האם תהית אי פעם מדוע המאכלים האהובים עליך שונים משל כולם או מדוע אתה לא אוהב מאכלים מסוימים שכולם נראים מחבבים? כאן, כף ניסיונות לפתור את תעלומת העדפות האוכל.
כולם נולדים עם העדפה למתוק, המספק אנרגיה, וסלידה ממר וחמצמץ, שעשוי להצביע על אוכל רעיל או לא בשל. אנו מכוונים גם לאהוב מאכלים שומניים ומלוחים, המספקים מינרלים וקלוריות נחוצים. עם זאת, טעמים מרירים נבדלים מבחינה גנטית עבור אנשים פרטיים, ומשפיעים על המאכלים שנראים טעימים או מגעילים בפני בלוטות הטעם האישיות שלנו.
רוב מה שגורם לטעמים שונים להיראות ייחודיים הוא למעשה ריח המאכלים. ישנם רק כמה סוגים של בלוטות טעם, אך חושי הריח מגוונים יותר ומבדילים ריחות עדינים בזמן שאנו אוכלים. כל אחד יכול להריח את כל הריח מלבד אחד (ריח אחר לכולם), והריח החסר הזה יכול לגרום או לשבור את אהבתך לאוכל המדובר. זה עשוי להסביר מדוע יש אנשים שאוהבים אוכל מריח חריף שהם לא יכולים להריח אותו! חושי הריח שונים גם מבחינה גנטית, כך שכל אחד מאיתנו טועם אוכל באופן שונה.
צילום: Kavitha George
יש אנשים המכונים 'טועמים-על' עם יותר בלוטות טעם מהממוצע, בעוד שאנשים אחרים המכונים 'תת-טועמים' יש פחות. טעמי-על אוהבים מאכלים מתונים יותר מכיוון שהם יכולים לטעום מהם יותר, בעוד שמאכלים מתובלים וטעמים במיוחד יכולים להיות מוחצים. טועמים משנה הם בדיוק ההפך ונוטים לאהוב אוכלים מתובלים בכבדות ובדרך כלל חריפים יותר.
צילום: אנסטסיה ייפ
גברים נוטים יותר לחשוק במאכלים מלוחים ומלוחים, בעוד שנשים חושקות בממתקים רבים יותר. למרות שזה נראה בקורלציה עם הבדלים ביולוגיים בין גברים ונשים, זה גם מונע מבחינה תרבותית. גברים בארה'ב מכוונים לאהוב את הבשרים 'הגבריים' מכיוון שהם יספקו יותר חלבון - וכביכול יבנו יותר שרירים - בעוד שנשים מכוונות למאכלים 'נשיים' כמו ירקות המאפשרים כביכול לנשים לשמור על 'הדמויות הילדותיות' שלהן.
צילום: ג'נה ליבנה
מה שאמא שלך אכלה (או לא אכלה) במהלך ההריון ממלא תפקיד. כתינוק אתה מעדיף אוכל שנחשפת אליו ברחם. עד הפעוטות התינוקות אוכלים כמעט כל דבר. ואז, בררנות נכנסת לרוב הילדים, והם מסרבים לנסות אוכל חדש.
המלכוד? אנו לומדים לאהוב מאכלים שאנו נחשפים אליהם שוב ושוב. הורים רבים מפסיקים לנסות לגרום לילדיהם לאכול מאכלים שהילדים טוענים שהם שונאים. במציאות, ילדים ואפילו מבוגרים ילמדו לאהוב את האוכל לאחר חשיפה מספקת. לאט לאט חשיפה של ילדים לגרסאות ידידותיות יותר, כמו ברוקולי מכוסה חמאה, תעודד בסופו של דבר את הילדים לאהוב את האוכל בפני עצמו או בכלים אחרים.
