כשאתה חושב על בשר חזיר, המנה הראשונה שעולה לך בראש תהיה כנראה בייקון או אפילו צלעות גב לתינוק. עם זאת, לאסייתים יש רעיון אחר כיצד להשתמש בבשר הרב-תכליתי הזה.
ידועים כמשתמשים בכל חלקי החיה, האסייתים חוללו מהפכה בדרך בה אנו אוכלים חזיר ברחבי היבשת. מלחמניות החזיר הרגילות ועד לתבשיל רגלי חזיר פחות רגיל. אז זרקו את הבייקון שלכם (רק בזמן קריאת מאמר זה) וגלו כיצד חלק מאסיה עושה חזיר - מכף רגל ועד ראש.
גורדון רמזי איך לבשל את הסטייק המושלם
אוזניים - סלט אוזני חזיר תאילנדי ים הו מו
תמונה באדיבות wikipedia.com
בדרך כלל נתפס כחלק לבזבוז, האוזניים מספקות למנה זו מחץ יוצא דופן מסחוס האוזן. מנת yam hu mu היא סלט חריף, מוגש עם אוזני חזיר מבושלות. בדרך כלל, הסלטים מכילים גם מיץ ליים, שאלוט, לימון גראס, רוטב דגים (מצרך תאילנדי) וסוכר.
חוטם - סיסיג פיליפינית
תמונה באדיבות @bigberto באתר flickr.com
סיסיג היא מנת מתאבנים מפורסמת מהפיליפינים ידוע בהיותו מוגש עם הבשר מחוטם החזיר. כיום קיימות וריאציות של המנה שכן נעשה שימוש בבשרים שונים במנה כולל קלמארי וטונה. הבשר משמש כקלסר עם פלפלים, חומץ, מלח ועשבי תיבול אחרים ליצירת המנה האקזוטית, החריפה והשומנית להפליא.
מוח - תאילנדי Aeb Ong Aw
תמונה באדיבות wongnai.com
Aeb Ong Aw היא מאכל מסורתי מהצפון אזורים בתאילנד המורכב מתערובת של מוח חזיר ומשחת קארי עטופה בעלה בננה ומבושלת על להבה פתוחה. המוח משולב בצלצלי שאלוט, ג'ינג'ר, עלי קפהיר ליים, מעט לימון גראס, גוון של רסק שרימפס וכמה צ'ילי יבשים כדי להוסיף לתבלין התאילנדי הטיפוסי של המנה. הצהרת אחריות: אכילת מוח לא הופכת אותך לחכם יותר.
בטן - בטן חזיר צלויה פריכה סינית
תמונה באדיבות @hendry ב flickr.com
מאכל סיני זה בטוח יש את בלוטות הטעם שלך לשיר כאשר השיניים שלך נוגסות בשכבת העור הפריכה לטובה השומנית והרכה של בטן החזיר. למרות שהמנה היא מתכון סיני, ניתן למצוא אותה במדינות רבות ברחבי אסיה, וכל אחת מהן מספקת לאוכלי המנה את אותו אושר שמנוני גדול.
זה מי קוקוס וחלב קוקוס אותו דבר
הבטן בדרך כלל נצלה כשלם שלם לפני שהיא נחתכת לחתיכות טעימות בגודל ביס וניתן להגיש לבד כמתאבן או עם אורז כמנה עיקרית.
חלציים - טונקאטסו / רוזו-קצו יפני
תמונה באדיבות @cchen באתר flickr.com
Tonkatsu הוא המונח היפני המשמש לחתיכות חזיר מטוגנות בשמן עמוק, אך ליתר דיוק, רוזו-קצו מתייחס לחתיכות מטוגנות בשמן עמוק של חזיר לחם, שמגרה את בלוטות הטעם בנגיסה פריכה ועסיסית.
מסעדות אליהן תוכלו ללכת ביום ההולדת
רוזו הוא החתך המפורסם יותר של טונקאטסו מכיוון שהוא עסיסי ועדין יותר, אך גם הבחירה השמנה יותר. ניתן לראות את המנה כשניצל היפני אך אין להשוות את טעמו של הפנקו (פירורי לחם יפניים) והחזיר עצמו עם בן דודו הגרמני, השניצל. מסעדות בכל רחבי יפן מתמחות במנה זו כך שאסור להחמיץ אותה בטיול שם.
