באופן כללי, טקסס ידועה בשלושה דברים: מגפי בוקרים, ווילי נלסון וברביקיו. מאות מפרקי ברביקיו פרוסים בכל רחבי טקסס, ומושכים אנשים מרחוק לטעום מטובם המעושן. אבל איך בוחרים את הטוב ביותר?
בכל סתיו מארחת טקסס חודשית א פסטיבל ברביקיו במרכז לונג באוסטין, שם מוזמנים להשתתף חמישים מסעדות הברביקיו הטובות ביותר בטקסס. האורחים יכולים לרכוש כרטיסי כניסה כלליים או כרטיסי VIP, מה שמעניק להם גישה למנגל שעה לפני כולם (כלומר, ממלא את פניהם ברביקיו רב ככל שהם יכולים לפני שמאגרי האנשים מגיעים).
השנה, להורי היה כרטיס VIP נוסף והייתי כמו:
Gif באדיבות giphy.com
עם טקסס חמישים מפרקי הברביקיו הטובים ביותר הכל במקום אחד, זה היה הזמן המושלם עבורי לטעום רוב מהם (כי גם חובב הברביקיו הנלהב ביותר לא יכול לטעום חמישים מקומות ברביקיו בלי להתפוצץ) ולדרג את עשרת כוכבי העל הראשונים.
10. מנגל סטיילס סוויץ '
צילום טיילור צ'וי
חזה וצלעות הוא שם המשחק ב מנגל סטיילס סוויץ ' . הצלעות מצופות בקרום פלפלי שמתאזן יפה עם הבשר העסיסי בכל פעם שנוגסים. כדורי הנקניקיות של בודין, שלצערנו היו זמינים רק בחגיגת המנגל, הוקפצו וטיגנו, והעניקו למנה אווירה הוגנת של מדינת טקסס.
9. פרידמן
באדיבות Yelp.com
האם אתה יכול לאכול יוגורט לאחר השימוש לפי תאריך
צלעות חזיר, נקניקיות וחזה מרכיבים פרידמן השילוש הקדוש, צלחת שהיא אכן אלוהית. שלא כמו ברוב המקומות, הנתחים הרזים והשומניים של החזה היו לחים וטעמים, והשאירו אותי רוצה יותר.
8. מעשן לוקהארט
תמונה באדיבות eatsblog.com
השם אומר הכל. מעשן לוקהארט מעשנים את בשרם באמצעות אלון פוסט, ויוצרים את החזה המושלם והרך. תשאיר מקום לצדדים - המק והגבינה שלהם, שני סוגים של סלט כרוב והגרוס גרמו לי לאחל שיש לי בטן גדולה יותר.
7. מנגל שלג
תמונה באדיבות blog.foodydirect.com
ההבדל בין שעועית שחורה לשעועית פינטו
למרות שחזה עשוי להיות תכשיט הכתר של המנגל בטקסס, סטייק בשר בקר וחזיר חשבתי אחרת. הסטייקים מבושלים בבור החום הישיר (רוב הברביקיו מבושלים בחום עקיף), והעשן והשפשוף מקנים לו קרום טעים.
6. מנגל האצ'ינס
תמונה באדיבות Dmagazine.com
שתי מילים: חזיר. צלעות. הצלעות נושרות כמעט מהעצם כשאתה אוכל אותה, מה שהופך אותם לזוג המושלם לעבד הברוקולי שלהם. עם דגימות בשר ודפנות בגודל טקסס, הייתי צריך לבטל את כפתור הג'ינס שלי לפני שנסעתי הלאה.
5. לשכת פקאן
צילום טיילור צ'וי
רוב החזה מעושן באמצעות עץ אלון, אך פקאן לודג 'משתמש בעץ מסקיט, ומעניק לו טעם מעושן ייחודי (אך טעים). הנתחים הרזים והשומניים הן לחים וטעימים, מה שהופך אותו לחטא לאכול עם כל סוג של רוטב.
ארבע. מנגל לואי מולר
לואי מולר הביא חזה, צלעות טלה וכמובן צלעות הבקר המפורסמות שלהם. #tbbbq
בואו נעשה הפסקה מהחזה והצלעות ונדבר על צלעות טלה מעושנות של מולר. למרות שהם ידועים באופן מסורתי בצלעות הבקר שלהם, לואי מולר בלטו הפעם עם צלעות הטלה שלהם, האיזון המושלם של מתוק ומלוח.
3. ברביקיו של קילן
צילום טיילור צ'וי
עד עכשיו כנראה נמאס לך לשמוע כמה כל חזה מעושן ורך, אבל החזה של הבחור הם גילמו באמת את ההצהרה הזו, הם השתמשו בשילוב של עץ אלון, היקורי, מסקוויט ועץ פקאן כדי להשיג את הטעם הגדול ביותר. עם פרוסות עבות כמו הירכיים, הנתחים הרזים והשומניים נטפו עסיסיות וטעם. יכול להיות שאשמתי לחזור במשך שניות או לא.
שתיים. המנגל
צילום טיילור צ'וי
למרות שהמנגל הוא המוקד העיקרי, המנגל הוציאו אותו מהפארק עם 'הרוטב הירוק' שלהם. הוא היה חריף ורענן והשלים את עישון המנגל בצורה מושלמת, עד לנקודה בה גירדתי את דפנות כוס הרוטב לחתיכות האחרונות שלה. הבשר עצמו כמעט נמס בפה, כשהחזיר המושך היה החביב עלי ביותר.
האם ג'ו הסוחר זול יותר ממזונות מלאים
1. פרנקלין ברביקיו
צילום טיילור צ'וי
כל מאמר ברביקיו שקראתם כנראה ציין פרנקלין כמספר ראשון, ומסיבה טובה. הטעם המעושן של החזה, בשילוב עם הרכות שלו בבישול איטי, הוא SOOOO טוב שאנשים מוכנים לחכות שעתיים + בתור לטעימה. החזיר המושך כל כך עשיר וטעם שבלוטות הטעם שלכם יודו לכם עליו שעות אחרי שכבר אכלתם אותו.
אזכור מכובד: דלעת
צילום טיילור צ'וי
לא ברביקיו, אתה אומר? ובכן, אני יכול להגיד לך זאת ממקור ראשון דלעת סופגניית חזיר מעופף (זיגוג מייפל ובייקון, כן בבקשה) ו- Stiles Switch BBQ הולכים טוב יותר ביחד מאשר חמאת בוטנים וג'לי. לא בתמונה, אבל בהחלט נצרך: סופגנייה מיס שורטקייק עם גבינת שמנת ותותים טריים.
אזכור מכובד: הג'לטו של טאו
צילום טיילור צ'וי
ג'לטו קרם מתוק מ טאו היא הדרך המושלמת ~ לנקות את החיך ~ אחרי שעות של בליעת ברביקיו שמנוני (אבל טעים). מדורג בחמישייה הראשונה ב סיור עולמי בג'לטו , זה רק ראוי שהג'לטו הכי טוב בעולם מלווה את המנגל הטוב בעולם.
