בחברה המודעת יותר ויותר לבריאות של ימינו, הסוכר קיבל ראפ רע - אך לא בלי סיבה. מחקר גדול ואפידמיולוגי הראה קשר בין צריכת משקאות ממותקים לסוכר לסוכרת , והעלייה בצריכת הסוכר באמריקה מתואמת עם קו המותניים המתרחב של האמריקאים.
איך להיפטר מהגדול
במאמץ להימנע מסוכר מזוקק, תחליפים רבים יצאו לשוק, וחלקם עברו ביקורות שנויות במחלוקת של מומחי בריאות. גלה מה אתה צריך לדעת על תחליפי הסוכר הנפוצים של ימינו.
סוכר גולמי
תמונה באדיבות commodityonline.com
קלוריות: 18 קלונים / כפית אחת
מותגים נפוצים: סוכר בחומר הגולמי
כמו מוצרים רבים בשוק, סוכר גולמי (ע.ק. מוצץ טורבו ) משתמש בשם בריא מטעה כדי לעודד צרכנים מודעים לבריאות לבחור במוצר שלו. סוכר שולחני וסוכר גולמי עוברים שיטות עיבוד כמעט זהות, אך בנוסף מכבסים, מסננים, מעבדים ומייבשים סוכר שולחני כדי להיפטר משאר הטעם והצבע של המולסה. למרבה הצער, לסוכר גולמי יש השפעה זהה במידה רבה על בריאותך כמו לסוכר שולחן.
סוכר קוקוס
תמונה באדיבות השימוש ב-ofococonut.com
קלוריות: 15 קלוריות / כפית אחת
מותגים נפוצים: נוטיבה, סוד קוקוס
מכונה אחרת קוקוס כַּף הַיָד סוכר, סוכר קוקוס מיוצר ממיץ הפרח על עץ דקל קוקוס. לאחר מכן מבשלים את הצבר עד שרוב הנוזל מתאדה, ומשאיר חומר מגורען הדומה לטעם ולצבע הסוכר החום.
למרות שדומה לסוכר שולחני, סוכר הקוקוס שומר על חומרי הזנה רבים ממקורו, כמו גם על היותו נמוך יותר באינדקס הגליקמי. פירוש הדבר שזו בחירה טובה עבור חולי סוכרת מכיוון שהיא אינה מייצרת כמות גבוהה של סוכר בדם כמו שעושה סוכר בשולחן.
צוף אגבה
תמונה באדיבות OrganicLifestylemagazine.com
קלוריות: 20 קלור / כפית
מותגים נפוצים: Madhava, ממתיקים בריאים
אגבה מגיעה מצמח שנקרא אגבה (אנחנו פשוט מופתעים כמוכם), וזה במקרה גם אותו צמח שממנו מכינים טקילה. כל ברד אגבה! או לפחות זה מה שהאצטקים כנראה אמרו כשהם שיבח את אגבה כמתנת אלים.
אפילו למרות מקורותיו הטבעיים והשבחים האצטקים, צוף אגבה הוא די רע בשבילך. המוצר הממוסחר נחשף לחום ואנזימים, ההורסים את היתרונות הבריאותיים של צמח האגבה. בסופו של דבר, אגבה היא לא יותר מסירופ מעודן עם פרוקטוז עשיר ביותר - הוא נע בין 70 ל -97% פרוקטוז, לעומת 55% בסירופ תירס גבוה עם פרוקטוז.
סטיביה
תמונה באדיבות healthyfoodsolution.com
קלוריות: 0
מותגים נפוצים: טרוביה, SweetLeaf, NuNu Naturals
שמקורו בצמח רביאנה, סטיביה נחשב לממתיק טבעי ובעל מתיקות פי 200 מזה של סוכר השולחן. סטיביה נפוצה לרוב בצורה מגורענת ומוצקה.
זה עדיין לא עבר מספיק בדיקות כדי לאשר את ה- FDA, אך בדרך כלל נחשב לאחד מתחליפי הסוכר הבריאים ביותר בשוק.
