שני הוריי נולדו וגדלו בהודו, ופיתחו שם את כישורי הבישול שלהם. כילד גדלתי לאכול את האוכל ההודי של אמא שלי לאורך כל השבוע. בסופי שבוע התפנקנו עם סוגים אחרים של מאכלים (הפכנו לקבועים בפאפה ג'ון המקומי).
המקומות הטובים ביותר לאכול בדרום מיין
שרינה רמאן
בשבועות הראשונים של השנה הראשונה שלי בקולג ', התרגשתי. פיצה בימי רביעי ו שבתות? ציון. עם זאת, ההתרגשות שלי שככה במהירות כשהחיך שלי השתוקק לטעמים ותבלינים נפיצים יותר. אני סיפקתי באופן זמני את תאוות האוכל ההודי שלי במסעדה ההודית המקומית, אבל בסופו של דבר, זה לא היה הארוחות הביתיות של אמי.
מבדיקת המסעדות ההודיות בשכונה ועד לאכילת כמויות רבות של אוכל בטיולים בהודו, יש לי מושג טוב על ההבדלים בין אוכל הודי אמריקאי לעומת אוכל הודי אמיתי.
שרינה רמאן
ראשית, הרוב המכריע של האוכל ההודי האמריקני מבוסס על אוכל צפון הודי, בעיקר מפונג'אב (מדינה בצפון הודו). היה לך פאנר ? או דאל מקאני? כל המנות האלה מבוססות חמאה ושמנת מגיעות מצפון הודו. רוב המסעדנים והשפים שהיגרו לארצות המערב הגיעו מצפון הודו, אז זה הגיוני. אבל על ידי אכילת אוכל צפון-הודי בלבד, אינך מצליח לחוות את כל המטבחים שיש להודו להציע.
ניתן להחליף מיץ לימון במיץ לימון
שרינה רמאן
זה עשוי לבוא בהלם, אבל המנה הטעימה והקרמית של טיקה מסקה עוף היא מבחינה טכנית לֹא אוכל הודי 'אותנטי'. כן, קראת נכון. אף על פי ששפים בנגלדשים מיזגו לראשונה את הטעמים של טיקה מסאלה וחתיכות עוף קטנות, המנה החלה להיות פופולרית רק כאשר הוצגה בבריטניה, שם נטען כי 'המנה הלאומית הבריטית' בשנת 2001 . בהקשר זה, אוכל הודי אמריקאי מציג באופן שגוי אוכל הודי אמיתי.
שרינה רמאן
איך להכין רוטב טבילה של מקל מקלעם 1.2 מיליארד איש, 29 מדינות ו -22 שפות רשמיות, קיימים בהודו מאכלים אזוריים רבים. לעזאזל, אפילו לא ניסיתי את כולם. קחו למשל אוכל הודי-סיני. אוכל הודי-סיני, שהוקם על ידי קהילה סינית בקולקטה, הוא שילוב ייחודי של תבלינים סיניים וטכניקות בישול הודי, והוא פופולרי מאוד בהודו. אוכל הודי אמריקאי פשוט מפספס את המגוון המלא של המטבחים ההודים. טיפ כף #: עליכם לנסות את אורז סצ'ואן פריד אם אתם נוסעים להודו.
שרינה רמאן
למרות שהאוכל ההודי האמריקני מכליל אוכל הודי אמיתי או מציג אותו באופן מסוים במידה מסויימת, אני שמח שהמטבח ההודי נהיה כל כך פופולרי. לכל הפחות, אנשים זוכים לחשיפה לתרבות הצבעונית והתוססת של הודו בדרך הטובה ביותר שיש: אוכל.
