הארץ הקסומה של המטבח ללא גלוטן קסומה לא פחות מאכזבת. כשהתוודעתי לראשונה לחוסר הסובלנות שלי לגלוטן לפני מספר שנים, הייתי הרוס. חשבתי שאצטרך לחיות בלי פסטה וכדורי בשר, עוגת שוקולד רכה עם ציפוי גבינת שמנת ופצפוצי ריץ מושלמים עם נתח גאודה מעושנת. ברור שהדאגות שלי היו מוטעות, אך עדיין, הימנעות ממשהו שכיח כמו גלוטן אינה באה ללא מאבק.
לכמה זמן הוצאת פיצה טובה
גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון (אין וויסקי עבורך - סליחה), המשמש כחומר מחייב לשיפור לכידות המרכיבים ושמירת המים. עם זאת, זה משפיע לרעה על אנשים הסובלים מצליאק, כמו גם על אנשים עם חוסר סובלנות כללי.
למרות שיש מספר תסמינים, ההשפעה שיש לחלבון זה על מערכת העיכול שלך יכולה להשפיע על בריאות כל גופך. אם אתה מאובחן עם בעיה או אם אתה חושד מאוד בבעיות בריאות הקשורות לגלוטן, הימנעות ממאכלים עם גלוטן יכולה להיות כאב, אך אני ממליץ לך בלב שלם לעשות זאת.
שלא כמו אורחות חיים תזונתיים אחרים, להיות נטול גלוטן הוא משהו שעליכם להתחייב עליו לחלוטין. לא יכול להיות שום רמאות, שום נסיגות ושום בורות מכוונת. מולקולות גלוטן יכולות להישאר במערכת העיכול שלך במשך שבועות לאחר צריכתם, ואפילו הכמות הנבלעת ביותר עלולה לפגוע במערכת שלך. לפיכך, חיוני להימנע מזיהום וממוצרים שאינם מהימנים.
מאז שאובחנתי כחוסר סובלנות לגלוטן, ראיתי צמיחה משמעותית בענף המזון ללא גלוטן. במקום לייצר רק לחם יבש שמתפורר במגע, חברות כמו גלוטינו והטחנה האדומה של בוב מפתחות מבחר של רב-דגנים טעימים, תערובות אפייה ועוגיות.
האם זה עוזר לי? לא באמת. בטח, אני אוהב עוגיות, אבל האם אני באמת יכול לחיות מהן? החיים במעונות קולג 'עם תוכנית ארוחות בלתי מוגבלת כוללים את היתרונות שלהם, אך דיאטה ללא גלוטן מגבילה מאוד את הבחירה שלי. מוצרים ללא גלוטן כמו אלה מכוונים בעיקר למשקי בית עם גישה מסביב לשעון למטבח וזמן להכין אוכל בנפרד אין לי אף אחד, אבל שם נכנסת המומחיות שלי.
אני כאן כדי להראות לך, עמיתים לסטודנטים ללא גלוטן, כיצד לשמור על הדיאטה שלך בעולם שלעתים קרובות מרגיש כאילו הוא זומם נגדך. בחודשים הקרובים אגלה את הסודות נטולי הגלוטן שיכולים להגיע רק מאם כמו מוזרים, אובססיביים ואינטליגנטים כמו שלי. בילינו שנים בשיפור הנוסחה שלנו, שלמרות שהיא לא מושלמת, היא בהחלט יכולה לעזור לך.
אם אינך יכול להכיל גלוטן בתזונה שלך ואתה חי על פי תוכנית ארוחות או תקציב סטודנטים לסטודנטים, הסיכויים הקולינריים שלך אולי נראים עגומים, אך אל תוותר. הישאר חזק. אתה לא לבד בזה, אני מבטיח.