איך לדעת אם לחם רע
סוכרלוז
תמונה באדיבות thesleuthjournal.com
קלוריות: 0
מותגים נפוצים: Splenda
הסוכרלוז משמש לרוב תחת שם המותג Splenda, עם מתיקות בערך פי 600 מסוכר השולחן. למרות שיש בו אפס קלוריות, סוכרלוז נאסר באירופה בגלל ההשפעות השליליות שלו על הבריאות.
בהמשך, 12 שבועות מחקר של אוניברסיטת דיוק קבע כי 'Splenda גרם לחוסר איזון pH בגוף, לשבש את הספיגה במערכת העיכול, לדלדול של חיידקים טובים, לכבד נפוח וקידום עלייה במשקל.' איכס.
אספרטיים
תמונה באדיבות cnufit.com
קלוריות: 13 קלוריות / כפית אחת
מותגים נפוצים: שווים, NutraSweet
למרות הוויכוחים הרבים השנויים במחלוקת בנוגע להשפעות הבריאותיות של אספרטיים, מחקרים הראו כי אין שום הוכחות חותכות המעידות על כך שאספרטיים מגביר את הסיכון לסרטן בבני אדם. מכיוון שהוא מתוק פי 200 מסוכר השולחן, יש צורך בכמות קטנה בלבד בכדי להשיג אותה מתיקות, ולכן יהיה קשה מאוד לצרוך את כמות האספרטיים הנחשבת למסוכנת.
על פי ה- FDA , אספרטיים 'מאושר לשימוש במזון כממתיק תזונתי', ו'יותר מ -100 מחקרים תומכים בבטיחותו. ' בגלל השנוי במחלוקת של אספרטיים, על הצרכנים המודאגים לבצע את המחקר שלהם בכדי לקבוע אם אספרטיים מתאים ליעדי הבריאות שלהם.
אריתריטול
תמונה באדיבות knape / E + / Getty Images
קלוריות: 0
מותגים נפוצים: ממתיקים בריאים, אפס אורגני בריא
אריתריטול הוא אלכוהול סוכר שהוא כ -70% מתוק כמו סוכר לשולחן, 'ובכל זאת הוא כמעט לא קלורי, אינו משפיע על רמת הסוכר בדם, אינו גורם לעששת, ונספג בחלקו בגוף', על פי הספרייה הלאומית לרפואה בארה'ב. למרות כל היתרונות הללו, אריתריטול יכול לגרום לתופעות לוואי כגון שלשולים, כאבי ראש וכאבי בטן כאשר צורכים אותם בכמויות גדולות.
פרי נזיר
תמונה באדיבות thisrdeats.wordpress.com
קלוריות: 0
מותגים נפוצים: Nectresse ™, Monk Fruit in the Raw
למרות ששמו עשוי לגרום לכם לצחקק, פרי הנזיר הוא אחד מתחליפי הסוכר הבריאים ביותר בשוק. על פי הקרן הבינלאומית למידע מזון , 'פרי נזיר, המכונה גם לו האן גואו, הוא פרי עגול קטן שגדל בדרום מזרח אסיה. זה שימש בבטחה במשך מאות שנים ברפואה המזרחית, ועכשיו הוא משמש גם להמתקת מזון ומשקאות. '
תמצית הפירות מתוקה פי 200 מסוכר השולחן, ואושרה על ידי ה- FDA. מכיוון שמדובר בממתיק טבעי ללא קלוריות שאינו גורם לעלייה ברמת הסוכר בדם, פרי הנזיר הוא נהדר עבור אנשים עם סוכרת.
איזה מותג לחם הוא ללא גלוטן
פרי הנזיר עדיין לא זמין באותה מידה בשולחן או באופציות ארוזות, אך ככל שהוא גדל בפופולריות אפשר לצפות לראות אותו בפריטים יותר המיוצרים מסחרית.
