קנזס סיטי ידועה בדברים רבים, כמו קבוצת הבייסבול שזכתה בסדרה העולמית, מאות המזרקות, תחנת יוניון ההיסטורית ומכת הקניות שהיא קאנטרי קלאב פלאזה. והכי חשוב, עם זאת, העיר הזו ידועה בזכות המנגל המפורסם שלה. אבל מה גורם למנגל של KC להתבלט מהשאר? ברביקיו מוכנים בדרכים שונות ברחבי המדינה, אז הנה כמה מהסגנונות הפופולריים ביותר וכיצד הם משתווים לרמז המפורסם של KC.
איך מכינים ארוחות צהריים טבעוניות בשווי שבוע במחיר של 15 דולר בסוחר ג'ו
קנזס סיטי
מאז שנרי פרי פתח לראשונה את דוכן הבשר המעושן שלו במחוז הבגדים בשנת 1908, נפתחו מאות מפרקי ברביקיו ידועים ברחבי קנזס סיטי. מה שמייחד את ברביקיו KC מאזורים אחרים הוא שמשתמשים במגוון בשרים. מבשר בקר, חזיר, עוף ונקניקיות, שום בשר אינו מוגבל! למרבה המזל התרחקנו מהדביבון, הפוסום והצ'וק המעושן שהוגש בזמנו של פרי. כמו כן, העיר ידועה בשימוש בממתק, עגבניות ו רוטב על בסיס מולסה לטעימה אמיתית של מנגל קנזס סיטי מסורתי, צאו לטיול ב אוקלהומה ג'ו , גייטס בר-ב-ק , או הברביקיו של ארתור בראיינט (ועוד רבים אחרים!).
סנט לואיס
כמובן, אנחנו לא יכולים לדבר על קנזס סיטי בלי לדבר על זה שמקבילה מזרח מיזורי, סנט לואיס! סנט לואיזים הם קצת יותר בררניים בכל הקשור למנגל שלהם - בשר חזיר הוא הבשר העיקרי המשמש ברוב המנות. כמה מעדנים כוללים כתף חזיר, 'זריקות פריכות' (לחי חזיר צלויות וחרסמים) וצלעות חזיר. בשרים נצלים ואז רוטבים, בניגוד לשיטה הנפוצה יותר של שפשוף יבש ואז מעושן לאט. עובדה מהנה: אומרים שסנט לואיס צורכת יותר רוטב ברביקיו מכל עיר אחרת בארצות הברית .
ממפיס
בדיוק כמו סנט לואיס, ממפיס, טנסי היא עיר של חובבי חזיר. סגנון ברביקיו זה מבושל באטיות בבור ומוגש 'יבש' או 'רטוב'. כפי שאתה יכול לנחש, 'יבש' פירושו בשר המוגש עם שפשוף יבש של תבלינים שונים, ואילו 'רטוב' פירושו בשר המוגש מכוסה ברוטב ברביקיו. תחרות בישול ברביקיו באליפות העולם מתקיים כאן בכל חודש מאי. הקבוצות מתחרות בקטגוריות כמו 'Best Hog Hog', 'Best Ribs' ו- 'Best Sauce'. אם אתה קונה כרטיסים לאירוע אתה זוכה לטעום ולשפוט את האוכל!
הקרולינות
צפון קרוליינה ודרום קרוליינה אינן זרות למנגל טוב. בצפון קרוליינה שולטים שני סגנונות מובחנים, ובמשך מאות שנים הייתה מחלוקת גדולה לגבי איזה סגנון הוא באמת הטוב ביותר. בסגנון לקסינגטון משתמשים רק בכתף חזיר של החזיר. סגנון זה מוגש עם רוטב 'אדום' המתובל בקטשופ, חומץ ופלפל, יחד עם תבלינים אחרים המשתנים בין מתכון למתכון. ברביקיו בסגנון מזרחי משתמש בחזיר שלם, והרוטב מבוסס על חומץ ופלפל, ללא עגבניה כלשהי. אם אתה חובב היסטוריה, הנה מאמר שמסביר כיצד שני הסגנונות הללו נוצרו ואיך ברביקיו הוא חלק מכונן בתרבות הצפון קרולינאית.
אתה יכול להביא פירות למטוס
כל אזור ומדינה שמים טוויסט ייחודי משלהם על המנגל שלהם, תוך שימוש ברטבים שונים, טכניקות בישול ובשרים. איזה סגנון אתה מעדיף? נשמע שההחלטה הזו עשויה להתקשר לנסיעה בכביש!
