אלא אם כן אתה שותה קפה שחור קשה, סביר להניח שאתה מוסיף חלב ו / או סוכר לקפה שלך. ואם אתה כמוני, אתה שותה קפה קר כל השנה. אבל האם שמת לב פעם שאחרי שתוסיף סוכר לקפה האייס שלך, הוא פשוט נאסף בתחתית הכוס שלך? כמובן שיש לך, כי אף אחד לא יכול להתגעגע לשתות פה סוכר בלגימה הראשונה או השנייה. לא יכולתי שלא לשים לב, עם זאת, שהקפה בפועל לא טעים מתוק יותר לאחר הוספת הסוכר. אז האם אנחנו רק מוסיפים קלוריות? בעיקרון.
הכל מסתכם במדע
צילום: ליבי פרולד
בקושי גירדתי כימיה עם B, אבל נזכרתי שלמדתי על המסיסות של סוכר ועל כל אותם גרפים פאנקיים. בעיקרון, לסוכר יש מסיסות גבוהה יותר (מתמוסס טוב יותר) בטמפרטורות גבוהות יותר מאשר בטמפרטורות נמוכות יותר . במים חמים (או בקפה) יש מולקולות שזזות מהר יותר, אשר מתפשטות זו מזו, ומאפשרות לסוכר להתערבב ביתר קלות. סוכר הוא למעשה מסיס מאוד , פשוט לא בטמפרטורות קרות יותר.
כאשר תוסיף סוכר לשולחן לקפה קר, סביר להניח שהסוכר ייפול לתחתית הכוס מבלי לערבב או להמתיק את המשקה שלך, ואז בסופו של דבר תשתה את אותם קלוריות נוספות ללא תועלת נוספת.
אז איך ממתיקים את הקפה הקר?
צילום: גבי פי
אני יודע שאני לא עומד לעבור לקפה חם בקרוב, אז איך נעשה אותו מתוק? ישנם מספר ממתיקים אחרים שתוכל להוסיף, כגון תמצית וניל, דבש, קינמון או אגבה . Splenda, ממתיק מלאכותי, הוא אפשרות נוספת מכיוון שהוא יש מסיסות גבוהה יותר מסוכר בטמפרטורות קרות (אם כי עדיין תצטרך לבחוש הרבה ), אבל יש חששות בריאותיים מפוקפקים .
אתה יכול גם להשתמש בסירופ פשוט בטעמים (וזה השימוש בסטארבקס) או בקרם בטעמים, שרבים מהם כוללים אפשרויות ללא סוכר. אבל אם אתה מוכן להשתמש בסוג המועדף עליך, אתה תמיד יכולהכינו סירופ פשוט משלכם בבית(עם תוספות טעמים שתרצו), אותו תוכלו להוסיף לקפה.
מי היה חושב שמשהו שלמדנו בחטיבת הביניים יכול להיות מיושם בחיים האמיתיים?
