המתכון הרולדי הגרמני הזה לא דומה לשום מאכל בשר שצילמתם, קלטתם או צלחתם לפני כן. גרמנית ל'בשר מגולגל ', רולאדן הוא סטייק עגול מגולגל דק ממולא בירקות ועטוף בשכבת בייקון דקה. הוא מוגש עם כדורי תפוחי אדמה ( כופתאות תפוחי אדמה ) או spaetzle , שתי תוספות שסופגות כל גריסה וטעם בשרי.
המתכון הזה נמצא במשפחתי במשך דורות ו'חצה את הבריכה 'עם סבתא רבתא שלי בשנות העשרים. כיום סבי מומחה במתכון זה, ויודע בדיוק באילו בשרים וזני פטרוזיליה להשתמש.
הכנת הרולאדן קלה זמן הבישול הוא שלוש שעות, אבל מילוי התבנית בציר עוף כל 20 דקות שווה את זה. הבשר ייחתך כמו חמאה, והירקות שבפנים משמשים כמרעננים לִכסוֹס .
מתכון לרולדה גרמנית
- זמן התכוננות:30 דקות
- זמן בישול:3 שעות
- זמן כולל:3 שעות 30 דקות
- מנות:6
- בינוני
- 3 פרוסות ארוכות סטייק עגול עליון פרוס דק
- חרדל דיז'ון
- גזרים
- חמוצים שמיר
- מלח שום
- בצל
- סלרי
- מיכל עוף או מרק בקר
- 6 רצועות בייקון
- באופן גרוע
- קיסמים
רכיבים
מקנזי פאטל
כרוב טוב יותר עבורך מאשר חסה
-
שלב 1
מכיוון שמתכון זה מכין 6 רולאדים עטופים בנפרד, הכי קל לקנות חבילה של 3 רצועות ארוכות בפובליקס. חתכו אותם לשניים כך שיהיו לכם שש והניחו בצד.
#SpoonTip: במידת הצורך, גשו לאטליז ובקשו בשר רולדן (דופק דק).
מקנזי פאטל
-
שלב 2
פורסים את החמוצים, הגזר, הסלרי והבצל כך שיהיו לכם שישה מקלות דקים מכל אחד. קוצצים גס את הירקות הנוספים כדי שאפשר יהיה להשתמש בהם מאוחר יותר לרוטב.
הם מים טוניים כמו מים מוגזים
מקנזי פאטל
-
שלב 3
מתבלים את רצועות הבשר במלח שום משני הצדדים.
מקנזי פאטל
-
שלב 4
מורחים חרדל על הבשר ומניחים את הפטרוזיליה, המלפפון החמוץ, הגזר, הסלרי ופרוסות הבצל על פינה אחת. מגלגלים את הבשר עם התוכן בפנים ויוצרים כיס ירקות.
מקנזי פאטל
-
שלב 5
מגלגלים את שקיק הבשר בתוך רצועת בייקון ומאבטחים את הבשר והבייקון בעזרת קיסמים.
מקומות לאכול באולפנים אוניברסליים הוליווד
מקנזי פאטל
-
שלב 6
לאחר שתסיימו לגלגל את הבשר וה בייקון, הניחו את 6 הרולאדות בתוך מחבת חשמלית על אש בינונית.
מקנזי פאטל
-
שלב 7
כשכל הצדדים שחומים מספיק, הוסיפו 2 כוסות מרק בקר / עוף והביאו לרתיחה. לאחר השגת הרתיחה יש להחזיר לבישול בינוני למשך 30 דקות.
מקנזי פאטל
המקומות הטובים ביותר לאכול בפורטלנד מיין
-
שלב 8
לאחר שלושים הדקות הראשונות, התחל להוסיף עוד מרק (כוס אחת) ושאריות ירקות למחבת כל 20 דקות במשך השעתיים הבאות.
#SpoonTip: אם נגמר לכם המרק, תוכלו להחליף מיץ חמוצים או מים. המטרה היא לשמור על לחות הבשר. מקנזי פאטל
-
שלב 9
מוציאים את הבשר לאחר שעתיים, משתמשים בשאריות הנוזלים כמנה ראשונה לרוטב. מגישים עם כדורי תפוח אדמה או ספלטל - תהנו!
מקנזי פאטל
המתכון הרולאדי הגרמני הזה נראה מרתיע על המסך, אבל הזמן יימס כשהניחוחות המתובלים והריחות הבשרניים פולשים לחושים. נגן מוזיקה עממית גרמנית מסורתית, צפה אובמה לדבר בשער ברנדנבורג (התמזל מזלי להשתתף!), או לגעת ב שחקני כדורגל לבאיירן מינכן. אני בטוח שגם הגברים האלה מעריצים את רולאדן תוצרת בית.
