לקחנו דף מספר המחזה של ניקי מינאז 'למצוא את המתכון הטוב ביותר של קציצת עוף שם:
'אני לא מטפל איתם בתרנגולות אלא אם כן שם המשפחה שלהן הוא קוטל
תן לזה להיכנס, כמו לתבל ... '
כפי שניקי הצהירה בצורה כה רהוטה, קציצות עוף הן דרך נהדרת להכין עוף, במיוחד עבור סטודנטים עניים ועתירי זמן. אז בדקנו חמישה מתכונים קלאסיים, מסבתותינו ועד מפורסמיםשפים ברשת המזון, כדי למצוא את הטוב ביותר שם בחוץ. הנה מה שמצאנו:
[הצהרת אחריות: עוף הבסיס שלנו היה חזה עוף ללא עצם של טריידר ג'ו. חתכנו את העוף לאורך כדי להפוך אותו לרזה יותר והשתמשנו בפירורי לחם איטלקיים, קמח רגיל, חמאה לא מלוחה ושמן זית כתית כתית בעת הטיגון.]
1. מתכון הקציצה הקלאסי של אינה גרטן
צילום שרה לוקאס
איך צובעים את השיער בעזרת קול אייד
כמלכת העוף, המתכון של אינה הדגיש את יכולתה כמי שמכירה את כל העוף. היא מצפה את קציצות העוף בתערובת של קמח, מלח ופלפל ואז טובלת אותם בביצים טרופות במעט מים ואז מכסה אותם (בנדיבות) בפירורי לחם איטלקיים. היא מקפיצה את הקציצות בתערובת של שמן זית חם וחמאה. לאחר השחמה, היא שמה אותם על מגבת נייר לניקוז עודפי השמן.
מצאנו שהעוף עסיסי, מצופה יפה וטעים. השמן החם אפשר חליפת פירורים קרום ונחמד לציפוי העוף. חשבנו שמצאנו זוכה אחרי הטעם הראשון שלנו.
[הצהרת אחריות: שנינו מעריצי ענק ענקיים.]
2. קציצות העוף של ננה
צילום שרה לוקאס
סבתה האיטלקית של סידני ידועה ברחבי העולם (או אולי רק במשפחה) בזכות קציצות העוף המפורסמות שלה. היא מכניסה את קציצות העוף הפרוסות דק לביצים טרופות עם פטרוזיליה קצוצה. ואז היא מכניסה את העוף לפירורי לחם איטלקיים מעורבבים עם מעט גרידת לימון. היא מטגנת את העוף בשמן חם, מניחה אותם על מגבת נייר שהושחמה פעם אחת, ואז פוגעת בקציצות עם לחיצה של מיץ לימון טרי.
העוף היה טעים והלימון הוסיף טעם רענן למנה.
המקומות הטובים ביותר לאכול בברקלי קליפורניה
[הצהרת אחריות: סידני אוהבת את סבתה ולכן הרגישה משוחדת לגבי העוף.]
3. העוף של האישה החלוצה
צילום שרה לוקאס
האם זה רע להתאמן ממש לפני השינה
תומך במתכונים פשוטים, המתכון של אישה החלוצה היה בהחלט הכי קל להכנה. היא טביעה קציצות עוף לתערובת של קמח, מלח ופלפל, ואז הניחה אותם במחבת שמן חמה.
למרות הקלות במתכון, חוסר הטעם שם את המתכון הזה במקום האחרון. לטעם העוף מאוד עוף-י, אבל לא התרשמנו מהטעם.
4. העוף של מארג '
צילום מאת גאס פרוטה
סבתא-רבא המנוחה של אבי, ילידת פיטסבורג מפורסמת ואהובה הידועה בעוף הנהדר שלה, נתנה לנו את המתכון לסבתא השנייה שלנו. השיטות שלה היו שונות ביותר מהמתכונים האחרים שהיא מטילה את קציצות העוף בחמאה מומסת ואז מצפה אותם בפנקו (פירורי לחם יפניים), מלח ופלפל. היא אופה את העוף על תבנית בתנור של 400 מעלות למשך 25-30 דקות עד להזהבה.
העוף היה חמאתי וטעים, אך לא היה לו את הציפוי הפריך של קציצת עוף מטוגנת בשמן שהתגעגענו מאוד.
[הצהרת אחריות: אבי גם אוהבת את סבתא רבתא שלה והרגישה שהמנה נהדרת.]
5. עוף הפרמזן של אינה
חזרנו למלכת העוף למתכון האחרון שלנו, אך הוספנו בעיטה של פרמזן כדי לשנות את המתכון הקלאסי שלה. השינוי היחיד במתכון המקורי שלה היה תוספת של גבינת פרמזן מגוררת לציפוי פירורי הלחם.
האם אתה לא אמור לאכול בשר ביום רביעי
התוצאה הסופית אמנם לא הניבה את הטעם המקורי של קציצת העוף, אך דחיפת הטעם מהגבינה הסבוכה הוסיפה אלמנט טעים למתכון. אהבנו מאוד את העוף החום החם והקרום, ואיזה מנה לא טעימה יותר עם קצת גבינה?
[הצהרת אחריות:אנחנו אוהבים את אינה.]
בסופו של דבר, לאחר התייחסות מדוקדקת והתלבטויות רבות לגבי כל היבט במנת קציצות העוף, עוף הפרמזן של אינה היה טוב מכדי להכחיש את מקומו בראש לוח המנהיגים. למרות ששאר מתכוני העוף הצטיינו בדרכם שלהם, טעמו של עוף הפרמזן התגלה ללא תחרות. שימוש בשמן חם ממש וקציצות עוף דקות איפשר לעוף להיות בעל ציפוי חום יפהפה ולבשל מהר מאוד.
שוב אינה נשארת מלכת העוף. לעולם אל תסתכל שוב כאשר תחליט באיזה מתכון של קציצת עוף להשתמש.
