מחלת הצליאק הייתה התכונה המגדירה אותי לאחר האבחנה שלי בשנת 2008, הימים שאיש לא ידע מה זה גלוטן. גלוטן הפך להיות דרך קלה לזכור מי אני (מלבד ה- Jewfro שלי, #tbt לימי התיכון), והאוכל הפך במהרה למתחיל השיחה שלי. הייתי הילדה נטולת הגלוטן, די חפרתי אותה. עדיין מצאתי את מי שהייתי באותה תקופה, אז שיש לי משהו שמייחד אותי בים של אנשים ממוצעים, נורמליים והומוגניים (#suburbanlyfe) גרם לי להיות מאושר.
Gif באדיבות getoffmyinternets.net
מקומות טובים לאכול בסנטה קרוז
אבל מה שמצחיק בזה הוא ששנאתי את האוכל ללא גלוטן שאכלתי. עוף בגריל, ירקות קלויים ולחם בטעם קקי (הרבה לפני שמוצרי GF הפכו למיינסטרים) הותירו אותי רעב, מדוכא ורזה.
האבחנה
אוכל היה בעבר ברקע בשבילי. אף פעם לא ממש היה אכפת לי מה הכנסתי לפה, כל עוד זה היה קרבולואד ואושר בן 5. כן, הייתי אוכל בררן, אבל לא ממש נתתי שום דבר על איכות האוכל שלי. צ'יפס, בייגל, פסטה, אצבעות עוף, אורז - הבנתם.
Gif באדיבות awesome-blog-pics.tumblr.com
אבל בתיכון התחילו לקרות לי דברים מוזרים. איבדתי את המחזור, השיער שלי התדלדל והפך סופר יבש, הייתי אנמי גבולית, וממש תנומה כל יום ארור באנגלית של תקופה 8 כי לא יכולתי לפקוח את העיניים.
האם אצבעות העוף שלי סוף סוף תפסו אותי? סוג של.
הגסטרואנטרולוג המסכן שלי בילדים, ד'ר איימי דפליצה (היי, ילדה) בבית הספר מרכז למחלות צליאק באוניברסיטת קולומביה , פרסם את החדשות שיש לי צליאק באוקטובר 2008. לא יכולתי להסתכל לה בעיניים. היא ניסתה להמליץ על המלצות אוכל, כמו לגלגל צ'יפס לתפוחי האדמה הפרוסים שלי כשיצאתי לארוחת צהריים עם חברותיי במהלך התיכון. הוריתי אותה. קָשֶׁה. #sry
Gif באדיבות giphy.com
אז הנה העסקה: צליאק היא הפרעה אוטואימונית בה המעי הדק מכיר אפילו בכמות המיקרוסקופית ביותר של גלוטן כרעילה. כתוצאה מכך, כאשר צליאק אוכלים גלוטן הם סובלים מתת-תזונה ושלל בעיות עלולות לצוץ. אז כן, גלוטן היה צריך ללכת.
בשנה שלאחר האבחנה שלי הורדתי כ- 15 קילו. איבדתי את הנפיחות שלי, את ידיות האהבה שלי ואת חלק מהשומן בתינוק שלי (למרות שעדיין יש לי סוג של לחי תינוקות, אני אודיע לך ביום שלא אקבל קלפים). היו לי טונות של אנרגיה, הפסקתי להיות כלבה (ביי, פליציה העגמומית), גופי חזר לשווי משקל, וערפל המוח התמידי שלי נעלם.
הייתי # אכילה נקייה, אבל הייתי אומללה. נרפאתי רפואית, אבל רגשית הייתי שקוע.
קרע לחיים שהכרתי, וקבלת פנים אומללה גדולה לאורח החיים של הצליאק.
השפעה מוקדמת
עם האבחנה שלי, עברתי מלהתבאס על מה שאכלתי לפתע לא יכולתי לתפקד בלי להתעסק באובססיביות: מה אני אוכלת, איפה אני אוכלת, איך להזמין מה אני אוכלת, מתי אני אוכלת, איך להסביר מדוע לא אכלתי את מה שכולם אכלו. אף אחד לא הבין את זה, והרגשתי שאף אחד לא מבין אותי, אפילו אחרים עם צליאק.
