אם יש משהו שלמדתי מגדולתי במשפחה סינית, זה שאנשים סינים אוהבים לאכול. אוכל שווה לאהבה, וגם לא חסר. כופתאות הן מצרך בסיסי במטבח הסיני, אך כל הסוגים השונים יכולים להפוך את ההזמנה במסעדה למבלבלת מעט. הנה מדריך לכופתאות הסיניות הנפוצות יותר כדי לקוות שהחיים שלכם יהיו מעט קלים יותר.
1. שואי ג'יאו
זה כנראה הכופתא הקלאסי שתקבלו במסעדה סינית. הם מבושלים (השם מתרגם מילולית לכופתאות מים) וניתן למלא אותם כמעט בכל דבר. באופן המסורתי ביותר, הם מלאים בתערובת של חזיר, כרוב וג'ינג'ר, אך תראו גם כאלה עם שרימפס, עוף או דגים. דומה מאוד ל ג'נג ג'יאו , או כופתאות מאודות.
2. שיאו לונג באו
כופתאות מרק AKA. כופתאות מלאות בבשר חזיר ומרק טעים, מושלמות ביום חורפי קר. יש הרבה ויכוחים איך לאכול את הכופתאות המהבילות האלה, אבל אני הולכת עם הקלאסי לתקוע חור, לשטוף את המרק ולזלול.
3. שנג ג'יאן באו
מתחרה עז לבאו הארוך של שיאו. הכופתאות הללו מאודות מעל, אך מטוגנות בתחתיתן ומשאירות אתכם עם נגיסה פריכה לחלוטין. היזהר אף על פי - כמו הבאו הארוך של שיאו, אלה מלאים במרק לנגוס תחילה, אחרת אתה בהחלט ישרוף את עצמך!
4. עניבת גו
יש כמה גרסאות של הכופתת המטוגנת הזו, שמתורגמות לעיתים קרובות ל פוטסטיקרים . הצפוניים, כמו סבתא שלי, מכינים את הכופתאות האלה לארוכות, ישרות ופתוחות בשני הקצוות, אבל תוכלו גם לראות את אלה עשויים סגורים ומעוצבים כמו חצי סהר, כמו בתמונה (המכונה ג'יאן ג'יאו ). כך או כך, הם עושים עבור חייב תוספת לכל ארוחה.
5. האן טון
סביר להניח שתראו זאת בתפריט כמי שרגיל - הכניסו אותם למרק טעים עם ירקות ו אטריות אורז , או מוגש חם וחריף בשמן צ'ילי (Hong You Chao Shou). ביסודו של דבר, מדובר בעטיפה דקה במילוי מעט חזיר, ומשאירה אותך עם כופתא בצורת ענן.
6. סיו מאי
שוב, יש כל כך הרבה וריאציות לסיו-מאי. תמצאו כאלה מבשר חזיר או שרימפס או אפילו אורז דביק (האהוב עלי. אלה בהחלט קלאסיקה של סום-סאם - הזמינו אותם, לא תצטערו.
7. באו זי
לא בדיוק כופתא, אבל עדיין מאוד פופולרי , טעים, וכופתי. אלה מכונים בדרך כלל לחמניות באנגלית, והפתעת הפתעה מגיעה בווריאציות רבות. בדרך כלל הבצק בהיר, סמיך ורך והפנים עסיסי ומלוח. בשר חזיר טחון, ירקות, ו חזיר ברביקיו הם סתימות נפוצות.
המדריך הזה בהחלט לא שלם יש עדיין כל כך הרבה סוגי כופתאות טעימים באותה מידה מג'יו קאי הוא זי (תחשוב: קלצונה סינית) ועד דן ג'יאו (כופתא עם עטיפת ביצים). ויש עוד כופתאות ליהנות ממדינות אחרות, ממומוס טיבטי ועד ג'יוזה יפנית. תיהני לנסות את כולם!
