבינה קשה מָחוֹז .
עשרים ואחת. גלט השלם
גלט מתאר כל סוג של עוגות שטוחות ועגולות כמו טארטים או קרפים . ל עוגה מלאה היא גרסה מלוחה של קרפ העשוי מבסיס קמח כוסמת עם חזיר, גבינה וביצה בתוכו, יחד עם מרכיבים אחרים כמו תרד, פטריות או בצל. הם קלים להכנה וממלאים מאוד.
22. גרטין דאופיניאה
גראטן הוא כל מנה העשויה בתבנית רדודה עם גבינה או פירורי לחם מעל . גרטין דאפינואה הוא הגרסה הצרפתית של תפוחי אדמה מסולסלים. המנה הזו מגיעה מאזור דרום-מזרח דופינה שבאלפים הצרפתיים, והיא מנה עשירה נהדרת לחודשים קרים.
2. 3. גוגר
אתה יכול לחשוב שגוגרים נראים דומים להפליא לשוקטים, ואתה צודק. שניהם קטנים, עגולים, עשויים מאפה שוקו, וטעמם מדהים, אבל גוגרים מלוחים ועשוי גבינה. הם פריכים מבחוץ, רכים מבפנים, ויכולים להיות ממולאים בפטריות או מילויים אחרים.
10 יום שייק ירוק לנקות רשימת קניות
24. עם פלוטנטה
אם אתם עורכים מסיבת ארוחת ערב מהודרת ורוצים לוואו את האורחים שלכם, הגישו את הקינוח הקל והטעים הזה. Ile flottante מתורגם ל'אי צף '. וקל להבין מדוע. המתוק הזה מורכב מ'אי 'של מרנג שצף בים של פודינג. לעתים קרובות הוא מכוסה טפטוף קרמל ומפזר שקדים.
25. חזיר וחמאה
ככה זה בדיוק נשמע: כריך חזיר וחמאה. אני מודע לכך שעל גבי נייר ג'מבון-ביור נשמע די מוזר ופשוט מכדי להיות ממש טוב, אבל איכשהו חזיר, חמאה, ולפעמים מעט גבינה צרפתית על בגט טרי זה בדיוק מה שהרופא הזמין. לפי סְגָן , נכון לשנת 2014 צרפתים קנו 1.28 מיליארד כריכי חזיר וחמאה מדי שנה .
26. מדלן
מדלן הן עוגות תה קטנות בצורת קליפה. יש להם מרקם דומה לעוגת ספוג וטעם חמאה קלאסי, אך ניתן להכין אותם בכמה טעמים אחרים כמו אוכמניות או פטל ולטבול בשוקולד או לפזר אבקת סוכר. מקורם של מדלן בלוריין ממשרתת בשם מדלן פולמייר. היא עבדה אצל הדוכס מלוריין במאה ה -18, והכינה את העוגיה הזו, שהייתה מתכון משפחתי, עבור לואי ה -15 כשביקר בלוריין.
27. מקרון
חנה לין
מקרונים הם אחד הקינוחים הצרפתיים המפורסמים ביותר, והם אחת הטרנדים האחרונים לסחוף את ארה'ב . הם מגיעים בכל הטעמים המטורפים השונים מקוקוס לבנדר ועד שוקולד לבן מנגו. היו מודעים לכך שיש ההבדל בין מקרונים למקרונים . מקרונים הם עוגיות המרנג המהודרות, הצבעוניות, ואילו מקרונים הם עוגיות הקוקוס הקטנות והעגולות.
28. חזה ברווז
חזה ברווז הוא חזה ברווז מבושל. עם זאת, ברווזים אלה אינם זהים לאלה בארצות הברית. בדרך כלל, חזה ברווז אמריקאי מגיע ברווזי פקין לבנים ואילו בצרפת מגרט דה קארד מגיע ממנה ברווזים מולארד , שיש להם טעם עשיר (וטוב יותר).