נשמע טיפשי טיפשי עכשיו בעולם שבו צליאק, אי סבילות לגלוטן, טבעונים, צמחונים, אלרגיות לאגוזים וכו 'הם הנורמה. אבל באותה תקופה שיש אלרגיה למזון, הגבלה או תזונה מיוחדת היה מוזר ברצינות. הייתי מצורע בעולם מלא גלוטן ובורים. לא בורים כי הם לא היו משכילים, אבל בורים כי העולם פשוט לא ידע על צליאק או ללא גלוטן באותה תקופה. ולרמה מסוימת, הם עדיין לא.
Gif באדיבות giphy.com
אז כשזרקו אותי לעולם שלא קיבל את ההפרעה שלי, הייתי לבד להסתדר עם עצמי, וזה היה מתיש. לארוז חטיפים לבית הספר, צריך ללכת הביתה לארוחת צהריים, לא לאכול בחוץ עם החברים, לא יודע מה אני יכול או לא יכול לשתות במסיבה בבית, צריך לאכול לפני שש עשרה מתוקה, תמיד אוכל בארנק - להימנע מצריכת גלוטן לִי. צליאק כילתה אותי. אוכל אכל אותי. ושנאתי את זה.
לחץ חברתי
והחלק הגרוע מכל היה ההיבט החברתי. באותה תקופה אצטרך לתאר את צליאק למסעדות כאלרגיה חמורה, חמורה וחמורה לחיטה וקמח (וזה לא ממש נכון, גלוטן נמצא גם בשיפון, שעורה, שיבולת שועל, מאלט והרבה חרא אחר ) עד כדי כך שהם אפילו יהיו עצבניים לשרת אותי. לא, לא הייתי משוגע. לא, אני לא איזה בחורה יהודייה פרנואידית מלונג איילנד שאוהבת לעשות סצנה לאן שאגיע. למעשה, אני ההפך.
הרבה פעמים הייתי מתקשר קדימה אם אני יוצא עם קבוצת חברים לא) לוודא שיש אפילו משהו בשבילי לאכול, וב) לשאול את כל השאלות הנכונות מראש כדי שלא אצטרך לבחון את השרת מול קבוצה גדולה. אם התשובה לא הייתה מה שאני צריך לשמוע, הייתי פשוט אוכלת לפני שאני יוצאת עם חברים ואז יושבת שם כמו אידיוט, צופה בהם באוכל שהלוואי שיכולתי לאכול. ואם הייתי צריך לשאול את שאלות הגלוטן ליד השולחן, הייתי מפלס את חומרת הצליאק כדי שלא אראה משוגע, אבל אז הייתי מסתכן בזיהום. טיפש, אבל הרגשתי נבוך כל כך מהמחלה שלי. זה נשאב. זה עדיין מבאס. זה תמיד ינק.
Gif באדיבות livingtheglutenfreedream.tumblr.com
וזה יותר מסתם אפשרות זמינה ללא גלוטן. זו ההכנה. ידוענים ואנשים שבוחרים להיות ללא גלוטן בכיף או לרדת במשקל מקשים על אכילה בחוץ לצליאקים. מסעדות רבות יכניסו לחם על הגריל שלהן כך שאני לא אוכל לאכול בשר או דגים בגריל. אחרים יבשלו את הפסטה שלהם ללא גלוטן באותם מים כמו הפסטה הרגילה שלהם. יש שקרים על טיגון גלוטן בטיגון שלהם, מה שמוביל לשעות בחדר האמבטיה, לכאבי ראש, כאבי בטן, והגישה הכלכלית שלי בבית הספר הישן לצאת החוצה בנקמה.
כמה פחמימות בגליל קליפורניה
ואל תניע אותי אפילו לדייטים. זה מביך בלשון המעטה. כאילו, לא, אני לא יכול לנשק אותך אם רק הורדת בירה. אני לא יכול לחלוק איתך את המשקה שלי אם אתה אוכל צ'יפס מטוגן על הבר. הממ, אותו מקום שבחרת לארוחת ערב לא יעבוד ממני ... אני פוחדת לצאת כגוזל הזכות, בעל התחזוקה הגבוהה, שלא יכול לתלות או ללכת עם הזרם, אבל זו לא אשמתי.
