ילדים בסדר, בואו נעשה זאת: אם האבות המייסדים שלנו ידעו טיפים להשיג המבורגר ככה הם היו מכריזים אֲמֶרִיקָאִי עצמאות 20 שנה מוקדם יותר.
GIF באדיבות tumblr.com
מארק בוקר ידוע לרוב כמסעדן מצליח מאוד ב- DC, אבל אני מכיר אותו כ שֶׁלִי אַבָּא.
בשנתיים האחרונות ראיתי אותו הולך לאס וגאס להתמודד באליפות העולם במזון ועכשיו יש לנו כמה גביעים מקסימים עם המבורגר.
צילום: Madelyn Bucher
מתי הוסר קוקאין מקוקה קולה
עם 'אבי המייסדים של ההמבורגרים' ושף ההמבורגרים ה -3 הטוב ביותר בעולם בהישג יד, ביקשתי ממנו כמה טריקים של המסחר.
GIF באדיבות yahoo.com
1. מקפיאים
GIF באדיבות tumblr.com
כמה סוכר יש לקראנץ 'טוסט קינמון
בניגוד לאמונה הרווחת, 'המקפיא הופך להיות כלי הבישול היקר ביותר שלך', מסביר בוקר. 'מקפיאים מקבלים לפעמים נציג רע בעולם האוכל, אך במציאות הם נותנים לשפים את הכוח לתמרן את האוכל שלהם מבלי לבשל אותו.'
2. החשיבות של תערובת בקר
תמונה באדיבות נווין מרטל
'להכין המבורגר אחד זה די פשוט', מסביר בוקר. קח 8 גרם תערובת בקר טחון. התערובת המועדפת עליו היא צ'אק טחון 50% עם יחס שומן 80/20, 50% סינטה טחונה עם יחס שומן 90/10.
דברים טובים לאכול עם חמאת בוטנים
מבחינת מתכון מהיר: זרקו כפית רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל, ביצה אחת גדולה ורבע כוס חומץ לבן. לקבלת הלחמניה, קח לחמניית תפוח אדמה משומשום. הוסף קצת בייקון, וגם צ'דר לבן וגם צהוב ... רק בגלל הרביעי ביולי. קח את 8 האונקיות שלך, חלק את זה לשתי קציצות אחידות ותקע אותן במקרר למשך 30 דקות.
3. אף פעם לא עונה יתר על המידה
GIF באדיבות tumblr.com
'אל תתבשל על הבשר שלך יותר. אם אתה מערבב משהו אחר בבשר שלך, זה נקרא כיכר בשר ... לא המבורגר ', הוא מוסיף. מלח ופלפל משני הצדדים וזהו.
4. לזעזע אנשים עם ביצה באמצע
GIF באדיבות tumblr.com
הוציאו את שתי הקציצות והניחו ביצה עלומה קפואה במרכז אחת. קח את הקציצה השנייה ושם אותה מעל, 'כמעט כמו רביולי המבורגר' צובט את הצדדים זה בזה.
טיפ #Spoon: התיזו כפית מרוטב הווסטרשייר על גבי ההמבורגר.
5. לבישול השתמשו בתבנית ברזל יצוק מתובלת
צילום כריסטין אורסו
'אני אוהב לתבל את התבניות שלי על ידי בישול בייקון בהן. זה דבש כפול ... מחבתות מתובלות ונשנוש! ' אמר בוקר.
הם ברים לחיפוש טובים לירידה במשקל
6. פליפ אחד והיפוך אחד בלבד
GIF באדיבות tumblr.com
'ברגע שההמבורגר שלך נמצא במחבת או על הגריל, הפוך אותו רק פעם אחת.' בוקר אומר לבשל את ההמבורגר רק 4-6 דקות מכל צד עם * אחד * הפוך עדין כי יותר יתפוצץ הביצה הסודית ~ שיש לנו באמצע. 'אם הביצה נשברת, הסוד שלנו נגמר.' פשוטו כמשמעו.
7. הלבשת ההמבורגרים שלנו
GIF באדיבות tumblr.com
'השתגע והוסף כמה בייקונים (או חסה, עגבניות, בצל) שאתה רוצה, אבל אם אתה לא רוצה לעבור דום לב, שתי רצועות זה בסדר.'
סועדים נכנסים פנימה וצוללים באי רודו
8. השתמש בגבינה אמריקאית בטמפרטורת החדר.
תמונה באדיבות tumblr.com
לאחר שהגבינה נמסה, הורידו את ההמבורגר מהמחבת או מהגריל ותנו לו לנוח בזמן שאתם טוסטים את הלחמניה.
אם טיפים אלה יכולים להשיג דירוג של מארק בוקר באליפות העולם במזון ארבע שנים ברציפות, הם צריכים להיות טובים.
