האם ידעת שיוקה (המכונה גם קסאווה) הוא אחד המאכלים הקטלניים ביותר על פני כדור הארץ? לא? גם אני לא. לפחות לא לפני שהלכתי לפונקציית עבודה שבה הועברו מאכלי עוף מהודרים ואקזוטיים. בין כמה מתאבנים מתוחכמים הציעו לי בס ים על מצע של תפוח אדמה מטוגן (כך חשבתי). מאוחר יותר הוסבר לי שה- 'תפוח אדמה' , הדג הוגש עליו, היה יוקה - ירק שורש שהוא רעיל ביותר אם אוכלים אותו לא מבושל. מיותר לציין שדחיתי את הסיבוב הבא של אפליקציות yuca. הדג היה אמור למות עבורו, אבל עוגת היוקה ... לא, תודה!
אז, החוויה הזו הביאה הרבה שאלות. בפרט, מה זה יוקה? איך מבשלים את זה ולא מתים? עם מה זה הולך טוב? אז הנה, קסווה 101 !
מבוא מהיר
לפני שנמשיך הלאה, מהי יוקה? יוקה (או קסבה) הוא ירק שורש הדומה מאוד למרקם של תפוח אדמה. הוא צפוף, עמילני מאוד ומלא בפחמימות, סיבים וויטמין C.
במה אוכל להשתמש בכדי לשמן תבנית
מכיוון שהוא גדל באזורים עם אקלים סובטרופי, הוא פופולרי יותר בדרום אמריקה, מקסיקו ובחלקים מסוימים בארה'ב. על פי ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות, קסווה היא מזון בסיסי ברוב המדינות המתפתחות, מתן דיאטה בסיסית למעל 500,000 איש. מכיוון שהוא כל כך סובל מבצורת, הוא הפך ליבול פופולרי לקציר במדינות שוליות שחסרות אדמה. מעניין לציין שכאשר מייבשים את הקסווה לחומר אבקתי, הוא הופך לטפיוקה, א בובה לעתיד על תה החלב האופנתי שלך. יאס!
יתרונות
כאמור, אם לא מבושל כראוי, יוקה הוא רעיל ומסוכן לצריכה. עם זאת, אם מוכנים בדרך הנכונה, יוקה מציע יתרונות בריאותיים רבים.
Yuca עשיר בוויטמין C, מה שמגדיל את ייצור כדוריות הדם הלבנות הנלחמות בנגיפים וזיהומים, ומגן על המערכת החיסונית ועל הבריאות הכללית.
מכיוון שהוא כל כך כבד בפחמימות, זה מגביר את הבריאות אצל אנשים עם סוכרת, עוזר בוויסות רמת הסוכר בדם.
יוקה ידועה גם בסגולותיה האנטי-דלקתיות והמרגיעות בכאב. תמציותיו נמצאות בשימוש נרחב בשמפו, סבונים ותחליבים שונים לטיפול במספר מצבי עור, כמו קשקשים, מחלות עור וזיהומים, התקרחות, גיחות וחתכים.
בישול עם יוקה
יוקה עשיר גם בסיבים. היתרונות של צריכת סיבים גבוהה מהווים את 'שגרת היומיום' שלנו (אם אתה יודע למה אני מתכוון) לא יוזכרו כאן.
האם אוכל לאכול פיצה שהושארה בחוץ
בישול עם יוקה המשיך
מכיוון שעקביותה של יוקה דומה מאוד לתפוח אדמה לבן, ניתן להשתמש בה במגוון מאכלים מלוחים כמו גם מתוקים. המאכלים הנפוצים ביותר שמכינים עם קסאווה הם צ'יפס יוקה, צ'יפס אפוי, יוקה פירה ועוגות קסבה. מנות עם יוקה אינן נדירות בימינו וניתן למצוא אותן בתפריטים במספר מסעדות אמריקאיות לטיניות באזורכם.
אם אתה מרגיש הרפתקני במיוחד, ישנם הרבה מתכוני יוקה מהנים שתוכלו להתנסות איתם. ואכן, יוקה אינה מתאימה לכולם, אך אם יש לך טעם לזה, היזהר, אתה עלול לנטוש בכוונה בישול עם תפוחי אדמה רגילים לזמן מה.
מתכוני יוקה שכיף לנסות:
צ'יפס קסאווה (יוקה) קריבי מ האשוחית
כמה נקודות מתיחה עלי לקבל
צ'יפס קסאבה פריך אפוי מ עקיצות ללא רבב
ביסקאות ממולאות בייקון מ שלוש מנות. ארוחת ערב אחת
יוקה אמפנדאס מ אוכל ויין
עוגת יוקה-קוקוס (Enyucado) מ המתכונים שלי
פאי קסאווה מתוק מ סיר קריבי
שמור תפוח אדמה, בישל עם יוקה!