Gif באדיבות rebloggy.com
כל הזיהום הצולב הוא מושג די קשה לאנשים לעטוף את הראש. וגם אם הם מקבלים את זה, זה אף פעם לא בראש מעייניך. אבל מבחינתי, צפייה במישהו מזהם צנצנת טרייה של חמאת בוטנים על ידי טבילה כפולה לאחר מריחת הטוסט שלהם גורם לחרדה וכאב פנימי כזה. למה עשית את זה? למה?
אני צופה באובססיביות בהכנת אוכל וממרחים - לא בגלל שאני אוהב אוכל, אלא בגלל שאני צריך לדעת אם אני יכול לאכול או לא. לא משנה אם יש לי איזה תיאבון כלשהו, אני צריך לדעת מההתחלה אם אוכל בטוח, רק למקרה שארצה לאכול אחר כך. כמו שאמרתי, אוכל תמיד בראש שלי, גם כשאני לא רוצה שזה יהיה.
מה ההבדל בין תירס קומקום לפופקורן
Gif באדיבות thenotvanilla.com
#RealLife מאבקים
אם אי פעם מצאנו מסעדה ללא גלוטן, שהייתה אקראית באותו היום, היינו הולכים כמשפחה ומזמינים כל דבר ארור בתפריט. ההורים שלי הרגישו כל כך רע עם אחותי ולי (כן, צליאק זה גנטי והחבר הכי טוב / אחותי הגדולה אובחנה שנתיים לפני שהייתי), שהם היו רוצים שנתמכר לכמה שיותר גרגרניות (לא, לא גלוטניות), אוכל דלילי ככל שיכולנו.
אני מדבר על מקלות מוצרלה, פיצה, פסטה, קציצת עוף, לחם ועוד, והכל באותה ארוחה. היינו צריכים להיות מגולגלים מהמסעדה, אוכל לערום לראש הוושט שלנו, רק בתקווה להקיא החוצה. לא עשינו זאת, אל תדאג.
וכך החל גאות המזון הזו. הייתי רעב כל היום כל יום, וממלא את עצמי על תרנגול הודו של חזיר חזיר, דגני בוקר אורגניים ללא גלוטן וירקות קלויים, ואז בבוא העת והאפשרויות מציגות את עצמן, הייתי מתחבט באוכל ללא גלוטן משמין. היה משהו בהיצע ובביקוש שהפציר בי להתמכר תמיד.
העובדה שמזון טוב ללא גלוטן היה די נדיר, הפך אותו להרבה יותר יקר כשהיה קיים. איך לא יכולתי להזמין לביבות ללא גלוטן על ביצים כאשר קראו בשמי בתפריט? איך לא יכולתי לאכול פשטידת פיצה וסלסלת לחם ללא גלוטן כשלא אכלתי פחמימות במשך יומיים? מתי תהיה לי הזדמנות לאכול עוגיות ביתיות ללא גלוטן אם לא אכל אותן שם ושם?
Gif באדיבות tumblr.com
ככל שהזמן חלף, אפשרויות ללא גלוטן נעשו יותר ויותר זמינות, והגדילו את הפעמים שהייתי מתכוונת לארוחות משמינים. העברתם נראתה, ועדיין נראית מטופשת. צ'יפס ללא גלוטן בטיגון נפרד הם נדירים, אז כן, אני - עד היום - אמשיך לאכול את כל הסל באופן עקרוני.
Emotionz
אכילה בריאה קשה. הרבה בנות מעצבנות כנראה חושבות שאני בר מזל כל כך שהייתי ללא גלוטן - אין לי את זה אוֹפְּצִיָה להזמין דומינו'ס שיכורים בשעות הלילה המאוחרות, ואני יש לאכול סלט במסעדה כשאין אפשרויות אחרות - # רזה, אמיריט? לא, טיפש טיפש. אם אני מתקשר למסעדה ושואל מה ללא גלוטן בתפריט והם אומרים סלט, אני שקט במקום ונותן להם יחס חמור.