29. אלף עלה
אלף סדינים מבוטא כ- foel foy ומתורגם ל'אלף עלים ', אותו תוכלו לראות בשכבות הרבות של בצק העלים הקלפי ומילוי השמנת. הקינוח הזה איכשהו קליל, אך עשיר וטעים בו זמנית. בדרך כלל הם מתוקים, כשהטעם הקלאסי הוא וניל, אבל הם יכולים להגיע גם בטעמי פירות ושוקולד ואפילו בטעמים מלוחים.
30. מולים מטוגנים
אם אתה על חוף צרפת ואתה לא מזמין פירות ים, אתה עושה את זה לא בסדר. מולים מטוגנים היא המנה שלי אם אני מזמין פירות ים, ולמרות זאת כביכול זו מנה בלגית , צרפת עושה את זה באותה מידה. אתה יכול פשוט להזמין מולס (מולים) לבד, אבל אני מכור לפריטים (צ'יפס), ולדעתי הם מוסיפים משהו מיוחד למנה.
31. חֲבִיתָה
לרוב האנשים היה חביתה מכיוון שזה אוכל ארוחת בוקר נפוץ למדי. אבל האם היה לך חביתה בצרפת, מקום הולדתו? ה חביתה צרפתית קלאסית הוא חלק, פשוט ורגיל עם מעט תבלינים בלבד. ה האגדה הצרפתית המפורסמת ביותר על חביתה הוא שנפוליאון וצבאו נסעו בדרום צרפת ועצרו ליד העיירה בסייר. נפוליאון אכל חביתה, והיה כל כך טוב שנפוליאון הורה לתושבי העיר לאסוף את כל הביצים כדי להכין למחרת חביתה ענקית לצבאו.
32. לחם שוקולד
סיפור אמיתי: אכלתי לפחות שוקולד כאב אחד לארוחת בוקר בכל יום כאשר למדתי בחו'ל בצרפת. הם ללא ספק המאפה הצרפתי החביב עלי מכיוון שהם כמו קרואסונים ברמה הבאה, אך עדיין פשוטים וזולים יחסית. אולי תשמע אנשים מסוימים מדרום מערב צרפת קוראים כאב או שוקולד 'שוקולטיין' אבל לפי המורה שלי לצרפתית (שאינו מדרום מערב), זה פשוט לא בסדר.
33. כַּף הַיָד
פלמייר הם עוגיות פריכות, קשקשות, בצורת לב, בעלות טעם של חמאה וקראנץ 'ממותק. הם נהדרים עם תה או קפה. זה נקרא palmier כי זה כביכול נראה כמו עלה דקל . יש אנשים שגם קוראים לעוגיות האלה 'אוזני פיל.'
3. 4. פיסלאדיאר
Pissaladière הוא סוג של פיצה פרובאנסית עם בצל, זיתי ניקואיזה שחורים ואנשובי. המילה pissaladière בא מהמילה פיסלה , שהוא רוטב האנשובי המותסס על הפיצה, ו פיסלה מגיע ממילת הניב הפרובנסאלית בניס פאי סלט , שפירושו דג מלוח. פיצה זו היא בהחלט טעם נרכש, במיוחד למי שלא אוהב זיתים או אנשובי.
35. Pot au feu
Pot au feu הוא תבשיל פשוט ש התחיל כמנה איכרית המורכב מבשר מבושל, בדרך כלל בקר, וירקות כמו גזר, לפת ובצל. למרות שהסיר או פי הוא די פשוט, לוקח לא מעט שעות לבשל, מכיוון שהבשר צריך להיות מבושל לאט על אש נמוכה, אז אם אתה מכין את זה, התחל מוקדם.
36. קיש
קיש היא פשטידה מלוחה עם מילוי פודינג שלעיתים מוסיפים לו גבינה, ירקות ובשר. הקיש הקלאסי הצרפתי הוא קיש לוריין , המכיל בייקון, ביצים ושמנת. למרות שמדובר במאכל צרפתי קלאסי, קיש לוריין למעשה הגיע מגרמניה בממלכה בשם לוטרינגן, שהצרפתים כינו בהמשך לוריין.
