כיצד אוכלים ללא גלוטן במסעדת סושי

מאז שהלכתי ללא גלוטן חיי האוכל שלי השתנו באופן דרמטי. נאלצתי לוותר על לחם, על רוב הקינוחים ועל רוב מנות הסושי האהובות עלי. מי שהכיר אותי נטול גלוטן לא יאמין למה שיוצא לי מהפה עכשיו כשאני מזמין במסעדת סושי - לא עוד מגילות ידיים של סלמון שמנת, שום תרד פריך ושום טמפורה. כפי שאתה יכול לדמיין, אכילה ללא גלוטן במסעדת סושי יכולה להיות מסובכת, בהתחשב בכך שנראה כי גלוטן הוא מצרך בסיסי באוכל יפני. מהאורז ועד לרוטב הסויה, נראה כי הגלוטן קיים בכל דבר. לפיכך, לאחר שנים של ניסויים, ולילות רבים שסבלתי מהרעלת גלוטן, הפכתי סוף סוף לגורו סושי ללא גלוטן. להלן מספר רמזים מועילים שיהפכו את חוויית האוכל של הסושי שלכם למהנה יותר.

1. אני ערבה

השלב החשוב ביותר הוא למצוא מסעדה שמבינה ומייצרת סושי ללא גלוטן בפועל. ברגע שאתה מתיישב לבקש רוטב סויה ללא גלוטן . אם למסעדה אין רוטב סויה ללא גלוטן או שהמלצרית מסתכלת עליך כאילו אתה מדבר בשפה זרה, הניח את מגבת הכביסה שלך ובטל את הזמנת התה שלך כי לא תמצא מישהו שיכול לעשות או שיעשה לך ללא סושי ללא גלוטן.

2. סלמון

התרחקי מהסלמון. רוב המסעדות היפניות מרפאות את הסלמון שלהן בחומץ, ו לא כל החומצים דומים זה לזה . מרבית החומצים היפניים נגזרים מהנמיניים הגרועים ביותר של הצליאק - חיטה, שעורה ושיפון. לכן הייתי צריך להגיד אדיוס לאחד האהובים עלי בכל הזמנים, קרם סלמון ידיים. כעת מדריכי טונה פיקנטיים ממלאים את החלל הזה.

במה להשתמש במקום פטרוזיליה

3. אורז

האם אי פעם תהית מה שעושה אורז יפני דביק ? לרוע המזל גיליתי את הדרך הקשה בארוחת הערב כשגיליתי לראשונה שיש לי מחלת צליאק. כמו סלמון, האורז עשוי להיות מנוקד גם בחומץ. בגלל זה, חשוב לשאול לפני שאתם אוכלים. גיליתי שמסעדות הסושי הטובות ביותר ללא גלוטן הן אלה שיש בהן גם אורז ללא גלוטן.

4. רוטב

גלוטן עשוי להסתתר גם ברטבים החביבים עליכם, אז דאגו לשאול. אני בדרך כלל שואל אם השף יכול להכין את זה עם רוטב סויה ללא גלוטן . אם אתה רוצה להיות זהיר במיוחד, אז בקש את הסושי בלי שום רוטב. בדרך זו, תוכלו לחזור ליסודות ופשוט לטבול אותו ברוטב הסויה ללא גלוטן שביקשתם קודם.

ההבדל בין ביציות חופשיות לכלוב

5. מטוגן כל דבר

לעולם אל תאכלו טמפורה או כל אוכל מטוגן אחר שטבול בבלילה. בלילת טמפורה מכילה כמעט תמיד קמח חיטה, מה שהופך אותה לאחד ממקורות הגלוטן העיקריים הנמצאים בסושי. צריך לומר עוד?

6. דגי פו

אם לחמניות קליפורניה הן גליל הבחירה שלך, הקפד להימנע מסרטן החיקוי. סרטן חיקוי מיוצר בדרך כלל על ידי טחינה של דג לבן עם עמילן ומרכיבים אחרים כדי שיהיה לו טעם של סרטן אמיתי, אך למרבה הצער, חיטה היא אחד המרכיבים הללו. הזמינו את הדבר האמיתי או אל תזמינו אותו בכלל, גופכם יודה לכם על כך.

אם אתה ממלא אחר כל הטיפים האלה, חוויית הסושי ללא גלוטן שלך אמורה להימשך בלי שום בעיה. עם זאת, אני משאיר אותך עם טיפ אחרון - אם אתה מוצא מסעדת סושי ללא גלוטן שעושה הכל בדיוק כמו שאתה רוצה, הכיר את השף. אני פוקד את שלי מסעדת סושי מקומית מדי שבוע, שם השף חיימה תמיד מכין את המנות המושלמות בשבילי. הוא מכיר את המועדפים עלי ואף הוסיף מטגן נפרד ללא גלוטן כדי שאוכל שוב לאכול טונה חריפה על אורז פריך. תאמין לי, פעל לפי ההנחיות הפשוטות האלה, סעודות הסושי שלך יהיו טעימות וללא כאבים.