כשאתה חושב על אוכל איטלקי מסורתי, מה עולה בדעתך? אולי הספגטי והקציצות הטובים או פרם העוף?
ובכן, מצטער לשבור לך את זה, אבל אף אחד מהם לא אוכל איטלקי אותנטי. הם איטלקים אֲמֶרִיקָאִי מאכלים, מאכלים שעולים מהאיטלקים התאימו מהמטבח המסורתי שלהם כך שיתאימו לטעם האמריקאי.
למרות שאוכל אמריקאי איטלקי טעים טוב, אם אתם מעוניינים באיזה אוכל איטלקי אותנטי באמת, בדקו את העובדות המהנות למטה.
1. אוכל איטלקי אותנטי הוא בעיקר צמחוני.
צילום: אביגיל וואנג
רגע מה? בלי פארם עגל, בלי קציצות? כן.
איטליה נמצאת על חוף הים התיכון, כך שהאיטלקים, כמו היוונים, אכלו תזונה כבדת פירות וירקות עם בשר מינימלי, אם כי הם אכלו דגים מדי פעם. זה ידוע כיום בשם ' דיאטה ים תיכונית , 'ודווח כי הוא מאריך חיים ויכול להילחם בהתפתחות מחלת אלצהיימר .
2. רוב האיטלקים לא משתמשים ביותר משתי כפות רוטב פסטה.
צילום ננסי חן
בעוד שהאמריקאים מרטיבים את הפסטה שלהם ברוטב מכיוון שהם חושבים שלפסטה עצמה אין טעם, האיטלקים חושבים ההפך. פסטה אינה כלי רכב לרוטב הרוטב הוא השלמה לפסטה. הם מכניסים את הרוטב שלהם, ומערבבים רק שתיים-שלוש כפות ל צלחת פסטה ענקית .
3. איטלקים לא אוכלים ספגטי וקציצות באותה מנה.
צילום רבקה סימינוב
הם נאכלים בנפרד - קציצות הן מנה, ספגטי זה מנה.
#SpoonTip: אם אתה נכנס למסעדה ורואה שספגטי וכדורי בשר רשומים כאחת האפשרויות העיקריות בתפריט, אז אתה יודע שזו מסעדה אמריקאית איטלקית, לא מסעדה איטלקית אותנטית .
4. יש התמקדות כבדה באיכות המרכיבים.
צילום: הלנה לין
למה הקקי שלי מריח כמו קפה
כל מנה פשוטה, עם מעט מרכיבים, אך האיטלקים רוצים שתוכלו לטעום מכל אחד. איכות המרכיבים חשובה לפיכך, בנוסף מעריצים גדולים של תנועת המזון האיטי , אשר מטבעו יכול להוביל למזון איכותי יותר.
5. לאיטלקים יש נוטלה, אבל זה שונה מנוטלה אמריקאית.
צילום רחל צ'אק
האמריקאים אוהבים דברים מתוקים, ולכן בגרסה האמריקאית יש דברים נוספים שנוספו לגרסה האיטלקית של נוטלה : תוספת סוכר ושומנים מוקשים.
#SpoonTip: ניתן לזהות את ההבדל לפי הצנצנת בה היא נמכרת - נוטלה איטלקית נמכרת בצנצנות זכוכית, ואילו נוטלה אמריקאית נמכרת בצנצנות פלסטיק.
6. אספרסו איטלקי מכיל פחות קפאין מאשר קפה אמריקאי.
תמונה באדיבות אפיקנטוס באתר flickr.com
זו הסיבה שאיטלקים שותים אספרסו בלילה או עם קינוח . יש הרבה פחות קפאין באספרסו מאשר בקפה סטארבקס הטיפוסי שלך.
7. האיטלקים מודאגים מעיכול, ולכן הם כוללים משהו שיסדיר את הבטן בכל ארוחה.
צילום: אנג'לה ברסאני
דוגמה טובה לכך היא השימוש שלהם בשומר, שוש ואניס, שאותם תוכלו למצוא ברובם ארוחות איטלקיות .
#SpoonTip: מדריך האוכל האיטלקי שלנו אמר לנו את זה שומר וכתום מושלמים יחד לסלט קיץ מרענן.
8. אם תגעו בתוצרת אצל מכולת ירוקה איטלקית, הם יצעקו עליכם.
צילום ננסי חן
בניגוד חנויות מכולת אמריקאיות , שם אתה אוסף כל פיסת תוצרת ובודק אותה בקפידה, שווקים איטלקיים ומכולת ירוקה לא אוהבים את הלקוחות שלהם נוגעים בתוצרת. ההנחה היא כי כל התוצרת טרייה ואיכותית, כך שאם נוגעים בתוצרת ומחזירים אותה, היו מוכנים לצעוק עליהם.
9. לאיטלקים יש לעתים קרובות את מאפי הקינוח שלהם באמצע היום.
צילום: סעורי סקימיטסו
מאפים כמו sfogliatelle (זנבות לובסטר) ו גואנדי (מאפה מבצק ביצה מטוגן בצורת כפפה עם אבקת סוכר) נאכל בדרך כלל בשעות היום. האיטלקים מעדיפים לקבל עוגות, ג'לטו, טירמיסו ו קינוחים רכים אחרים אחרי ארוחת הערב .
#SpoonTip: רוצים להרגיש סופר איטלקים? הזמינו את הקפה אחרי הקינוח. מרבית המסעדות באיטליה לא יגישו לכם קפה עם הארוחה או הקינוח. רוצים קפוצ'ינו? הזמינו אותו לפני השעה 11 בבוקר . האיטלקים רואים בו אך ורק משקה ארוחת בוקר, ועושים צחוק מתיירים שמזמינים אותו לאורך כל היום!
10. בלסמי אותנטי יכול לעלות לכם בסכום של 100 דולר.
צילום: ארתי צ'זיאן
בלסמי אמיתי אינו החומר שאתה מוצא אצל טריידר ג'ו. זה התיישן לפחות 12 שנים ועבה כמעט כמו דבש. פחית בלסמית של תווית זהב עולה לך 200 דולר , אך ניתן גם למצוא גרסאות אותנטיות לזולות יותר (בסביבות 45-50 דולר).
11. הם אוכלים פרושוטו ובשרים אחרים בתדירות גבוהה יותר מאשר פפרוני.
צילום אוניברסיטת ספון
האם יש קפאין בסופגניות דונקין וניל צ'אי
אם לא ניסית פרושוטו (חזיר איטלקי), אתה מפסיד. אתה יכול הוסף אותו כמעט לכל דבר וזה יהיה טעים מדהים, אבל הדרך הקלה והטעימה לעשות זאת היא פשוט לעטוף חתיכה סביב פרוסת מלנטו ולהגיש אותה כמתאבן, בדיוק כמו שהם עושים באיטליה .
מידע המסופק על ידי סיורי האוכל של מישל טופור בבוסטון .
