עכשיו, כשאנחנו בניו אינגלנד (בתקווה) הולכים לכיוון מזג אוויר חם יותר, הגיע הזמן להתחיל לחשוב על המנגל החיצוני הראשון הזה. חברים ומשפחה התכנסו בחוץ סביב שולחן וחיכו לאדון הגריל שיגיש ארוחה מופלאה של קלח תירס קלוי, סטייק כבוש, נקניקיות צלויות, והכי טוב - המבורגרים עסיסיים. על מנת להשיג את ההמבורגר המושלם, עליכם למצוא את הבשר הטוב ביותר להמבורגרים. אם לא תתחיל עם המרכיבים הטובים ביותר האפשריים, ההמבורגר הראשון שלך לעונה יהיה טעים פחות ממדהים.
הבשר הטוב ביותר לבורגרים
טרה בוטוויניק
רוב מתכוני ההמבורגרים פשוט קוראים לבשר טחון, אבל כל מי שהיה בחנות מכולת יודע שזה לא כל כך פשוט. ישנם מספר סוגי בשר נפוצים בהם ניתן להשתמש, כמו בקר טחון או עגול טחון. בכללי, בשר עם אחוז שומן גבוה הוא הבשר הטוב ביותר להמבורגרים מכיוון שהוא משאיר אותם נחמדים ועסיסיים ( 20-30% תכולת שומן זו בחירה טובה כשאתם צולים המבורגרים). חתך רזה מדי יכול להשאיר המבורגר מיובש וקשוח.
כדי למצוא את הבשר הטוב ביותר להמבורגרים, המדינה של קוק ערכה בדיקת טעימה עיוורת בין צ'אק טחון, סינטה טחונה, עגול טחון ובשר טחון (שכולם וריאציות לבשר הטחון שקונים ארוזים מראש בגזרת הבשר במכולת). הטועמים הכריזו על צ'אק טחון שהוא הבשר הטוב ביותר להמבורגרים, בטענה שהוא רך, עשיר בטעם ולח.
#SpoonTip: צ'אק טחון הוא חתך בשר ש מגיע מהכתף הקדמית של הפרה ובדרך כלל יש בערך 15-20% שומן. תכולת השומן הגבוהה הזו היא הסוד של צ'אק טחון בכך שהוא כל כך טעים.מתכונים להמבורגר המושלם
אליסה דג'ואר
אם אתם מחויבים לצלות את ההמבורגר המושלם בבית, התחילו עם המתכון הפשוט הזה. צ'אק טחון איכותי ומשולב בכמה תבלינים בסיסיים יהפוך להמבורגר ממש פנומנלי. או לנסות המתכון הזה לצ'יזבורגר , שתויג כ'טוב ביותר אי פעם '(ואני מאמין בזה).
למרות שהמתכונים האלה לא אומרים במיוחד להשתמש בצ'אק טחון, השתמשו בו בכל מקרה לבישול ההמבורגר המושלם ולהרשים את כולם במנגל שלכם. שימוש במתכונים אלה עם צ'אק טחון יבטיח המבורגר ועסיסי מעוצב להפליא. המבורגר טוב אינו מורכב, משתמש במרכיבים רגילים ואינו מצריך מכונות מלבד הגריל שלכם. זה win-win לכולם.
