כשמדובר ביין ובגבינה, זה טריטוריה חדשה לגמרי של גורמה ואנין טעם - ומסיבה טובה. שניהם טעימים, מורכבים בטעמם ודי עדינות במטבחים עולמיים רבים. זיווג נכון בין השניים והתנסות בשילובים חדשים הם שהופכים את 'לילות היין והגבינה' המתוחכמים כל כך גם לדירות המוצלחות ביותר לפופולריות. זה כמעט לא מסובך, ההתאמה היא בהתאם להעדפות האישיות והטעם. וזה לא רק להצגה אם תקבל את נוסחת היין והגבינה. כדי לסייע לבלוטות הטעם שלך, קרא את כלל האצבעות הטוב הזה בכל מה שקשור לזיווג יין וגבינה, והתחל לחקור על ידי בחירת כמה מההמלצות הרבות שיש. אל תדאג, אתה באמת יכול לשלוף את זה בלי לקלוע את הכוס שלך לחשבון בנק מעורר רחמים.
צילום: ג'וסלין הסו
האם מיץ אננס גורם לוואג שלך לטעם טוב
טיפים למקצוענים:
יין לבן מתאים בצורה טובה יותר לגבינות מאשר ליין אדום. הסיבה לכך היא רמות גבוהות יותר של טאנין בתוך האדומים, אלמנט המעניק לתה שחור את טעמו ומתחושתו ה'פה יבשה '. לבנים יש גם רמות גבוהות יותר של חומציות, תכונה רצויה המטבח מתאר כ'תחושה בהירה, מרשימה מהפה 'וגוף קל יותר. כשמזווגים יין וגבינה, הטעמים צריכים להשלים או להבדיל במידה שווה. איזון זה חיוני להנאה מלאה מהשילוב.
גבינות קשות יותר יכולות להתמודד עם יותר טאנין. במילים אחרות, גבינות מוצקות יותר כמו צ'דר ומנסטר נוטות יותר לעמוד בטעמן הקשה של יינות אדומים, לעומת גבינות רכות מלבלבות ועדינות יותר כמו ברי וקממבר. האדומים החזקים יותר יכולים להשלים גבינות יציבות מבלי להכריע אותן.
נסו להתאים יינות וגבינות מאותו האזור כנקודת התחלה אמינה, שכן כמעט תמיד מובטח כי שילובים אלה יעבדו היטב יחד (כלומר יין איטלקי עם פרמז'ן).
גם גבינות מלוחות מנוגדות עם יין מתוק, ולהיפך, יכולות להניב תוצאות נהדרות.
צילום: ג'וסלין הסו
להלן המלצות 'בטוחות' מלכתחילה. אם אתם מרגישים הרפתקנים, ואוהבים גבינות רכות כמו ברי עם המרקם החמאתי שלה, התאימו עם יין אדום ישן. כמו כן, אל תסטו בקפדנות מזיווג אסיאגו מוצק ותוסס עם יין לבן מעולה. זה שאתה בדרך כלל שותה צ'אק דו-באק לא אומר שאתה לא יכול להגדיל את משחק היין שלך. טעמו, התנסו באומץ ותיהנו!
מרלו (אדום): גאודה, צ'דר, גורגונזולה, גרוייר, ג'רסלברג, פרמז'ן
פינו נואר (אדום): פטה, גרוייר, מונטריי ג'ק, מנסטר, פורט סאלוט, שוויצרי
איזה אלכוהול גורם לך הכי שיכור
שרדונה (לבן): ברי, קממבר, שובר (גבינת עזים), גאודה, פרובולון
שמפניה (לבן, נוצץ): בופור, ברי, צ'דר, שובר, קולבי, אדם
יין קינוח (מתוק): שמנת טרייה, מרסקאפון, גבינה כחולה
