אני אוכל הרפתקני. ניסיתי דברים כמו קיפודי ים, צפרדע, כבד אווז, חולדה, תנין וצלופח. במהלך השנה השנתית של קנברה פסטיבל רב-תרבותי נתקלתי בעגלה מכוסה בדגלים סקוטיים עם הכיתוב 'האגיס ופודינג שחור'. הסתקרנתי אז החלטתי לנסות את זה, ואני חייב לומר לך ... זו הייתה חוויה כל כך מפתיעה.
מה זה בכלל?
האגיס הוא פודינג מלוח המורכב מקוואקר, כבד, לב, בצל, מלח ותבלינים. זה קשור בדרך כלל לתרבות האוכל בסקוטלנד. אבל מי שיצר את המנה הזו היה ברצינות דמות. מי מעלה את הרעיון לקצוץ את הכבד, הלב והריאות של בעל חיים, ואז לבשל אותו בתוך הבטן שלו? שמעת פעם על מעטפת נקניקים, אחי?
פודינג שחור הוא נקניק, והוא למעשה שחור. זה תערובת של שומן חזיר, שיבולת שועל ו דם חזיר, שמתחשיך כשהוא מתבשל . התוצאה היא דבר שנראה חשוד ללא עוררין. פודינג שחור משמש באופן מסורתי בבישול אנגלי, אירי וסקוטי.
החלק המוזר ביותר הוא שהמנה הזו מוגשת לרוב לארוחת הבוקר ... אבל זה לא מונע מאנשים מכניסה אותו לגלידה .
וזה באמת טעים ...
Haggis הוא קצת מלוח, ואני לגמרי מעדיף את זה על נקניקיות ( אשר עשויים גם עם כמה די מפוקפקים רכיבים). זה דומה לבשר טחון בעקביות, אבל הטעם מסובך וניואנס יותר. לאף אחד מהבשר אין טעם פוגעני (אפילו כבד, שאני בדרך כלל שונא). אני מהמר שזה ילך נהדר עם כמה תפוחי אדמה ורוטב.
היה לי שורש דם חזיר בתאילנד לפני כן, אבל אני אוהב את הפודינג השחור לאין שיעור. הוא מתובל בכבדות ומזכיר לי בשר המבורגר. הצבע הוא הדבר היחיד המרתיע בו. בהחלט תהיה לי שוב פודינג שחור, ועכשיו אני מבין למה הבריטי ממשיך לאכול אותו לארוחת בוקר.
לא תאמין לי?
בעולם שבו בזבזנות משתוללת , אני יכול לראות רק את היתרונות של המנה הזו. אם בעל חיים צריך למות בשביל האוכל שלך למה לא להשתמש בכל חלק ממנו? האגיס והפודינג השחור אינם גרועים למחצית ממה שהם נשמעים. אני מעז לנסות את זה ולראות בעצמך.
