התעניינותנו בשילובים מוזרים של חמאת בוטנים עוררה מנהל החשבונות של Food52 גבריאלה מנגינו , שסיפרה לנו סיפורי ביצה מטוגנת, בייקון, חמאת בוטנים, מיונז וכריך גבינה אמריקאית בעיר הולדתה קליבלנד. הכריך הזה הוא לא דבר מיתוס - הוא נקרא Elsie Combo, והוא זמין עבור 6.29 $ (לפני מס) ב קובנטרי של טומי (איפה שגבריאלה עבדה בעבר), וזה מגיע כשלושה קומות.
סקרן לגבי מאכלים יוצאי דופן אחרים הנאכלים עם חמאת בוטנים, שאלנו ב מוקד והמשיך פייסבוק : 'מה הדבר הכי מוזר שאתה אוכל עם חמאת בוטנים?' ואז, זרקנו זהירות לרוח, קנינו שתי צנצנות של חמאת בוטנים חלקה עלינו, ויצאנו להכין - ולנסות - עשר מהשילובים המוזרים ביותר. להלן פסק הדין שלנו:
לא הייתי עושה את זה שוב:
תמונה באדיבות Food52
תמונה באדיבות Food52
חמאת בוטנים וחביתת ג'לי:
רצינו לאהוב את החביתה הזו - אותה מילאנו בפזיזות ו טפטוף חמאת בוטנים וג'לי - אבל מצאנו שהאיכות הגואלת ביותר שלה היא צבעה: ביצים בגוון ירוק הן טריק מסיבות נצחי. נכון שהיינו אשמים בחלק הגרוע ביותר של החביתה (השטף הבזוי הזה) - הוא היה לא מבושל. עם קצת יותר זמן בישול, לעומת זאת, אנחנו יכולים כִּמעַט דמיין שהחביתה המתוקה הזו עשויה לטעום כמו קרפ או בלינץ ביצי מאוד.
תמונה באדיבות Food52
תמונה באדיבות Food52
חמאת בוטנים על מלוחים, טבולים במרק עגבניות:
בעוד Food52 מיצבה את עצמה כ- מגן של עיסה , אנו מתקשים להגיע מאחורי הרפש, שהוא המרקם הבולט ביותר של שילוב זה. למרבה המזל, ברגע שעוברים את השכבה החלקלקה של חמאת הבוטנים שנמרחה במרק אדום, יש לכם קרקר פריך מצופה בחמאת בוטנים. למה לא לדלג על המרק החלקלק וללכת ישר לפצפוצים?
חומוס חמאת בוטנים:
להכנת המטבל הזה החלפנו בטחינה ושמן שומשום בחמאת בוטנים בחלק משמן הזית. המרקם אמנם משביע רצון, אך הטעם גרם לנו להטיל ספק בכל מה שידענו על חומוס (ולא בצורה מאירה). זה היה מתוק מדי להחליף לחומוס קלאסי והתקשינו לחשוב על מאכלים שהוא עשוי להתאים איתם.
לא היה מסרב (אם רעב או משלם לפחות $ 3.00):
תמונה באדיבות Food52
תמונה באדיבות Food52
חמאת בוטנים על המבורגר:
בעוד שעורכים מסוימים העירו כי ההמבורגר הזה היה 'טוב לגיטימי', אחרים ציינו את העקביות הבעייתית והקשה לבליעה שלו - כל החבילה זקוקה לפריצה. אולי הפיתרון הוא הוספת בייקון פריך?
חמאת בוטנים וצ'יפס:
לא היה שום דבר פוגעני לחלוטין בשילוב הזה, אבל נעדיף לאכול חמאת בוטנים עם כף מומלחת קלות מאשר עם מטגן - שניהם משרתים את אותה מטרה, אך הכף חזקה יותר. הרעיון מאחורי צ'יפס וחמאת בוטנים הוא אותו רעיון מאחורי צ'יפס וכפור. לאחר שאילצתם מטגנים צלויים לעשות יותר מאשר פשוט לרעות את פני חמאת הבוטנים, עם זאת, חמאת הבוטנים נצמדת למטגן בו מילקשייק היה נושר - זה גורם לחוויה עשירה ואינטנסיבית עוד יותר.
