הפסיקו לשים עלה זהב על האוכל ולקרוא לזה מפואר

כשאתה רואה תצלום של אוכל מכוסה בעלה זהב, נניח סופגנייה זהובה או הדוש בורגר, האם הפה שלך מים? האם זהב פשוט נשמע סופר מעורר תיאבון? יש לי תשוקה, אבל אני לא יכול להגיד שאי פעם חשבתי, 'הא, אני באמת יכול ללכת על קצת זהב עכשיו.' אני חושב שהסיבה שמעולם לא חשבתי שזה בגלל שזהב הוא לא ממש פריט אוכל.

הזהב הוא המרכיב החדש 'ברמה גבוהה'

עלה זהב הוא לשים כל דבר החל מגלידה לפיצה ועד שוקולד חם . רבות מהמנות שצצות עלה זהב עשויות ממרכיבים מהמשובחים בעולם. כמובן, מרכיבים משובחים אלה כמו לובסטר, קוויאר וכמהין הם גם מהמאכלים היקרים ביותר בעולם. עם זאת, מרכיבים אלה מוסיפים מורכבות לטעם ומרקם המנה. לובסטר מוסיף טעם מסוים של 'רעננות' לצד טעם הרכיכות שלו. קוויאר 'קופץ' לפה. כמהין מוסיפים טעם ארצי וכמעט גרגירי.

אבל מה עם זהב? זה נראה מאוד מפואר ואם זה יכול להיחשב כמרכיב משובח אז זה מוסיף משהו למנה, נכון? לא נכון.

הערך התזונתי של עלה זהב

בראש ובראשונה, אוכל נועד להחזיק אותנו בחיים. לילדים בכל רחבי ארצות הברית יש את קבוצות המזון נקדח במוחם מדי יום כדי ללמד אותם על תזונה בריאה. אתה צריך לקבל את הדגנים שלך, את הירקות שלך, את הפירות שלך, וכן הלאה וכן הלאה. לאיזה מקבוצות המזון החיוניות זהב נופל? התשובה היא אף אחד מהם. אתה לא מתכוון לקבל שום קלוריות או ויטמינים מעלה הזהב המטויח בכל המנות הדקדנטיות האלה. לזהב אין ערך תזונתי כלשהו כך שזה לא ממש משרת מטרה מנקודת מבט בריאותית.

במונחי טעם ומרקם

שנית, אכילת אוכל צריכה להיות חוויה מהנה. זה צריך להיות טעמים ומרקמים מעניינים. זה די חשוב שמה שאנחנו אוכלים יהיה טוב ויעשה לנו חשק להמשיך לאכול. לאותם גיליונות של עלה זהב נוצץ אין טעם או מרקם . ככל ששני הפרמטרים הללו מגיעים, עלה זהב לא מביא שום דבר לשולחן.

המטרה האמיתית של עלה זהב

אם לעלה זהב אין ערך תזונתי ואינו מוסיף לטעם או למרקם של תבשיל, הרי שמטרתו היחידה היא להיות דקורטיביים. יש הרבה דברים שמשמשים כקישוט על אוכל: פטרוזיליה, זרעים, נרות. העניין בפריטים הללו הוא שאפשר להשיג את כולם במחיר סביר והם לא באמת משפיעים על המחיר הכללי של מנה.

עלה הזהב שמונח על כלים 'יוקרתיים' נועד להעלות את הכלים הללו לשלב הבא. רבים מהמאכלים שעליהם טופחים עלי זהב מוזמנים כבר עם מרכיבים איכותיים באמת. מרכיבים יוקרתיים אלה כבר עולים הרבה. עלה זהב נותן ליוצרים של מזונות זהב סיבה נוספת להעלות את מחיר המזון היקר שכבר מניח עלה הזהב.

עלה זהב יכול להיות זול או יקר. אם מסעדה משתמשת בעלה זהב זול, היא זורקת מרכיב זול על המנה היקרה מאוד בתקווה שהיא גורמת למנה להיראות יותר מפוארת ומצדיקה את המחיר.

מצד שני, דף עלה זהב יכול לעלות עד 50 דולר. אם מסעדה משתמשת בעלה זהב יקר יותר, היא מוציאה סכום לא סביר על משהו שהוא דקורטיבי בלבד. האוכל יהיה זהה אם עלה הזהב עליו או לא והוא עדיין ייראה טעים. עלה זהב מוסיף עלויות נוספות למזון מבלי להביא לכך שום דבר בעל ערך אמיתי. זו הוצאה חסרת טעם.

הגיע הזמן להיפרד מעלה הזהב

עלה זהב לא ממש מוסיף שום דבר למזון מלבד העלאת העלות שלו. האנשים שקונים אוכל עלה זהב בסופו של דבר משלמים מחירים מטורפים (תחשוב עד 1,000 דולר) עבור מה שכבר יהיה אוכל יקר בלי עלה הזהב. הפנייה היחידה לסופגנית הזהב או להמבורגר הדוש היא העובדה שהם סופר מבריקים ונוצצים, אבל באופן אישי אני לא חושב שזו סיבה מספיק טובה כדי להצדיק את המחיר.

האוכל צריך להתמקד בלשמור עלינו בחיים תוך כדי טעימה נהדרת, והשיג את זה בסדר גמור לפני שעלה הזהב החל להיזרק בתערובת.