הרבה זמן זה היה החלום שלי ללכת לבית ספר לקולינריה.
בתיכון כשהתחלתי לאפות, אמרתי לבדי לאמי שאני רוצה להיות קונדיטורית, וחשבתי שהיא לא תיקח אותי ברצינות. אבל להפתעתי היא מיד הציעה לי לבדוק בתי ספר לקולינריה.
המחשבה הראשונית שלי הייתה, “W שייך ל זה דבר? '
עכשיו, שש שנים אחר כך, אני מבין את התפקיד בתי ספר לבישול משחקים בתעשיית המזון . ועכשיו אני גם מאוד מאמין שכדי להפוך לטבח מצליח אתה לא בהכרח צוֹרֶך ללכת לבית ספר לקולינריה.
תמונה באדיבות careerrealism.com
הנורמות החברתיות גורסות שכדי לקבל עבודה אמיתית ולהצליח בחיים, חייבים ללמוד קודם בקולג '. מנקודת מבט חינוכית הגיונית - ככל שתדעו יותר על משהו תוכלו להיות טובים יותר כעובדים בתחום זה.
אבל כשמדובר בבית ספר לקולינריה, ההשקעה לא ממש הגיונית.
Gif באדיבות giphy.com
יש כמות מטורפת של דברים שאנשים לא מקבלים לעבוד בשירות אוכל. אי ההבנה הזו, בשילוב עם התפיסה שכדי להצליח אתה צריך לקבל הכשרה מקצועית כלשהי, זה מה שבתי ספר קולינריים מנצלים.
אז אני כאן כדי לומר לך שאם אתה אפילו מעט על הגדר לגבי קבלת תואר קולינריה, אתה לא צריך להשקיע בחינוך קולינרי.
1. בית ספר לקולינריה יקר מדי.
תמונה באדיבות eater.com
המטרה מבחינתי הייתה לסיים את לימודי המכללה וללכת ישר לבית הספר לקולינריה. זה בעצם יהיה המקבילה שלי להשגת אדונים ... עד שראיתי את תג המחיר.
אתה רואה את שני הקווים האדומים הבהירים יותר? זה בעצם אומר שבית ספר לקולינריה יעלה כמו ההשכלה הארבע-שנתית שלי (שהייתה בערך 60,000 דולר בשנה בשכר לימוד).
זה אולי נראה סביר אם סיירת אי פעם במתקנים בכמה מבתי הספר הקולינריים המובילים באמריקה. אבל האם שקלת את משך התוכניות שלהם?
בר דה איך פגשתי את אמא שלך
תן לי לפרק את זה בשבילך:
המכון הקולינרי של אמריקה (הייד פארק, ניו יורק) - תכנית רווקים : 16,000 דולר לסמסטר לארבע שנים. זה מסתכם בלמעלה מ 128,000 $ בסך הכל, כולל חדר ופנסיון.
המרכז הקולינרי הבינלאומי (NYC) : 40,000 $ למשך 6 חודשים.
המכון לחינוך קולינרי (NYC) : 40,000 $ למשך 8 חודשים.
כבל כחול : ~ 40,000 $ עבור תואר מקורב, שהוא בערך 21 חודשים, תלוי במיקום
כן ... לא.
2. תסיים עם הרבה חובות שלא יהיה קל לשלם.
תמונה באדיבות nytimes.com
אלא אם כן אתה מגלגל במזומן, אתה רָצוֹן בוגר בית ספר לקולינריה בחובות.
בואו נחשוב על זה לרגע. אתה משלם את אותו סכום כסף עבור חינוך קולינרי שתשלם עבור חינוך לאומנויות ליברליות, אבל העבודה שאתה סיים אותה משלמת שכר מינימום במקום 40,000 דולר.
אלא אם כן במקרה אתה תופס עבודה באחת מקבוצות המסעדות הטובות ביותר שם בחוץ, אתה כנראה מתכוון לשכר שעתי בין 7-11 דולר לשעה עבור עבודה ברמת כניסה הכוללת הרבה פילינג וניקוי.
אל תבינו אותי לא נכון, אני יודע שאתה צריך לשלם את דמי הענף שלך בענף זה. ועבודת צווארון כחולה שאתה נהנה ממנה זה לא דבר רע . אבל כשאתה צריך גם לשלם את החשבונות שלך ו הלוואות תלולות, ובכן ... זה מבאס.
3. הסטטיסטיקה מראה שההכנסות לא גדלות עם השכלה קולינרית נוספת.
תמונה באדיבות eater.com
אתה לא צריך לקבל תואר ראשון בחינוך קולינרי להרוויח יותר מהבחור הבא בענף הזה. זה ממש לא משנה אם יש לך רק תואר. הפרש של 2,000 דולר בשכר הוא בעצם זניח.
4. זו גם לא רק עבודה, אלא אורח חיים.
