הקיץ מתקרב מהר יותר מהתמוטטות הבאה של ג'סטין בייבר, והגיע הזמן לזרוק על הסינר שלך, להבריק את המלקחיים ולהבעיר את הגריל. בין אם הגריל הזה הוא ג'ורג 'פורמן בחדר המעונות שלכם, גריל קלאסי של וובר עם היד למטה או ציבורי בחוף הים, טיפים אלה יבטיחו לכם בסופו של דבר עם ההמבורגרים העסיסיים בעיר ומזמינים למסיבות הברביקיו של כל חבריכם.
בחר את הבשר שלך כמו שאתה בוחר את תאריכי הטינדר שלך: בזהירות
- מורים בבית הספר היסודי צדקו, אתה כן צריך יחסים בחיים האמיתיים: בחירת בשר עם יחס שומן נכון לרזה היא ההחלטה החשובה ביותר שתקבלו בכל תהליך הצלייה. בעוד אנו מברכים על מאמציכם להיות בריאים ולחתוך שומן, ההמבורגר המושלם דורש מעט לטעם ולחות. היחס האידיאלי הוא 20% שומן עד 20% בשר רזה. זה מונע מההמבורגר להתייבש ולטעום כמו ההמבורגר הצמחוני האימתני.
- להיות כמו ונדי ולך טרי, אף פעם לא קפוא :
צילום מריסה שרמן
ככל הנראה התאמצתם להשיג לפחות שתי שלושים של באד לייט ליים וקצת סלט תפוחי אדמה ופריך של פירות יער למנגל הזה, אז למה לא לקפוץ לבשר טרי? נסו לקנות טרי במידת האפשר והימנעו מקציצות קפואות ומוכנות מראש בתוספת כימיקלים ומילוי. טיפ מקצוענים: אם אתה לא משתמש בכל הבשר, לְקַרֵר להשתמש בו תוך 1-2 ימים. או להקפיא אותו בנייר כסף או בשקית ניילון ולהשתמש תוך 4 חודשים.
תטפל בבשר הזה כמו תינוק
צילום מריסה שרמן
- ככל שאתה מטפל פחות בבשר שלך, כך טוב יותר: בידיים נקיות, קרעו את הבשר לגושים והניחו בקערה גדולה. הוסיפו את כל התבלינים שליבכם חפצו והתקפלו קלות יחד. ואז צרו בעדינות קציצה בגודל כף היד. טיפ מקצוען : שמור על לחות בידיים בעת טיפול בבשר למניעת הדבקה.
- הנח הדפסת אגודל במרכז הכרית: יצירת גומה במרכז הבשר מסייעת לבישול אחיד ונמנעת מהתכווצות המבורגר או שמנמן. אז קדימה, התיימר להיות אוממי בורגר ותמתג את ההמבורגר עם טביעת האצבע שלך.
צילום מריסה שרמן
- האזן למומחה: פחות זה יותר . אמנם אתה עלול להתפתות להעביר את כל השפים הטובים לסועדים שלך ולפוצץ את בלוטות הטעם שלהם עם מרכיבים מטורפים כמו קייל או שומן בייקון, אבל אל תעשה זאת. כולם אוהבים המבורגר טוב כי זה פשוט וטעמו כמו בשר. אז פעל לפי עצתו של מאסטר המבורגר, השף בובי פליי , ולהדביק עם מלח ופלפל. אחרת ההמבורגר שלך הופך ללחם בשר, והפעם היחידה שאתה צריך לאכול לחם בשר היא כשאתה מבקר אצל סבתא.
צילום מריסה שרמן
חזור מהגריל ואף אחד לא נפגע
- החזק את המרית כדי להיראות חשובה, ולא להתעלל בבשר שלך: הניסיון לא ללחוץ על קציצת ההמבורגר שלך ולראות את המיצים הטעמים נוזלים החוצה עשוי להיות קשה יותר מאשר לאכול 3 ראשי נפץ חמוצים בבת אחת או לשבת בפרק שלם של לונג איילנד בינוני. לחיצה על הקציצה שלך מטשטפת את המיץ וזה מה שמספק טעם ושומר על התייבשות הבשר. אז הניחו אותו על הגריל וצאו לתגמל את עצמכם בבירה נוספת.
- הפוך פעם אחת וסיים: אף אחד לא אוהב פאק הוקי חרוך ממה שהיה פעם בשר A כיתה A, אז השתמש בשעון שלך, או בימינו ובטיימר האייפון שלך, ובשל את הקציצה שלך לשלמות. לסימני גריל נעימים לקהל, הפוך את הקציצה פעם אחת בלבד כך שהיא תפתח קרום יפהפה.
- מבשלים 2 דקות לכל צד לנדיר
- 3 דקות לכל צד לנדיר בינוני
- 4 דקות לכל צד למדיום
- 5 דקות לכל צד לכל הכבוד
אל תתנו להמבורגר שלכם ללכת עירום
- תשכחו ממגמות נטולות גלוטן ופליאו וטוסטו את הלחמנייה הזו: כמה דקות לפני שההמבורגר מסיים את הבישול, פתחו את הלחמניות והניחו אותו עם הפנים כלפי מטה על הגריל לטוסט קל.
- מורחים את הלחמניות שלכם: שימוש בממרח כמו מאיו, גוואקמולי או קטשופ וחרדל עוזר לנעול את מיצי ההמבורגרים ומונע מהידיים שלך להתכסות במיץ נגר של המבורגר.
