בשנים האחרונות אבוקדו הפך למרכיב עיקרי במדפי הסופרמרקטים ובמתכונים. גם שמנת וגם מילוי, הם מעלים מיד סלט תפל או כריך יבש לשלמות עסיסית. אבוקדו אף השיג מעמד של ידוענים בקרב כוכבי טלוויזיה וזמרים כמו אנטוני פורובסקי מ- 'Queer Eye', כריסי טייגן , וג'ייסון מראז הנוטה לשלו חוות אבוקדו . לאחרונה מארק קובאן וברברה קורקורן מ'כריש טנק ' השקיע 400,000 $ במסעדת אבוקדו בלבד בברוקלין, ניו יורק. ואולם המהפכה העממית הזו הובילה למסקנה מצערת - אבוקדו יקר ומחיריהם ממשיכים לעלות. מדוע זה קרה והאם יש דרכים להקל על עלויות אלה?
אבוקדו בעולם
אבוקדו פופולרי ברחבי העולם, במיוחד במקסיקו. נכון לעכשיו, מקסיקו שולטת כיבואנית העולמית של אבוקדו עם מדהים נתח של 60 אחוז מהשוק . על פי קלפורניה ועדת אבוקדו , מקסיקו ייצאה כ -2.14 מיליארד פאונד אבוקדו בשנת 2017 לארצות הברית. מצד שני, קליפורניה , יצרנית האבוקדו הבאה בגודלה, ייצרה רק 300 מיליון פאונד של יצוא אבוקדו בשנת 2016. נוסף על כך, קליפורניה היא גם צרכנית האבוקדו הגדולה ביותר בארצות הברית. על פי מאמר של וושינגטון פוסט משנת 2015, לוס אנג'לס צרכו כ- 293 מיליון אבוקדו לבד, ואחריו 119 מיליון אבוקדו בעיר ניו יורק. כל העובדות הללו מראות דבר אחד: שוק האבוקדו פורח. אך מה המשמעות של עליית המחירים?
פופולריות עולה שווה למחירים עולים
למרות הפופולריות העצומה של הצמח הירוק הזה, מחיר האבוקדו יכול לרוב להיראות בלתי סביר. כאשר בצורת, גשם כבד וחום תופת שטף את קליפורניה בסוף 2017, המחיר הממוצע הארצי של אבוקדו קפץ משמעותית ל -1.25 דולר . בהשוואה ל -77 סנט במאי 2017, עלייה זו משמעותית למדי. עכשיו בשנת 2018, קוורץ דיווח על כך עלות קילוגרם אחד של אבוקדו במקסיקו שווה ערך לשכר המינימום של עובד מקסיקני , 80 פזו ($ 4.50). זה מונע ממשפחות מקסיקניות רבות לרכוש אבוקדו ולהשתמש בהם במתכונים שלהם. כתוצאה אירונית טרגית, צריכת האבוקדו במדינות מסוימות כמו מקסיקו הולכת ופוחתת.
בגלל רשת אספקת האבוקדו המשתנה, המסעדות סימנו את מחירי תוספות האבוקדו או הגוואקמולה. למרות שהמחירים עלו, האמריקאים עדיין נראים להוטים לעשות זאת לדרוש יותר אבוקדו ולשלם את המחירים הגבוהים . במהלך עונת קליפורניה מחוץ לעונה, מקסיקו היא אחד המקומות הבודדים שמטפחים ללא הרף אבוקדו של האס. כתוצאה מכך, עליות המחירים בארצות הברית ימשיכו להיות חלק מרכזי בשוק האבוקדו.
מספיק לגבי העובדות, ספרו לי איך אוכל להשיג אבוקדו בפחות!
הדרך הטובה ביותר להשיג אבוקדו בזול יותר תהיה לגדל בעצמך. למרבה המזל, ישנם משאבים מקוונים רבים שיעזרו לך להתחיל. כלי פופולרי לגידול אבוקדו, הנקרא AvoSeedo , מבטיח שהבור שלך יספוג בכמות מושלמת של מים. אז לפני שאתם זורקים את זרעי האבוקדו הנוספים לפח, זכרו כמה תוכלו לחסוך על ידי גידול עץ האבוקדו שלכם! ואם אתה לא יכול לחכות כל כך הרבה עד שנובט עץ אבוקדו, אתה תמיד יכול פשוט קנה משלך .
בעוד שעצי אבוקדו ביתיים הם דרך אחת לאבוקדו זול, אין סוד כיצד ניתן להשיג אבוקדו מהמכולת תמורת פחות. הסיבה לכך היא שוק האבוקדו ממשיך לתנודד בהתבסס על מזג האוויר ויחסי המסחר בין מדינות. עם זאת, לא כל חנויות המכולת נוצרות שוות. אבוקדו אורגני אמנם יקר משמעותית מאופציות שאינן אורגניות, Whole Foods מוכרת אבוקדו אורגני במחירים הוגנים . ולפי אינסטקארט ברשתות אחרות כמו Smart & Final יש גם מבצעי אבוקדו של האס שמגיעים עד 99 סנט.
החלק החשוב ביותר בחיסכון כסף באבוקדו כרוך בלמידה על אחסון אבוקדו. עד שגיב גייטס תמך מדעי אפל מגלגל את שלהם אבוקדו לאורך זמן עם עור שני אורגני מעבר למערב התיכון, הלקוחות יצטרכו להסתמך על מדע מוכח. אבוקדואים מבשילים במהירות רבה אז קניות ואחסון במכולת חייבות להיות מכוון וטקטי . אתה יכול לבדוק את בשלות האבוקדו רק על ידי בחינת צבע עורו, גזעו ורכותו. יתר על כן, זכרו לאחסן את האבוקדו הלא בשלים בשקיות נייר, אבוקדו בשל במקרר, ופתיחת אבוקדו עם מיץ לימון.
בטל את הפתיחה על הפלאש
כל עוד כריכים וסלטים ישלטו בקליפורניה ובמדינות אחרות, אבוקדו ימשיך לגדול בפופולריות ובמחיר. בהתאם לכך, הלקוחות יצטרכו לקבל מחירים עולים, לשקול גידול אבוקדו כאופציה חסכונית ולשלוט באמנות אחסון האבוקדו בבית. עם פרץ של ידע חדש, העולם יכול להתחיל להשתמש באבוקדו בצורה יעילה, יעילה וטעימה יותר.
