כשאנשים חושבים על גרמניה, הם בדרך כלל חושבים על בירה, בייגלה ו נקניק . אמנם בירה היא מה שגרמניה ידועה בעיקר בעולם, אך שום ליטר אינו מושלם ללא נקניקיה גרמנית שתשלים אותה. אך נקניקיות גרמניות משתרעות מעבר לבראטוורסט ברביקיו בחצר האחורית שכל כך הרבה אנשים מכירים ואוהבים.
לפני שביקרתי בחבל בוואריה בגרמניה בקיץ שעבר, ידעתי רק על פרחחים ונקניקיות אמריקאיות. אבל מה שלמדתי בטיול שלי הוא שנקניקיות גרמניות משתנות לפי אזור ויישוב. גרמניה כולה מתגאה במאות סוגים שונים של נקניקיות! שבעת הסוגים הנפוצים האלה של נקניקיות גרמניות נאכלים בדרכים שונות וכל אחד מהם מתהדר במרכיבים וטעמים ייחודיים.
מה עלי לקחת לפוטקל
ברטווסט
בראטוורסט הם מה שרוב האנשים חוזים כשמדובר בנקניקיות גרמניות. עשוי מבשר חזיר וטחון דק , ברטוורסט הם בדרך כלל בגריל ומוגשים עם חרדל גרמני מתוק וגליל קשה. בהיותי בבוואריה למדתי על התאמת הקליפות של בראטוורסט, שכולל חיתוך של בראטוורסט ותיבולו עם קטשופ קארי. קורריוורסטים נמכרים כמנת מזון מהיר בגרמניה והם פופולריים ברחבי הארץ, אם כי בעיקר בברלין. על פי מוזיאון הקוריקוורסט של דויטש, 70 מיליון תבשילי קארי נאכלים מדי שנה בברלין !
קציץ בשר
בזמן שהנקניקיה הזו מתרגם מילולית ל'גבינת כבד ' , 'זה לא מכיל שום כבד או גבינה. Leberkäse מיוצר על ידי טחינה של קורנביף, חזיר ובייקון ואז אפיית הכל בתבנית כיכר עד לקבלת קרום פריך. בדומה ללחם בשר ורוד, הוא מוגש בפרוסות 1/2 אינץ 'ובדרך כלל נהנה מקור.
איך לפתוח בקבוק עם מפתחות
פרנקפורטר / בוקוורסט
אמנם דומה למראה נקניקיות אמריקאיות, בוקwursts עשויים בשר עגל טחון ובשר חזיר . מתובל במלח, פלפל לבן ופפריקה, נאכלים בוקwurst עם בירת בוק וחרדל לאחר שהורתחו.
נקניקיית עגל
Weißwurst היה האוכל הגרמני שהיו לי הכי הרבה שאלות עליו ברגע שהגעתי למינכן. תרגום ישיר ל'נקניק לבן ' Weißwurst הוא נקניק בווארי מסורתי שהומצא במריאנפלאץ במינכן. הוא עשוי מעגל, בייקון, פטרוזיליה, לימון, הל ולימון. מכיוון שלא משתמשים בחומרים משמרים בהכנתם, באופן מסורתי הם זמינים רק עד הצהריים וכתוצאה מכך מכונים לפעמים 'נקניקיות בוקר'. Weißwurst מיוצרים טרי מדי יום והם נאכלים בדרך כלל עם בירה, חרדל מתוק ובייגלה רך.
Nürnberger Rostbratwurst
נקניקיות קטנות יותר בגודל ורוד מקורן בעיירה ההיסטורית גרמניה נורנברג. הם מכינים נקניקיית ארוחת בוקר נהדרת ו מוגשות בדרך כלל שש בכל פעם , בגריל, עם תפוחי אדמה, כרוב כבוש וקרם חזרת.
כנאקווורסט
מקורו של הכנאקווורסט בצפון גרמניה באמצע המאה ה -16, וכיום קיימים זנים אזוריים רבים ברחבי הארץ. הנקניקיה הקצרה והמטומטמת הזו הוא בדרך כלל בשר בקר וטעם שום , מוגש באופן מסורתי עם כרוב כבוש וסלט תפוחי אדמה.
נקניקיית תה
הומצא בשנת 1874 ונועד לאכילה בזמן תה על כריכים פתוחים , teewurst הוא נקניקיה מיובשת באוויר העשויה מבשר חזיר, בייקון ובשר בקר. הנקניקיה היא מעושן מעל אשור לפני שהתבגר במשך 7-10 ימים כדי לפתח את הטעם האיקוני שלו, שהוא עדין ומעט חמצמץ. מאז הוא מכיל 30-40% שומן , קל יחסית להתפשט.
איך אומרים פלאן באנגלית
עם מגוון הנקניקיות ללא תחרות, גרמניה ממשיכה למלוך כממלכת הנקניקיות בעולם. אל תפחדו לנסות כמה מהנקניקיות הייחודיות הללו במנגל הקיץ הבא שלכם, או יותר טוב כארוחת הבוקר הבאה שלכם.