מעיים - תבשיל מעי חזיר סיני
תמונה באדיבות @macabrephotographer באתר flickr.com
בטח, אתה לומד כיצד המעיים הגסיים יכולים להיות בשיעור ביולוגיה, אך הסינים רואים בכך את אחד החלקים הנערצים ביותר של החזיר. המעיים נמצאים במרקי אטריות ותבשילים, והמעיים מספקים לעיסה ומשמשים תבלין לתבשילים רבים בסין, סינגפור ומלזיה.
המפורסם ביותר, המעיים מוכנסים לתבשיל עם כוכב אניס, ג'ינג'ר, רוטב סויה ומעט יין אורז. התבשיל מוגש אז לבדו או כתוספת לאטריות. בתמונה למעלה נראה הסגנון הקקני של מעיים מבושלים.
צלעות - וואנג גלבי קוריאני
תמונה באדיבות סטיב בוזק באתר flickr.com
זוהי הצלעות הקוריאנית על צלעות הגב האהובות עליך. עד לאחרונה, המטבח הקוריאני התמקד בבשר בקר ולכן יצירת מנות חזיר נתפסת כתפיסה חדשה יחסית בתרבות הקוריאנית.
עם זאת, מנת חזיר זו תפסה את מקומה של אחת ממנות הברביקיו האהובות על קוריאה. מרוסקים בגוצ'וג'אנג (רסק פלפל חריף קוריאני) ובסוכר חום או במרינדה מבוססת גנג'אנג ביתית, לוח הצלעות נותר לצלות במיצים מושלמים משלו. זה לא יכול להיות חוקי להשתמש בכל דבר אחר מלבד הידיים שלך כדי לאכול את המנה הזו.
גלידה בשקית עם שמנת כבדה
רגליים - טרוטרי חזירים מבושלים בסצ'ואן
תמונה באדיבות T.Tseng באתר flickr.com
ידוע אחרת כטרגירי חזיר אדומים, ומנה סצ'ואן מפורסמת בזכות צבעה המדהים וטרוטרי החזירים הרכים שלה. למנה לוקח כמעט שעתיים לבשל אבל ההמתנה מובטחת תהיה שווה עם הנגיסה הרכה והמענגת להפליא שלה.
לא רק שזה טעים, אלא שהקולגן בכף הרגל של החזיר נתפס כמזון יופי ענק בסין עם אנשים שאוכלים אותו על היתרונות שיש לקולגן על העור שלנו (יש כאלה שמרחיקים מסכות יופי מה קולגן מכף רגל חזיר). אבל לעת עתה, בואו פשוט נתפנט עם המנה היפה הזו ונדאג מאוחר יותר למסכות פנים.
אוקיי, למה לא כל החזיר - באבי גולינג האינדונזית
תמונה באדיבות @hendry ב flickr.com
מנה זו עשויה להיראות מוזרה מאוד מגיעה מהמדינה עם אוכלוסיית הרוב המוסלמי הגדולה בעולם, אולם באי באינדונזיה בו רוב התושבים אינם מוסלמים, מנה זו יצאה בסערה עם אינספור מסעדות. המתמחים במנה זו וכמה מוכרי רחוב אף מוכרים את המנה המיוחדת הזו בצד הדרכים.
תיירים נוסעים מאתרי החוף שלהם לחלקים הפנימיים של האי רק כדי לטעום את חזיר היניקה הצלוי הרך הזה במרינדה עם ג'ינג'ר, שום וכורכום. המנה מפורסמת בקרב הילדים בגלל עורו הפריך אך מובטח כי אנשים בכל הגילאים ייהנו ממנת חזיר מיוחדת במינה שנמצאת באי היפה באלי. זה בהחלט נהנה עם כמה אורז , ירקות, פלפלי צ'ילי והנופים הנהדרים של באלינז המסופקים על ידי אמא טבע.
