כשהתבגרתי, היה להורי עץ סיד קטן בחצר האחורית שלנו, כך שרק במכללה חוויתי את המחסור בסיד הראשון שלי. בדיוק חזרתי מריצה, מותש ומוכן לצלול פנים אל פנים לתפוחי אדמה אפויים וגוואק (שילוב מאוד לא מוערך). אבל בזמן שהכנתי את הגוואקמולה הבנתי שהמטבח שלי מחוסל שום לימונים שחיוניים לשמירה על טריותה וירוקה. אוקיי, אין דאגות , אמרתי לעצמי, אני אשתמש בלימון! אבל כשפתחתי את המקרר שלי, חצי הלימון שחשבתי שחסכתי לא נראה בשום מקום, והתמודדתי עם המציאות העצובה שאין לי לא לימון ולא לימון.
מכיוון שלא היה לי מושג שיש דברים אחרים שאוכל להחליף למיץ ליים, המשכתי לאכול את הגוואקמולה התת-מימדית שלי וראיתי את זה בהדרגה משחים במהלך השעות הקרובות. כדי להציל אותך מאסון ליים כמו שלי, הנה חמישה תחליפים למיץ ליים שתוכל להשתמש בו בקמצוץ.
1. מיץ לימון
אלי יאמאנאקה
מיץ לימון הוא התחליף העיקרי שלי למיץ ליים מכיוון שהוא הכי דומה בטעם ובחומציות. אתה יכול להחליף אותו 1: 1 כמעט בכל מתכון שקורא למיץ ליים, אפילו חינניות ! (אם כי אם אתם מתכננים להכין עוגת ליים מרכזית ולהחליף לימונים, עליכם כנראה לעבור לפשטידת מרנג לימון. רק אומר.)
2. מיץ פירות הדר אחרים
אמיליה היצ'נס
אם אין לכם לימונים, תוכלו גם לנסות להשתמש במיץ סחוט טרי של פרי הדר אחר, כמו תפוז או אשכולית. עם זאת, אלה מתוקים ופחות חומציים מלימונים, ולכן הם יתפקדו אחרת בהתאם למתכון. אם אתם מכינים מתכון הקורא לסוכר, כמו רוטב לסלט או מרינדה, צמצמו את הסוכר בהתחלה והוסיפו עוד לפי הטעם, תלוי כמה מתוק מיץ פירות ההדר מכין את התערובת.
3. חומץ
גבריאלה פול
אם החומציות היא מה שאתה משתמש במיץ ליים, חומץ מהווה תחליף מצוין. ניתן להשתמש בכל סוג של חומץ, כמו חומץ תפוחים, חומץ יין אדום, חומץ יין לבן וכו '. עם זאת, זכור כי חומץ הוא בדרך כלל חזק יותר ואין לו מתיקות מעודנת של לימון, לכן אני ממליץ להתחיל עם תחליף חומץ 1: 2 למיץ ליים והסתגלות לטעמכם. חומץ יכול להוות תחליף טוב למיץ ליים במתכונים כמו סביצ'ה, רוטב לסלט, סלסה וגוואקמולה.
4. גרידת הדרים
אלי יאמאנאקה
לפעמים ניתן להחליף מיץ ליים גרידת הדרים (רצוי מלימונים, לימונים או תפוזים), תלוי בפונקציה שמיץ הלימון משחק במתכון שלכם. אם מיץ הליים נועד אך ורק לטעם, תחליף 1: 2 של גרידה למיץ ניתן להשתמש מאחר וגרידת הדרים מרוכזת מאוד בטעם. לדוגמא, גרידת יכולה לשמש כתחליף במאפים המשתמשים בסיד לטעם (לא לחומציות!) ובבישול כמו אורז ליים כוסברה.
5. יין לבן
ג'וסלין הסו
יין לבן עשוי לעבוד בחלק מהמתכונים, אם כי הוא פחות חומצי ממיץ ליים וברור שהוא מייצר טעם אחר. תחליף 1: 1 יכול לשמש למתכונים כמו חבישה ומרינדות . הייתי משתמש בתחליף זה כמוצא אחרון, אם אין לך פירות הדר אחרים או חומץ.
עם כל האפשרויות האלו הזמינות, אין צורך להתחרפן בפעם הבאה שייגמרו לך הלימונים. כמו ברוב המרכיבים בבישול, יש לפחות תחליף אחד שיש לך במטבח שלך. בחרו בלימונים אם יש לכם אותם, אך בעצם כל מרכיב חומצי או פרי הדר יכולים לחקות את הפונקציה של מיץ ליים בבישול.