כיצד לטפל בבלוטת טעם נפוחה
37. רקלט
רקלט הוא שם הגבינה , המנה הכוללת את הגבינה המומסת, ו הגריל נהג להמיס את הגבינה. זה שוויצרי מבחינה טכנית , אבל אנשים ברחבי צרפת נהנים מהמנה הזו. גבינת רקלט נחתכת ומחוממת על אש או גריל רקלט, והגבינה המומסת מגרדת על צלחות ומוגשת עם ירקות כמו ברוקולי ותפוחי אדמה וגם בשרים נרפא. רקלט הייתה אחת הארוחות האהובות עלי שאכלתי עם אמא המארחת שלי משום ששום דבר לא באמת מכה באכילת גבינה חמה ודביקה.
38. רטטוי
בסרט המדהים רטטוי , רמי העכברוש מייצר רטטוי, שממיס את ליבו של אנטון אגו, מבקר מסעדות קר, שכותב אז ביקורת חיובית על המסעדה. זה לבד אמור לגרום לך לרצות לנסות רטטוי. תבשיל ירקות זה מגיע מניס ובדרך כלל מורכב מחצילים, בצל, קישואים, פלפלים, עגבניות ושום, כך שתוכלו לקבל את כל הירקות בישיבה אחת.
39. רילטות
רולטות הם כמו פטה אבל הם שונים במקצת. הם עשויים בדרך כלל מבשר חזיר קצוץ לחתיכות קטנות ומבושל באטיות בשומן, אך ניתן להכין אותם גם מברווז, ארנבת ובשרים אחרים. אני יודע שכבר שמתי שרקוטרי ברשימה הזו, אבל לרילטות יש מקום קרוב ויקר ללי, כי הלימודים שלי בחו'ל היו בטור. rillettes הוא מאכל טורני מסורתי . כמו כן, rillettes הוא כך טוב שים את הממרח הזה על פרוסת בגט עם כמה חֲמוּצִים בצד ואת מוכנה לחיים.
40. סלט ניקוייס
הייתי צריך לשים לפחות סלט אחד ברשימה הזו, כי בריאות. גם מבחינת הסלטים, זה די טוב, ואני אפילו לא אוהב סלטים. ה סלט ניקוייס מגיע מניס בחוף הדרום מזרחי של צרפת, אז זה מאוד צבעוני וכמובן שצריך לכלול דגים. סלט זה מורכב מעגבניות, ביצים קשות, בצל, זיתים שחורים וטונה או אנשובי, יחד עם כמה ירקות אחרים, תלוי באיזו מסעדה אתם הולכים.
41. רוטב בשמל
אם תאכלו בכל מקום בצרפת, כנראה שתטעמו רוטב בשמל במנה אחת לפחות מכיוון שהצרפתים אוהבים את הרטבים שלהם, והרוטב הזה הוא אחד השימושיים והמפורסמים ביותר. בשמל רוטב הוא רוטב לבן וחלק העשוי מחלב שיכול לשמש גם בסיס לרטבים אחרים. אתה יכול למצוא את הרוטב הזה בלזניות, סופלה ותבשילי תפוחי אדמה.
42. רוטב אלג'יראי
לפני שנסעתי לצרפת, מעולם לא שמעתי על זה את רוטב התפוזים הזה , אך הוא הוצע כמעט בכל מסעדה (במיוחד במקומות מזון מהיר), וזה להיט בקרב סטודנטים בלימודים בחו'ל. 'רוטב אלג'יראי' הוא אלטרנטיבה מאיו טעימה ומעט חריפה לקטשופ והוא מושלם לטבילה של צ'יפס.
43. נְשִׁימָה
נְשִׁימָה הוא צרפתי ל'נשוף ', ועשוי בעיקר מביצים טרופות, מה שמעניק לו את האווריריות שהוא ידוע בו. קינוח זה יכול להיות קשה להכנה מכיוון שהוא יכול לקרוס אם לא מכינים אותו כמו שצריך. סופלים יכולים להיות מתוקים בטעמים כמו שוקולד או לימון, או מלוחים בטעמים כמו גבינה או פטריות.
