גבינת פרוול היא ככל הנראה לא אחת הדוגמאות שמגיש גבינה היה מגיש לכם מאחורי מארז הזכוכית בסופר. אלא אם כן, כמובן, אתה גר בסנט לואיס.
אבל אפילו בשער למערב, מעטים האנשים שבאמת יודעים מה זה פרובל - חוץ מזה שהוא נחנק פיצה של אימו . דומה לבר חמאה דביק, הקלאסיקה הזו בסנט לואיס נמצאת בכל מקום בעיר, ולעתים קרובות משאירה אנשים תוהים, wtf הוא להתפתח?
בתור התחלה, הבה נבהיר דבר אחד: על פי ה- FDA, Provel אפילו לא יכול להיות מסווג כגבינה כי זה לא עומד בדרישה לתכולת לחות מינימלית. אז כשאני אומר 'גבינה', אני באמת מדבר על הסיווג הרשמי של פרוול כ'גבינה מעובדת מפוסטרת '.
פרוול הוא אחד המאכלים האזוריים המפורסמים ביותר בסנט לואיס (כמה עצוב), וכמעט בלתי אפשרי למצוא אותו בשום מקום אחר בארץ. למעשה, אם הגבינה מיוצרת במקום אחר מחוץ לסנט לואיס, היא אינה נחשבת לפרוול, ויש לתייג אותה כ'סנט. גבינה בסגנון לואי. ”
המתכון נרקח בשנת 1947, כאשר בעלי מכולת קוסטה בסנט לואיס (כיום מכולת רומא, הממוקמת על הגבעה) החליטו שהם לא אוהבים כמה מוצרלה מחרוזת אחרי שנגסו בפיצה. הם רצו ליצור גבינה שנמסה היטב והייתה בעלת נמיכות כמו של מוז, אך ללא חוטים מחוברים. מכאן שנוצרה גבינת פרוול וסצנת הגבינות בסנט לואיס מעולם לא הייתה זהה.
תמונה באדיבות stl250.com
למרות המיתוס הפופולרי ש- Provel הוא שילוב של ל וולון ומוצר ה לה, זה למעשה שילוב של גבינות צ'דר לבנות, שוויצריות ופרובולוניות (אבל לא טעים כמו אף אחד מהשלושה). זה לא חלבי כמו מוצרלה, ויש לו רמז לטעם מעושן המיוצר על ידי הוספת עשן נוזלי. מי שגדל בסנט לואיס מורגל בזה, אבל עבור אחרים, זה טעם נרכש.
עם נקודת התכה נמוכה ומרקם דביק, משתמשים ב- Provel בחלק גדול מהפיצה בסנט לואיס (הסיבה לכך שהיא נוצרה), וכשהיא מתקררת, היא הופכת להיות כמו חומר חמאה מפלסטיק y. זה נמצא גם על כריכים, בסלטים, ואם אתה כל כך בעניין, אימו מוכרת ושולחת אותו לפי התיק. פיצה בסגנון סנט לואיס בהחלט פוגעת או מתגעגעת, במיוחד עבור אלה מאזור ניו יורק שרגילים להמון מוצרלה מחרוזת על פרוסות גדולות ומתקפלות.
-
צילום באדיבות מתיו ונגר
אף על פי שגורמים חיצוניים רבים עשויים לבחור בוולטה כ'מוצר הגבינה 'שלהם, לפי בחירתם, פרובל נטועה עמוק בעיר.סצנת אוכל בסנט לואיסלא היו אותם מוזרויות בלעדיו.