תמונה באדיבות טוויטר
לאכול בצק עוגיות גולמי באמת כל כך רע
תמונה באדיבות טוויטר
תמונה באדיבות טוויטר
אנשים רבים אינם מודעים כמה קשה להיות טבח. קח אותי לדוגמא (ראה ציוצים מביכים למעלה). קיבלתי את התחת שלי כשלקחתי את עבודתי במטבח הראשון במהלך הקיץ אחרי השנה השנייה שלי בקולג '.
ציפיתי לעבוד עם מישהו סבלני להפליא, כמו אינה גרטן, לאפות מנות נפלאות וקסומות בקצב של חילזון ולספוג באמת את מה שהוא / היא לימדו אותי. בנאדם, אוי בנאדם, טעיתי.
בית ספר לקולינריה מציע סטאז'רים כדי שאנשים יוכלו להבין באמת למה הם נכנסים, אבל רוב האנשים שלומדים בבית ספר קולינרי לא חוו ניסיון אמיתי במטבח עד לאותו חלק בהשכלתם.
אז אלא אם כן אתה רוצה לשלם מחצית משכר הלימוד שלך כדי להבין שאתה שונא לעבוד בסופי שבוע, שצועקים עליך, לא מקבל חופשות, עובד 60 שעות שבועות, ומסריח ומזיע כל הזמן, אז אל תעשה את זה.
5. תעודה לא אומרת שתוכלו לקרוא לעצמכם שף.
תמונה באדיבות rubberband.com
אחד מחבלי המחמד הגדולים ביותר שלי בעבודה בתעשיית המזון הוא כשאנשים מכנים אותי שף קונדיטור. אני פשוט רוצה לצרוח בפניהם, 'אני לא שף.'
למה? מכיוון שקישור שתי החוויות הקצרות שלי בעבודה במטבחי מאפה לתואר 'שף' מערער לחלוטין את המסירות, הזמן והמאמץ שנדרש כדי לזכות בתואר זה. השפים שאני מכיר עבדו בתעשייה שנים ועלו ללא לאות בהיררכיה כדי להגיע לשם.
אז אם אתה חושב שעובד את התחת שלך בבית הספר במשך 6 חודשים יביא אותך לשף, תחשוב שוב.
האם זרעי האבוקדו רעילים לבני אדם?
6. אם תלך לבית ספר קולינרי כדי להיות ברשת המזון, לא תהיה ברשת המזון.
תמונה באדיבות cheezburger.com
אתה חושב שאינה גרטן בחרה לוותר על עבודתה הממשלתית בשכר הגבוה כדי להחזיק חנות מזון קטנה בהמפטונס בכוונה להפוך לסלב אוכל? ממש לא.
היא עשתה את זה כי רצתה, כי היא אוהבת אוכל, ובגלל שהיא צריכה איפשהו כדי לתעל את הצורך שלה לערוך מסיבות ארוחת ערב כל הזמן.
תהילתה היא תוצר לוואי של התשוקה שלה. אם אתה לא אוהב לבשל, אל תעשה את זה, ובטח שלא תשלם על זה.
7. תלוי בתכנית, ייתכן שתלמד טכניקה רק פעם אחת, ואז תצטרך ללמוד מחדש טכניקה זו בעבודה החדשה שלך.
תמונה באדיבות lemonsqueezy.eu
כשהתלבטתי אם ללמוד או לא ללמוד בבית ספר קולינרי, כמעט כל הטבחים שאני מכיר אמרו לי שזה לא שווה את החוב. תלוי בתכנית, אתה יכול ללמוד טכניקה רק פעם אחת.
זה תלוי בך באמת לתרגל את הטכניקה הזו מחוץ לשיעור, כמו כל חינוך רגיל שמצפה ממך. אבל כשזה דורש חומרים ומטבח, זה נעשה קצת יותר קשה, במיוחד אם אתה מוסיף משרה חלקית כדי לשלם עבור החינוך האמור.
כמו כן, למסעדות רבות יש דרכים משלהן לעשות דברים. כך שההכשרה הצרפתית הקלאסית מאוד שקיבלת בבית הספר עשויה אפילו לא לחול על הדרך בה הם עושים דברים בכל עבודה שאתה לוקח.
8. שפים אוהבים להעסיק אנשים שלא עוצבו על ידי בית הספר לקולינריה.
תמונה באדיבות ctv.ca
כשאנשים מקבלים השכלה קולינארית מסורתית, פעמים רבות הם חושבים שזו דרכה של ה- CIA או למות. העקשנות והגמישות היא נפילה עצומה בענף שדורש ממך להתאים לכל סביבת מטבח חדשה.
אנשים שלא למדו בבית ספר קולינרי, לעומת זאת, הם ככל הנראה פתוחים יותר ומקבלים את הסגנונות והטכניקות השונים של השפים השונים שהם עובדים אצלם.
9. את כל מה שאתה משלם כדי ללמוד בבית ספר קולינרי ניתן ללמוד באותה קלות בשטח בזמן מקבל תשלום.
Gif באדיבות giphy.com
ברצינות, למה לא פשוט לזרוק את עצמך לענף המטורף הזה ולקבל תשלום כדי ללמוד איך לאפות חרא במקום לשלם שמישהו ילמד אותך פעם אחת? תחשוב על זה.
