האם אי פעם נכנסת ל מסעדה מקסיקנית אותנטית , הסתכל בתפריט והייתי המום לגמרי? מפוצץ במילים כמו lengua, pastor ו- alambre, סדר הוא מאבק כשאין לך מושג מה משמעות המילים האלה. אין צורך לדאוג - עם מדריך האוכל הכל-כללי הזה, לעולם לא תצטרך להסתפק בפולו רק בגלל שזו המילה היחידה שאתה מכיר.
הבשרים
צָלִי: אחד מסוגי הבשר הפופולאריים ביותר, קרנה אסדה (aka בשר בקר בגריל) נמצא בדרך כלל בטאקו, בוריטוס או טורטס.
גריבס: קליפת חזיר מתובלת ומטוגנת בשמן עמוק. אפשר לאכול אותו לבד כחטיף או אפילו בבוריטו או טאקו.
עוף: עוף (אם לא הבנתם מאכילת 'אל פולו לוקו' בילדותכם).
צ'אכרון טאקו | צילום מאת קתלין לי
כּוֹמֶר: כמו הגרסה המקסיקנית של שווארמה או גירוס, גם את הבשר (בדרך כלל חזיר) מבשלים על רוטיסרי אנכי ואז פורסים אותו. נסה את אלה בבוריטו - זה החביב עלי ביותר!
קרניטאס: חזיר ברייד. אפשר לבשל אותו גם על ידי רתיחה ואז צלייה, או אפילו טיגון. נכון, קרניטות טעימות, אך ניתן לבשל אותן בקלות, ולייצר בשר קשה וקשה לאכילה.
טאקו אל פסטור | צילום מאת קתלין לי
המנות
חוּט: בשר קצוץ מעורבב עם ירקות, כבוש, צלוי ואז מכוסה בגבינה. בדרך כלל מגישים אותה עם טורטיה כך שיש לך עם מה לספוג את כל הטעימות הזו.
בוריטוס: כנראה אחד הדברים הראשונים שאתה חושב כשאתה שומע 'אוכל מקסיקני'. זה גן עדן עטוף בטורטייה, פשוט, צרור יפה של טוב. הם עשויים בדרך כלל עם שעועית, אורז וסוג כלשהו של בשר, אך ניתן להתאים אותם באופן די רצוי. הם מגיעים גם בווריאציות שונות, כמו ה- בוריטו בקליפורניה (בוריטו רגיל עם צ'יפס) וה ארוחת בוקר בוריטו (עשוי עם ביצים, תפוחי אדמה ובחירת צ'וריסו או בייקון). לעתים קרובות מתווכחים אם בוריטואים הם אוכל מקסיקני אמיתי או לא, אבל הם טעימים, אז למי אכפת?
צ'ילאקים: אוכל ארוחת בוקר מקסיקני פופולרי, בערך כמו נאצ'וס בכך שהם טורטיות פריכות מכוסות סלסה, בשר וביצים.
אנצ'ילדות: אנצ'ילדות אמריקאיות עשויות מכוסות בגבינה ורוטב אדום, ובדרך כלל ממולאות בבשר. אנצ'ילדות מקסיקניות מכוסות בסלסה ירוקה (צ'ילה ורדה) או חֲפַרפֶּרֶת (רוטב טעים עשוי מרוב תבלינים ושוקולד).
טאקו: מאכל מקסיקני נוסף בכל מקום, טאקו ניתן להכין או מעטפת רכה או קליפה קשה. במסעדות מקסיקניות אותנטיות (או בעצם רק לא טאקו בל) יש בדרך כלל טאקו של מעטפת רכה המיוצרת בטורטיות של תירס או קמח, והן מלאות בסוגים שונים של בשרים או ירקות. טאקו דגים פופולריים במיוחד במדינות חוף הים כמו קליפורניה.
עוגות: בעיקרון כריך מקסיקני. הם יכולים להתמלא כמעט בכל מה שאפשר להעלות על הדעת ולהפוך לארוחה דשנה (הם בדרך כלל ענקיים).
טוסטים: זה אומר 'קלוי' בספרדית, וזה מה שאתה מקבל - טורטיה פריכה, קלויה עם בשר, שעועית, גבינה, סלסה - לפחות - נערמים מעל. עדיין לא הבנתי איך אוכלים את זה בלי לקבל את זה על עצמי ...
טאקו דגים | צילום מאת קתלין לי
המוזר
תפילות: חגבים, שמקסיקנים רואים בהם מעדן. האם אתה אמיץ מספיק כדי לנסות את זה?
שפה: לשון בקר, שהיא למעשה עשירה בחלבון למדי וטעמה טעים, אם תוכלו להתגבר על העובדה שאתם אוכלים, ובכן, לשון.
רוצה לנסות את כוחך בהכנת אוכל מקסיקני משלך? בדוק את המתכונים הבאים:
- צ'ימיצ'אנגות עוף אפויות
- טאקו גולמי
