רוב האנשים לא יודעים איפה מדגסקר נמצאת, או שזה אפילו מקום אמיתי. סרט האנימציה שאנחנו זוכרים בחיבה מילדות לא המציא את האי הזה, ולא, אין עליו פינגווינים. מדגסקר הוא למעשה האי הרביעי בגודלו בעולם - כמעט בגודל של טקסס - ושוכן מול החוף הדרום מזרחי של אפריקה. בגלל הבידוד הגיאוגרפי שלה, היא ביתם של כמה מהחיות המטורפות והסכנות ביותר למורי שירה לזיקיות בגודל ורוד עד טנרק (קצת כמו קיפודים) זה משפשפים את החישוקים שלהם לתקשורת .
למדתי בחו'ל במדגסקר בסמרט שעבר לחיות בר, בלי ציפייה לאיך האוכל יהיה. לא ידעתי שאני עומד לצאת להרפתקה מסוג אחר. הנה כמה דברים שצרכתי:
1. אורז
צילום קלדה בלג'ון
לא כל כך משוגע כשלעצמו, אלא בכמויות המוניות שהגישו לי. אם יש אוכל שהמלגית אוהבת, זה אורז. אני אפילו לא יכול להתחיל להגיד לך כמה אורז אכלתי במהלך שלושת החודשים שלי במדגסקר. היו ימים שאכלתי אורז לארוחת בוקר, צהריים וערב. מאז לא נגעתי בזה.
מה ההבדל בין קלמנטינה לתפוז
2. בננות
צילום איזי קלארק
אחרי האורז, האוכל השני שנצרך ביותר שלי היה כנראה בננות. טוב שהבננות של מדגסקר מוציאות את הבננות של אמריקה מהמים. אכלתי אותם מיד מהעץ, מבושל, טפטוף שוקולד או טבלתי בצנצנת חמאת הבוטנים האישית שלי כשחשתי געגוע. (אזהרה לכל אמריקאי שהולך לכל מקום: BYOPB .) שימו לב לשרידי האורז שלי ברקע צילום הבננה הזה - תזכורת לכך שעדיין אכלתי רק אורז.
3. זבו
צילום איזי קלארק
זבו הם כמו פרות, אבל יש להם קרניים ארוכות וגיבוני שומן גדולים על הצוואר. לאורחים מכובדים מוגשת רק הגיבנת על מגש. לאכול. למרבה המזל מעולם לא הייתי אורח מכובד. עם זאת, צרכתי זבו בצורות רבות: מבושל, קבב (או ברושט כמו שאומרים), המבורגר, מטומטם ו עישן מעל מדורה . אפילו ניסיתי לשון זבו, שנשמעת נורא אבל הייתה טעימה להפליא.
4. רויטוטו
צילום איזי קלארק
איך לקלף תפוז בלי סכין
שום דבר כמו רביולי, רביטוטו הוא אוכל הנוחות של מדגסקר, ואולי המנה המלגזית המסורתית האהובה עלי. זהו תבשיל של עלי קסווה טחונים מבושל עם חזיר (בעיקר שומן חזיר tbh). זה לא יפה ויש הטוענים שהטעם תואם את המראה, אבל הייתי מעריץ גדול. זה טעים קצת כמו מאצ'ה , אם אתה בעניין כזה.
5. פרופיטרולים
צילום איזי קלארק
הדבר המגניב במטבח המלגזי הוא שהוא הושפע מכל המיתוך התרבותי שקרה מאז שבני האדם הראשונים הגיעו לאי לפני פחות מ -2000 שנה. יש כבד השפעה צרפתית , במיוחד באנטננריבו, בירת המדינה. ניצלתי את זה בעיקר בצורת קינוח, וגרגתי לעצמי קרואסוני שוקולד , קרם ברולה ופרופיטרולים, שהם נפיחות קרם קטנות ממולאות בגלידה וטבעו ברוטב שוקולד. כמו זה .
תופעות לוואי של קליפת בננה על הפנים
6. וניל
צילום באדיבות ויקימדיה
מדגסקר מפורסמת בזכות הוניל שלה. מכיוון שהוניל הוצג יחסית לאחרונה, אין מאביקים טבעיים על האי והוא צריך להיות מאובק ביד על ידי בני אדם, מה שהופך אותו לחלק מהאיכותיים ביותר בעולם. לרבים מהקינוחים במדגסקר היה שמץ של הארומה החמה והמתובלת, אך המנה הכי מוזרה שניסיתי הייתה להיות תבשיל הדג שמנת וניל. עדיין לא בטוח מה אני מרגיש עם זה.
7. תבשיל דגים ואורז מטוגן ג'ינג'ר
צילום איזי קלארק
אכלתי את אחת הארוחות האהובות עליי בבית מדריך הלמור שלי, מנג'ה. לטענתה, היא לימדה את עצמה לבשל, והיא אחת הטבחות הטובות ביותר שנתקלתי בהן. צפיתי (ללא תועלת) כשהיא מרכיבה סעודה יפה של תבשיל דגים ועגבניות מסורתי יחד עם ג'ינג'ר אורז מטוגן וסלסה פשוטה, שאינה משתמשת אלא בסיר מעל גחלים לוהטות.
8. יש לנו פיסטש
צילום איזי קלארק
מנג'ה הכין גם כמות אבסורדית של מאמי פיסטוק. פיסטוק פירושו 'בוטן' בצרפתית ואמי פירושו 'מתוק' במלגית. ברגע שאתה מתחיל לאכול את הבחורים הקטנים האלה, אתה פשוט לא יכול להפסיק. הצדקתי את האגרופים שבהם מילאתי את פניי במהלך הטיולים בתור תחליף תערובת שבילים אבל באמת הם היו רק בוטנים קלויים בכמה כוסות סוכר, הסדק האישי שלי.
כמה שקדים בכוס חלב שקדים
9. רום מסודר
צילום איזי קלארק
מדגסקר היא המקום האידיאלי לגידול קני סוכר, ובכך המקום האידיאלי להכין (ולשתות) רום. זה יכול להיות גם המשקה הלאומי, והמלגסים אוהבים לערבב אותו עם טעמים פאנקיים כמו קוקוס, ג'ינג'ר ובאובב. כל כפר מבשל גם ירח משלו, המכונה toaka gasy. היזהר, זריקה אחת מהדברים האלה תביא אותך ישר מפוכח להנגאובר .
10. יין
צילום איזי קלארק
בעיירה בשם אמבלאבאו שבאיים הגבוהים המרכזיים, ביקרתי בכרם שהוקם עוד כשמדגסקר הייתה עדיין מושבה צרפתית. בנוסף לטעימת היינות, התאפשר לנו למלא בקבוקי 1.5 ליטר תמורת 30 סנט אמריקאים. 30 אגורות . כמעט איבדתי את זה. בכנות, היין עצמו היה מוטל בספק במקרה הטוב, אך כסטודנט שבר בקולג 'בקושי הצלחתי להבדיל. אחרי הכל, מה זה לימודים בחו'ל אם לא הזדמנות לשתייה קטינה אך חוקית? רק הקפד לעקוב כללים אלה .
נסעתי למדגסקר בשביל הלמורים, אבל בסופו של דבר אני הרפתקה קולינרית לא צפויה . מן עלי הקסאווה המעוכים ושומן החזיר ועד למאפים צרפתיים רכים, המטבח המלגשי הוא תינוק האוכל של שילוב תוסס של תרבויות.
