דים סאם הוא סגנון המטבח הקנטונזי שמוכן במנות קטנות. המסעדה מוגשת באופן מסורתי בסלים או בצלחות קטנות. במסעדות אותנטיות מאוד, דים סאם נדחק על עגלות כך שהלקוחות יוכלו לבחור מה שהם אוהבים בזמן הישיבה (מלצרים של AKA מניחים אוכל לא ידוע על השולחן שהלקוחות נאלצים / שמחים לנסות).
צילום שרה פילגר
מאכלים דים סאם מסורתיים כוללים כופתאות, בועזי, קציצות מאודות, צלעות רזרביות, קונגי ודיונון מטוגן פריך. בפילדלפיה יש מגוון רחב של מסעדות דים סאם, החל מהאותנטי לטרנדי ומהמצח הגבוה עד המצח הנמוך. אבל לא משנה אם אתה מתלבט בבודקאן של סטיבן סטאר או BYOing פרנזיה בגן דים סאם, הכופתאות לעולם לא מאכזבות.
סירופ מייפל בתה במקום בדבש
מצח גבוה: קָנוֹ
צילום לינדזי גאון
מייקל שולסון הפך את חווית הדים סאם המסורתית לחוויה אופנתית. התפריט שלו מציע בעיקר מנות קטנות ומעודד שיתוף. גולת הכותרת של התפריט של סמפן היא ללא ספק כופתאות האדמה. היצירות הקסומות הללו מלאות במחית אדממה שמנת, עטופה בעדינות בכופתת מאודה ונשטפת במרק כמהין - סיבוב עלכופתת מרק מסורתית.
Sampan מציע גם כופתאות מרק כלליות Tso, כופתאות פטריות, כופתאות יריות עוף ואפונה וכופתאות שרימפס. סמפן מסגנן פריטי דים סאם מסורתיים אחרים: הבועזי הופך לחמניות באו עוף, כדורי בשר מאודים הופכים לקציצות קצרות, צלעות רזרביות הן צלעות קצרות בקר, וקלמארי מטוגן פריך הוא סלט כרוב וקלמרי. נ.ב. אל תחמיצו את קערות הדגים הידועות לשמצה שלהם.
אמצע המצח: בינג בינג דים סאם
צילום שרה פילגר
איך לדעת מתי אתה שיכור
היכנסו לבינג בינג דים סאם אם אתם מחפשים דים סאם שלא ישבור את הבנק, אך עדיין איכותי. המוטו של המסעדה הזו הוא: 'האוכל שלנו מעודכן לעיתים קרובות על ידי המסורת, אך לעולם אינו מוגדר על ידה' וכמה ביקורות אומרות שיש לו 'טוויסט יהודי'.
בינג בינג מגיש כופתאות מרק חזיר טיפוסיות, כופתאות שרימפס וכופתאות בקר בסגנון טייוואני, אך נדרשת גם דקירה בכופתת 'ארגמן' צמחונית העשויה עם סלק, טופו ושום פריך. ה'טוויסט היהודי 'נכנס לתפקיד עם לחמניות' הכל פאק מן 'המלאות בוקס, גבינת שמנת ומלפפון.
צילום שרה פילגר
אני ממליץ על נבטי הבריסל החמצמצים ועל עוגות האורז של הגנרל טסו. הנבטים של בריסל פריכים לחלוטין עם בעיטה מצ'ילה שבאמת מחמיאה לחבישה החמוצה המתוקה.
ארוחות דלות קלוריות אצל אפרוחים
כמו כן, אל תפספסו את הקונגר הצלעות הקצר. בהשראת קונגי הדים סאם המסורתי, שהוא דייסת אורז דביקה, הגרסה של בינג בינג כוללת ביצה לפרוץ לקונגי יחד עם בצל כבוש ורמז לכמהין. אם אתה נמצא במזרח פסיונק בין השעות 17 עד 19 בערב, הקפד לעצור לשעה האושר שלהם, שם הם מציעים 5 סים דים סאם ו 6 דולר למשקאות.
מצח נמוך: גן דים סאם
צילומים של שרה פילגר
גן דים סאם, הממוקם בעיירה צ'יינה, הוא אחד מחוויות הדים סאם האותנטיות יותר בסגנון שנחאי שתוכלו לקבל בפילי. המקום הזה מושלם עבור Rowdierקבוצות BYOB. עובדה מהנה: השף שיזו דה, מייסד ושף ראשי, הוא דור חמישי לצאצאיו של השף שיצר את הבואה הראשונה של שיאו ארוכה (כופתת מרק) בסין.
גן דים סאם הוא המפורסם ביותר בגלל כופתאות מרק החזיר שלהם. האוכל די דומה למה שהייתם אוכלים בסין, כך שגן דים סאם מתגאה גם בפריטים מסורתיים אחרים כמו אורז מטוגן, מרקי וונטון ומוקפץ אטריות.
בין אם אתה במצב רוח לכופתאות דו ג'אור או לקונגי קלאסי, לסטיבן סטאר או לפריטים בדולרים, סצנת הדים סאם של פילי מתאימה לך.
#SpoonTip: לא ברשות הפלסטינית? בדוק רשימה זו של המקומות הטובים ביותר של דים סאם בכל מדינה.
