התמזל מזלי לחיות רק בהישג יד מהפיצה של ניו הייבן כמעט כל חיי. הבעיה היחידה היא שכשהגעתי לכאן לסנט לואיס, חובבת פיצות מבצק דקיק נלהב, פחדתי ביותר שאצליח לצרוך רק פיצה עם מאכל עמוק, שאני בכלל לא מחשיב שהוא פיצה. גרוע יותר ממנה עמוקה,להתפתחגבינה למעשה שמים על פיצה של אימו. פרנק פפה, אגדת פיצה של ניו הייבן, היה מתהפך בקברו אם הוא יודע שפיצות כאלה קיימות. עם זאת, חודשים רבים אחר כך נקלעתי לשלושה נקודות שיכולות לתת לפי פיצריה ריצה רצינית על כספה.
פיצה של קייטי
למה הם מכנים נקניקיות נקניקיות
תמונה באדיבות www.riverfronttimes.com
ממש מעבר לרחוב שנאקס, חנות המכולת האהובה על סטודנטים ב- WUSTL, עומד בית הקפה פיצריה של קייטי, שקרוב הרבה יותר לקמפוס מהפיצה והפסטה של קייטי (בעוד שאפשר להניח באופן טבעי, המסעדה הזו אינה בבעלות אותם אנשים שבבעלותם. פיצה ופסטה של קייטי). בחרנו את קייטי המקוריות בגלל הקסם, האיכות והקרבה שלה לקמפוס. בבית הקפה פיצריה של קייטי כל מרכיב מיוצר מאפס בבית כל יום. חיפשתי פריכות קרום מושלמת, קרום דק ביד, מרכיבים טריים ויחס אידיאלי בין קרום לרוטב לגבינה. לבסוף, אני חושב שאולי מצאתי את זה. קפה פיצריה של קייטי, מצרך בגובה ריצ'מונד, כהוא יוצר את רוח הפיצה המקורית של קרום דק מניפולי.קייטי לי, השם, אומץ בעבודת יד את הפיצות ושיכלל את האמנות כמעט. למרבה הצער, לא הייתי בעצם בממסד הפיזי, אבל בעזרת חברי פוסט הצלחתי לנשום את הפיצה המלוחה שלה.
רוב מקומות הפיצה כאן בסנט לואיס שוכחים בזיליקום לפיצות מרגריטה, אבל קייטי לא עושה דבר כזה. הגרסה הקלאסית שלהם לפיצה המובהקת מציגה רוטב עגבניות חזק וטעים והם בהחלט לא חסכו בו, מה שדיואי עשה במידה מסוימת. מצד שני של קייטי היה חסר במחלקת המוצרלה. אני אוהב מוצר טרי איכותי, אבל הם צריכים לתת לי יותר מכמה כתמים דלים ממנו. חשוב מכך, הקרום היה בצק מושלם ונשרף יפה. המגע הנוסף היה עד כמה הוא היה דק, יחד עם רמת תבלינים ניכרת אך לא מכבידה. בסך הכל, קייטי'ס מקדימה קילומטרים רבים ממתחרותיה ובהחלט ראויה לציון A עבור פיצה בסנט לואיס.
תמונה באדיבות www.riverfronttimes.com
10 המקומות הראשונים לאכול בדנבר
פיצה של דיואי
בינתיים, מעבר לקמפוס, ולא רחוק מדי מכביש פי, על דלמר שוכנת פיצה של דיואי. אחד מ -22 המיקומים של אנדרו דוויט המפוזר ברחבי סינסינטי, קליבלנד, קולומבוס, דייטון וסנט לואיס, הוא מעיף את מצרכים של אימו ושל סנט לואיס מהמים.
תמונה באדיבות www.OffTheEatenPathSTL.com
בהיותנו נער בצק בלב, גם חברי ואני הזמנו מדיואי באותו לילה. הגרסה שלהם לפאי מרגריטה הייתה עם קרום אלגנטי שהחמצתי אותו בחודשים האחרונים. זה היה תוסס, אבל פריך ורך. בפשטידת הבצק היו רמזים לשום, שהיה בונוס נוסף ופרוסות עגבניות דקות ופרוסות דק. מול קייטי, בפאי הזה כמעט ולא היה רוטב, בעצם מחסור בו. מצד שני, הייתה להם כמות כמעט מפתיעה של גבינה לפיצה מרגריטה. זה בהחלט היה טעים לאכול, אבל ייתכן שדיואי יצטרך לעבד מחדש את יחס הגבינה לרוטב על פשטידת מרגריטה. בסך הכל, דיואי רק מעט מאחורי קייטי מבחינת שיקוף פיצה בסגנון ניו יורק. זה ראוי לציון A איתן עבור סנט לואיס פיצה.
כמה אגוזי מלך כדאי לאכול ביום
תמונה באדיבות www.riverfronttimes.com
פיצריית Raccanellis New York
החיפוש שלי אחר הפיצה הטובה ביותר בסגנון ניו יורק בסנט לואיס הגיע לסיומה ברקנליס, שלמרבה המזל מספק (לא להסתמך על חברי הדואר הצילו הון). הבעלים ג'ון רקנלי, שממוקם בנוחות על דלמר, מנהל את המקום מאז שנפתח בשנת 1994. החוויה שלו לא החלה שם. הוא הביא ניסיון של 14 שנה מברונקס, שם משפחתו מרימה יד אותנטית שהשליכה פיצה בסגנון ניו יורקי מזה זמן רב. קל לדעת שהוא מקפיד על מה שלמד אז מגיש רק מנות שהוכנו ממרכיבים טריים מאפס. הוא אפילו לוקח את הזמן לטחון את המוצרלה. בהיותו נאמן למסורת, הוא ממשיך לאפות את הפיצות בתנורי לבנים במקום בתנורי מסוע חשמליים טיפוסיים. גם אחרי פיצה אחת ברור מיד שהפיצה שלו היא פיצה קלאסית בסגנון ניו יורקי שנעדרת ברוב המערב התיכון.
תמונה באדיבות www.riverfronttimes.com
זה היה באמת דומה מאוד לפיצה 'דולר' ולא הצלחתי להספיק ממנה. רקנאלי משתמש בעגבניות איכותיות ויחס מושלם בין רוטב לגבינה. הוא אפילו קיבל את השומן בכמות הנכונה, שכפי שאמר לי ידידי, מספיק כדי להזכיר לך שזו פיצה ואמורה להיות לא בריאה. הביקורת היחידה שלנו הייתה שלמרות שלפיצה היה קרום דק, בצק ולא מגולף, זה היה מעט מבושל. בסך הכל, אהבנו כל ביס והעניקו ציון ציון לפיצה סנט לואיס. הייתי שמח בשמחה לאחד מארבעת המקומות האחרים.
תמונה באדיבות www.feastmagazine.com