תמונה באדיבות Food52
תמונה באדיבות Food52
כמה זמן לאחר התפוגה יוגורט טוב
בייקון, ביצה, גבינה וחמאת בוטנים על מאפינס אנגלי:
השילוב הזה היה מהנה, כן, אבל הופתענו? הכריך הזה הרגיש כמו נעל נעליים. כפי שאמר אחד העורך, אתה יכול לשים עור נעליים או קריקט (או שניהם!) בבייקון, ביצה וגבינה, וזה יהיה טעים. אנחנו לא בטוחים שחמאת הבוטנים הוסיפה הרבה יותר משכבה עבה של מתיקות - לא היינו מוכנים להחליף את הזמנת ארוחת הבוקר הרגילה שלנו.
האם (אולי) יעשה בבית:
תמונה באדיבות Food52
תמונה באדיבות Food52
חמאת בוטנים וכריך בצל מתוק:
הכריך הזה נשמע מטורף, אבל ביס אחד והבנו: חמאת הבוטנים המתוקה מאלפת את הבצל הגולמי החריף, פריך וחריף מספיק כדי לחתוך את עושר הממרח. זו הדרך החדשה והאהובה עלינו לאכול בצל גולמי (ולהבהיל מחזרים אפשריים).
כריך חמאת בוטנים ורוטב חם:
לא מוצא רוטב חם במקרר שלנו (האימה!), העורך האמיץ שלנו אמנדה הכין גרסה ביתית באמצעות פלפלים צ'ילי מיובש. הרקחה שלה שולבה עם חמאת הבוטנים כדי ליצור משחה מדליקה וממכרת שנמעכה על טוסט. ברגע שתחושת הצריבה בפה דעכה, נזכרנו בנעימה בגרסה עבה ומרקמת של רוטב בוטנים תאילנדי פיקנטי.
חמאת בוטנים, מיונז, מלפפון חמוץ וחסה קרח:
איש לא קפץ לנסות את הדגימה המוזרה הזו. קנזי עצמה את עיניה (שהייתה הכרחית), נגסה, והתממשה: 'אם אשכח את מה שאני מכניס לפה, זה יכול להיות הטוב ביותר.' אנו מעדיפים כריך עם מלפפון חמוץ שמיר על אחד עם לחם וחמאה, שכן החמוצים החמצמצים מקזזים את הממרחים הקלים. הכל נלחץ בפה כך שהכריך לא יהיה כמו שום דבר אחד (אם כי אם היינו צריכים להשוות אותו למשהו, זה אולי דומה ביותר לכריך סלט טונה).
כריך חמאת בוטנים וקמחי:
מבין כל השילובים שניסינו, זה - בגלל המראה והריח החזק והתוסס - היה המחריד ביותר בתחילה. אבל, בדיוק כמו הבצל הגולמי, גם הקימצ'י החריף והחריף עשה עבודה טובה כשהוא מחזיק את עצמו נגד חמאת הבוטנים המשתלטת לעתים קרובות. חמאת הבוטנים, בתורם, ניטרלה את הקימצ'י האגרסיבי בדיוק בכמות הנכונה. מנהל המדיה החברתית שלנו רייצ'ל כל כך אהבה את הכריך הזה שהיא אפילו הכינה את הגרסה שלה כמה ימים אחר כך. להלן הוכחה:
תמונה באדיבות Food52
אז מה למדנו?
- חמאת בוטנים היא טעם דומיננטי. כמה שילובים מוזרים - חמאת בוטנים וצ'יפס, למשל - עובדים כי כל מה שתוכלו לטעום זה חמאת בוטנים. עבור זיווגים אחרים - כמו חמאת בוטנים, ביצה, גבינה ובייקון - חמאת הבוטנים מתוקה מספיק כדי להיות לא פוגעת. בשילובים מסוג זה נעדיף פשוט לאכול חמאת בוטנים רגילה או לשמור על הרעיון המקורי כפי שהוא.
- מצאנו שחמאת הבוטנים עשתה את המיטב כשהיא משולבת עם מרכיבים חדים, חומציים ומרים כמו קימצ'י, חמוצים חמוצים ובצל גולמי. אלה עובדים עם חמאת הבוטנים כדי ליצור משהו חדש ומרגש.
עיין במאמרים אחרים של Food52:
- 5 דרכים יצירתיות לשימוש בממתק ליל כל הקדושים שנשאר
- כיצד לבנות כריך טוב יותר בשש שלבים פשוטים
- מלח 101: מה בעצם הופך את המלח לכשר?
