עם נוכחותם הבלתי נגמרת של בלוגים, מאמרים ופרסומות שאומרים לך לאכול את זה ולא את זה, קשה להבין באמת מה באמת נכון לאנשים שמחפשים לרדת במשקל או לאכול בריא. כמגמת ביוכימיה, אני מקדיש זמן רב ללמוד כיצד גופנו מעבד את הדברים שאנו אוכלים ושותים על בסיס יומי, או במילים אחרות, חילוף חומרים אנושי. אם למדתי דבר אחד עד כה בסמסטר זה, שעוגות האורז הנפוחות הן עקב אכילס של ירידה במשקל. חטיפים מלוחים אלו נצרכים לעיתים קרובות על ידי אנשים שעושים דיאטה או דואגים לירידה במשקל, מכיוון שהם דלים מאוד בקלוריות. עם זאת, ביוכימאים היו אומרים שיש להם השפעה הפוכה בדיוק על הגוף והם יכולים למעשה לשבש ירידה במשקל אם הם נצרכים לעיתים קרובות מדי.
התקופה שלי מאוחרת אבל לא קיימתי יחסי מין
אז למה עוגות אורז כל כך גרועות עבורך?
ובכן ראשית, הסתכל בתווית התזונה ותראה הרבה כלום. ללא שומן, ללא סיבים, ויטמינים או מינרלים, או קלוריות. אז, בקיצור עוגת אורז מורכבת אך ורק מפחמימות. בנוסף, עקב הגידול בשטח המתרחש כאשר הגרגירים מתנפחים, עוגות אורז עוברות הידרוליזה לגלוקוז כמעט באופן מיידי כשצורכים אותן.
קלירווטר 1967 על פליקר
מה זה אומר בדיוק? עוגות אורז תפוחות הופכות לסוכר כמעט ברגע שהם נבלעים. זה הופך את האינדקס הגליקמי שלהם, המהווה אינדיקטור להשפעת המזון על רמת הסוכר בדם ממש גבוה , מגיע 82 (כאשר אינדקס השווה ל 100 הוא סוכר טהור). השווה מספר זה לאינדקס הגליקמי של קערת גלידה ממוצעת המגיעה ב -66!
אז מה קורה לגופכם כשאתם צורכים כמות גדולה של פחמימות מזוקקות?
כך סיכם הפרופסור שלי לביוכימיה מה קורה לגופנו כשיש לנו 'בולמוס עוגת אורז נפוחה':
1. גליקוליזה : זה המרת גלוקוז לאנרגיה שמישה , או ATP.
שתיים. סינתזת גליקוגן : כאשר כמויות הגלוקוז גבוהות בגוף, הגוף ממיר את הגלוקוז לצורת האחסון שלו, הנקרא גליקוגן, אשר ניתן להשתמש בו אחר כך לפעילות סיבולת כמו ריצה למרחקים ארוכים. כשאתה מסתמך בעיקר על פחמימות לאנרגיה ודלק, שלך הגוף שורף גליקוגן בצורה הכי קלה בזמן שאתה מתאמן (בניגוד לשומן).
MilitaryHealth בפליקר
3. סינתזה שמנה : כאשר רמות הגלוקוז מפחמימות מזוקקות גבוהות ביותר, גופך הופך אותו לחומצות שומן, ובסופו של דבר לטריגליצרידים, המאוחסנים בתאי השומן שלנו לשימוש מאוחר יותר.
ארבע. היפוגליקמיה צוללת : חטיף על עוגות אורז תפוחות על קיבה ריקה יעלה את רמות הסוכר בדם כמעט באופן מיידי. כאשר רמות אלה יציבות, בסופו של דבר אתה מרגיש איטי, עייף ובסופו של דבר עדיין רעב.
rpavich על פליקר
לסיום, מה אתה עושה אם אתה משתוקק לחטיף באמצע הדרך בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב?
היצמד למאכלים עתירי חלבון ודלים בפחמימות מזוקקות. כמה רעיונות לנסות כוללים שקדים, גלגולי הודו, ביצה קשה, יוגורט יווני רגיל עם פירות יער, וכמובן ירקות.
rpavich על פליקר
חשוב על זה ככה: ככל שאתה משנה יותר מאכלים מלאים ממצבם הטבעי למשהו מעובד (חושב לקחת בננה שלמה ולהפוך אותה לשייק) כך היא מאבדת מערכה התזונתי ומהר יותר היא מתעכלת בגופנו. אכילת מאכלים מלאים המלאים בחומרים מזינים, חלבונים ושומנים בריאים תשמור עליכם זמן מלא יותר ובסופו של דבר תעזור לשמור על יעדי הבריאות והבריאות שלכם.
אתה צריך ללכת לבית ספר קולינרי כדי להיות שף
