אורז הוא משהו שלכל אחד מאיתנו יש במזווה שלנו. זה בדרך כלל זול ומספק חומרים מזינים רבים שהופכים אותו ל אוכל עיקרי הנצרך ביותר עבור כמחצית מאוכלוסיית העולם. בדרך כלל אנו קונים אורז בצורה לבנה, חומה, צהובה או מטוגנת ובמרקם ארוך וגרגרי. החזרתיות יכולה להזדקן מעט. בדוק את 5 המאכלים האלה שמבוססים בעיקר על אורז, אך הם ייחודיים באופן שהם משלבים עמילנים אהובים עלינו.
1. סאקה
צילום: נאצוקו מזני
בפעם הבאה שאתה לוקח פצצת סאק עם החברים שלך, הפוך אותה למפגש למידה מהנה וספר להם מה הם באמת שותים. סאקה הוא אמנם משקה אלכוהולי, אך הוא אינו עשוי מתסיסה של סוכר. זהו יין אורז יפני המיוצר על ידי תסיסת אורז שעבר ליטוש להסרת הסובין. התהליך דומה לבישול בירה בכך שהעמילן מהאורז הופך לסוכרים לפני שהוסב לאלכוהול.
שתיים. חומץ אורז
צילום: בקה ביוקנן
בישול עם חומץ פופולרי בכל תרבות. שלא כמו החומץ הרגיל שאנו קונים בחנויות אשר עשוי מה- תסיסה של אתנול על ידי חיידקי חומצה אצטית , בתרבויות אסיאתיות רבות חומץ עשוי מאורז מותסס או יין אורז. נראה כי חומצי אורז סיניים חזקים בהרבה מהמינים היפניים ומגיעים במגוון צבעים. חומץ אורז שונה מהסוג המערבי המוכר בכך שהוא עדין ומתקתק בהשוואה לגרסה החומצית שכולנו מכירים.
3. נודלס אורז
תמונה באדיבות en.ynta.gov
בניגוד לרוב האטריות, המיוצרות מחיטה, אטריות האורז עשויות מאורז, obvi. המרכיבים העיקריים הם קמח אורז ומים. הם נהדרים מכיוון שהם מגיעים בצורה של אורז חום ולבן ואפשר לקנות אותם טרי, קפוא או מיובש. הם גם ללא גלוטן (וו!) ונותנים לנו חומרים מזינים בצורת סיבים, אבץ וברזל. עיין במאמר זה לקבלת מתכון נהדר.
ארבע. לחם אורז
תמונה באדיבות franklinstreetbakery.com
כל אדם המקיים תזונה ללא גלוטן יידע על הדברים הנהדרים האלה. לחם אורז הוא לחם שעשוי מקמח אורז ולא מקמח חיטה. זה יהפוך אותו ללא גלוטן כלומר לא יגרום לתגובות שליליות לאנשים שאינם סובלניים לגלוטן. בהשוואה ללחם חיטה, לחם אורז נמוך בהרבה קלוריות.
5. חלב אורז
צילום: אנני מדול
מכיוון שחלב קיים בצורת שקדים, קשיו, סויה וקוקוס, אין זה מפתיע שחלב אורז הוא דבר אמיתי. צורת חלב זו מיוצרת על ידי לחיצת אורז דרך זרם מיל כדי לסנן את הגרגירים הלחוצים, והיא עשויה בעיקר מאורז חום. עם כל כך הרבה אנשים הרגישים לחלב וסויה, צורת חלב זו היא ברכה. למרות שחלב זה אינו מכיל באופן טבעי חומרים מזינים רבים, הסוג שנמצא בחנות יתמלא ככל הנראה בסידן, ויטמין B12 ו- B3 וברזל.