44. מרק בצל
מרק בצל (מרק בצל צרפתי) הוא המרק הסטריאוטיפי כאשר אנשים חושבים על מרקים צרפתיים. הוא עשוי מבצלים פרוסים מקורמלים ובראשם גבינה וקרוטונים. מרק בצל צרפתי הוא די פשוט להכנה.
ארבע חמש. סטייק טרטר
במבט ראשון טרטר הסטייקים נראה גס, ובמבט שני הוא עדיין נראה גס, אבל כדאי לתת למנה הזו צ'אנס. אם אתם אוכלים סושי, תוכלו לנסות גם סטייק טרטר, מכיוון שגם סושי הוא גולמי. טרטר סטייק הוא בשר בקר גולמי ומעליו ביצה גולמית, והוא טעמו די דומה לקציצת בקר מבושלת אבל לא כל כך חזק.
46. טפנד
טפנד היא מנה נוספת מפרובנס. זהו ממרח על בסיס זיתים שטעמו נהדר על פרוסת בגט, כמטבל ירקות, או אפילו כמלית לעוף. המילה טפנד בא מ המילה הפרובאנסית טפנוס , שפירושו צלפים, מכיוון שטפנדה מכיל בדרך כלל גם צלפים.
47. פאי
אני מודע לכך ש'טארט 'הוא מונח כללי מאוד כשמדובר במטבח הצרפתי, אבל זה בגלל שיש כל כך הרבה סוגים טעימים שלא יכולתי פשוט לבחור אחת. כנראה הטארט הצרפתי המפורסם ביותר הוא טארט טאטן , שהיא למעשה יותר עוגה הפוכה עשויה תפוחים, קרמל וקראסט מתקלף. הפייבוריט האישי שלי הוא טארט תותים , בתמונה למעלה, כי אני אוהב את התותים הטריים והשמנת שעליה הם שוכנים מדהימה. לא משנה איזו טארט צרפתי תאכלו, אתה באמת לא יכול לטעות.
48. טוסט
בצרפתית, התפשטות פירושו 'להפיץ', אך טרטינים התפתחו לכלול הרבה יותר מסתם מרכיבים ניתנים למריחה. טרטינה היא כריך פתוח בעצם עם כל המרכיבים מגבינה ועד ירקות לבשר. טוסט ניתן לאכול לארוחת בוקר עם חמאה וריבה או לאכול אותה לארוחת ערב מהודרת עם סלמון מעושן וכבד אווז.
49. עגבנייה ממולאת
אכלתי פארסה בפעם הראשונה שהגעתי לצרפת כשאמא של קמיל של חברתי הכינה לנו את זה יחד עם קישואים ממולאים , והתאהבתי בזה לחלוטין. פארצ'ה של טומאט היא כמו פלפלים ממולאים, אבל הרבה יותר טוב. זה עשוי עם עגבניות, ואילו פארצ'ה קורג'ט עשוי עם קישואים.
לפארצ'ה של טומאטה העגבניות חלולות וממולאות בבשר טחון, פירורי לחם, בצל ועשבי תיבול. ואז העגבניות נאפות בתנור עם מכסה שלהן בחזרה. התוצאה היא המנה הוותיקה והמתובלת ביותר, שתובלה אי פעם בנוכחותך.
50. יין
ברור שרשימה זו אינה שלמה ללא יין צרפתי, מכיוון שצרפת היא אחת מיצרניות היין הגדולות בעולם. מיליוני תיירים נוהרים לצרפת רק בגלל היינות והכרמים שלהם . הצרפתים עצמם לשתות כ 60 ליטר יין לאדם בכל שנה , aka הרבה יותר מכל מדינה אחרת בעולם. בין אם אתם אוהבים יין אדום (vin rouge), רוזה או יין לבן (vin blanc), צרפת כיסתה.
אין זה פלא שהשגתי 10 קילו בחודשיים של לימודים בחו'ל בצרפת. אוכל צרפתי אינו ניתן לעמוד בפניו לחלוטין, ועליכם לנסות לפחות מחצית מהמנות הללו בשלב כלשהו בחייכם.