עם זאת, אם אני במצב קבוצתי ומי שבחר את המסעדה לא ידע שכל מה שאני יכול לאכול זה סלט, אסתגר. אני אקטוף את עלי החסה הקטנים והעצובים שלי, חצי משתתף בשיחות סביבי, אבל בסופו של דבר אשמור על עצמי, סובל בשקט. אני שוכב ואומר שהסלט נהדר, מתנהג כאילו אני בסדר, אבל בפנים אני מתעסק באיך שהחורים האלה לא יכולים להציע שום דבר ללא גלוטן בימינו. ואז אני אלך הביתה ואמלא את הפנים שלי באוכל משמין כי הייתי צריך לסבול שעות. הרווחתי את זה.
Gif באדיבות tvrecappersanonymous.wordpress.com
זה נושא אחר - לפעמים אני אוכל גם כשאני לא רעב מרחוק רק בגלל שאני יודע שלא יהיה אוכל זמין ללא גלוטן או לא מזוהם בתוך כמה שעות, דקות ואפילו שניות.
אני תמיד צריך לקחת אוכל קודם במזנונים או בארוחות משפחתיות, מה שאני שונא לעשות. אני מרגיש שזה חצוף ממני, אבל מבחינה רפואית אני חייב. וזה גורם לקחת הרבה אוכל בצלחת שלי כי אני לא אוכל לקחת אחרי שכולם מגישים את עצמם עם לחם בצלחת שלהם. זה מוביל לאכילת כל מה שעל הצלחת שלי בגלל אותו תהליך חשיבה - מתי בפעם הבאה אני אוכל משהו?
כתוצאה מכך, אני אוכל כשאני לא רעב, אני מתמכר כשאני לא רעב, ואני חושב על אוכל כשאני לא רעב. אני לא יכול לברוח מזה. גלוטן אינו רק רעיל לגופי, אלא גם לתודעתי. זה גרם למערכת יחסים לא בריאה עם אוכל, למרות שההימנעות ממנו היא הדבר היחיד ששומר על בריאותי. זה אכפת לך, למען האמת. וזה נושף. הרבה.
אין מצב של אכילה קל, אלא אם כן אני נמצא במסעדה שמבינה 100% את צליאק, או בבית של מישהו שמכיר חבר או בן משפחה עם צליאק. אחרת זה כולל הסבר מתמיד, מבטי רחמים, בלבול או התעלמות מוחלטת מהמחלה. אתה יודע מי אתה.
ועכשיו?
למעשה למדתי להיות בוטה ביותר, למרות המבוכה הממשמשת ובאה שהייתי מרגישה כבר אז. המאבק האישי התפתח לא מעט מאז שהייתי בן 16. זה היה מגדיר אותי וכנראה היה העובדה הראשונה מפי כשדיברתי עם מישהו. עכשיו, אני אפילו לא מזכיר את זה אלא אם כן זה עולה באופן אורגני (למשל: במסעדה).
איך לנקות שיער עם סודה לשתיה
Gif באדיבות sharegif.com
נהגתי ללחוץ על אוכל בחוץ. עכשיו אני אפילו לא מתקשר למסעדות ופשוט מזמין כל מה שיכול להיות לי כי אני מעדיף להיות חברתי מאשר לתלות את כל הבדידות שלי. פעם פחדתי לדבר בעד עצמי ולתת לצליאק להגדיר את כל ישותי. עכשיו אני די גלוי לעזאזל ותן לאישיות שלי להיות התכונה המגדירה אותי (# 5oclockfridays, hayyy).
אבל האובססיה לאוכל נמשכת. אני ללא גלוטן במשך 7 שנים באוקטובר הקרוב, והאוכל עדיין מגדיר את חיי היום יום שלי. זה הרבה יותר קל מבעבר, אבל תראה איפה אני עובד - פרסום שמתמקד באוכל. איך הסתבכתי? צליאק גרמה למהפכה יומיומית סביב אוכל, אז יש לי עכשיו עבודה שמאפשרת לי לדבר, לחשוב ולקיים אינטראקציה עם אוכל כל היום. זה דווקא מרגיש די נחמד להיות מסוגל למקד את דקות הערות שלי באוכל בלי להרגיש דיסוננס קוגניטיבי קיצוני, אבל זה פותח את דעי להרבה מחשבות אחרות. אפילו לעובדה שיש לי מערכת יחסים לא בריאה וטינה כלפי אוכל והמגבלה התזונתית שלי.
אבל אני נהיה הרבה יותר נוח עם זה. וגלוטן, את הכלבה שלי.
Gif באדיבות gifrific.com
