זה שבת אחר הצהריים. יש לך כמה חברים לדירה שלך לארוחת ערב ואתה רוצה מאוד לעשות משהו מפואר. אבל אתה סטודנט שבור בקולג 'שההישג הקולינרי הגדול ביותר שלו הוא שילוב אטריות ראמן עם ירקות קפואים. אתה פותח את המקרר שלך ויש כמה שאריות חלמונים כשניסית להתנסות חלבוני ביצה . ובקבוק יין לבן ממש גרוע שקיבלתם בתחנת הדלק בהמשך הרחוב. חסר טעם, נכון?
לא! כולנו היינו שם, מנסים להכין ארוחת ערב נחמדה לחברים או משפחה ואין לנו מושג מה לעשות ואפילו לא איך להתחיל. אבל עכשיו אולי פשוט יהיה לכם הפיתרון לרוטב כדי לכסות ולהפוך את האוכל שלכם. אותו סטייק זול שקניתם ב אריה אוכל ניתן להפוך כעת ליצירת מופת טעימה ראויה לאינסטגרם. את הירקות העדינים הללו ניתן כעת להכין עם כשרון צרפתי הודות למתכון קל זה של רוטב Bearnaise.
האם בצ'יריוס אגוזי דבש יש אגוזים
אז ארזו את ארוחותיכם במיקרוגל ובקבוק מיונז גדול במיוחד. במקום להצליף את שלך גע בלאנש (כלומר כובע השף הלבן הגבוה) והכינו לעצמכם רוטב Bearnaise מהודר.
רוטב בארנאז
- זמן התכוננות:15 דקות
- זמן בישול:10 דקות
- זמן כולל:25 דקות
- מנות:8
- קַל
- 1/4 כוס חומץ יין לבן
- 1/4 כוס יין לבן
- 1 שאלוט טחון
- 3 כפות טרגון מיובש קצוץ
- 1 1/4 כפיות מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 3 חלמונים
- 2 מקלות חמאה לא מלוחה מומסת
רכיבים
מיריל היידברדר
-
שלב 1
קוצצים וטורפים שאלוט שלם אחד.
-
שלב 2
מוזגים את חומץ היין הלבן, היין הלבן, הטרגון, 1/4 כפית המלח והפלפל לסיר קטן. ואז מוסיפים את שאלוט הקצוץ ואחד את כל המרכיבים. הביאו את התוכן לרתיחה והניחו להתבשל כ -5 דקות ואז הניחו בצד להתקרר.
-
שלב 3
ממיסים 2 מקלות חמאה לא מלוחה. הניחו בצד חמאה.
טיפ כף: וודאו שאם אתם ממיסים את החמאה במיקרוגל, מכסים את הקערה בניילון כך שהחמאה לא תתפוצץ בכל מקום. -
שלב 4
יוצקים תערובת מסיר לבלנדר, יחד עם 3 החלמונים ונותרת כפית אחת של מלח. מיזוג למשך כ- 30 שניות.
-
שלב 5
תוך כדי תערובת מוסיפים לתערובת את החמאה המומסת. מערבבים הכל יחד כדקה נוספת בערך, עד שהתערובת סמיכה ושמנת.
-
שלב 6
יוצקים רוטב למגש קוביות קרח להכנת קוביות בודדות של רוטב Bearnaise, ומקפיאים בן לילה. זכור להפשיר את הרוטב שלך במשך כ -20 דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
ניתן גם להגיש את הרוטב מיד לאחר מיזוג. לא משנה מה אתה מחליט, bon appétit!
בהשראת המתכון שלי כמו גם אינה גרטן.
