סירופ תירס הוא אחד מאותם מרכיבים שאומרים לנו לא לאכול כי זה לא בריא. אבל האם אנחנו עדיין אוכלים איתו אוכלים? כנראה בכל פעם.
סירופ תירס מיוצר מעמילן תירס והוא הבסיס לסירופ תירס עתיר פרוקטוז, הנחשב כגורם השמנת יתר ובעיות בריאותיות גדולות אחרות .
למרות שסירופ תירס מוכר באופן נרחב כלא בריא עבורך, אנשים רבים אינם יודעים כיצד מייצר את הממתיק השנוי במחלוקת.
מקומות לאכול ליד Times Square NYC
עשיתי מחקר על איך מכינים סירופ תירס כדי שנוכל להניח את השאלות האלה לנוח ולדעת אם זה באמת מזיק כמו שחושבים.
להכנת סירופ תירס ישנם שני שלבים עיקריים: הפרדת עמילן תירס ותירס והפיכת עמילן תירס לסירופ תירס.
הפרדת עמילן תירס מתירס
הפרדת עמילן תירס מתירס אינה קלה כמו שהייתם חושבים. ראשית, גרעיני תירס שעוברים את הבדיקה מתרככים על ידי לערבב תערובת של מים ו דו תחמוצת גופרית .
לאחר ריכוך הגרעינים מסירים את החלק הפנימי של הגרעין, המכונה הנבט. לאחר מכן מחממים את הנבט ולוחצים אותו כך ששמן התירס בו משתחרר.
כל חומר שנותר מתהליך זה יוסר עמילן מסיבו. לאחר הפרדה, מערבבים את העמילן עם תערובת חלבונים, הנקראת עמילן מיל.
העמילן ועמילן הטחנה מעורבבים יחד במהירות גבוהה, ויוצרים עמילן כבד וחלבון קל. לאחר הסרת שאריות חלבון, העמילן מוסר לחלוטין מהתירס ומוכן להמרה לסירופ תירס.
מקומות שאתה יכול לאכול בחינם ביום ההולדת שלך
המרת עמילן תירס לסירופ תירס
תהליך יצירת סירופ תירס נקרא הידרוליזה חומצית. עמילן רטוב מעורבב עם תמיסה חלשה של חומצה הידרוכלורית ואז מחומם בלחץ. הסוכר נוצר על ידי החום וחומצה הידרוכלורית המפרקים את מולקולות העמילן.
עצירת תהליך זה בנקודות שונות יוצרת רמות שונות של מתיקות. ככל שתאפשרו את תהליך ההידרוליזה, סירופ התירס יהיה מתוק יותר.
לאחר מכן הסירופ עובר תהליך סופי על ידי הסרת טעמים וצבעים לא רצויים לפני אידויו כדי להפחית את כמות המים.
וזה, ידידי, איך מכינים סירופ תירס. אני לא יודע מה איתך, אבל המחשבה לאכול משהו שהופק עם מספר חומצות מרובות מחרפת אותי.
מדוע לאכול משהו המורכב ממוצרים מזיקים ונחשב כמוביל לבעיות בריאות? יש לנו כל כך הרבה אפשרויות אוכל בריא יותר לבחירה מזהמכילים סוכרים טבעיים. אז בואו נמנע מאכילת המזונות המעובדים הללו ונצמד למה שטוב. לכולנו גוף אחד, אז אל תבזבז אותו.
