כתיבת בלוגים הכניסה את עולם האוכל בסערה בגלל יכולתו להציג את כישורי הבישול, הכתיבה והצילום של אוכלים ברחבי העולם (אתה יכול לעשות את זה גם). להלן שבעה בלוגי אוכל יפהפיים המציגים מתכונים סיניים, יפניים, וייטנאמים וקוריאניים ומשתפים טכניקות בישול תרבותיות ייחודיות, כלי מטבח ומרכיבים.
1. אין מתכונים
תמונה באדיבות מארק מצומוטו באתר norecipes.com
אוכל יפני הואיותר מסתם סושי, ומארק מצומוטו יצרו No Recipes בשנת 2007 כדי שאנשים יוכלו להכין מגוון מאכלים יפניים מדהימים למרות רקע ורמות מיומנות שונות. בבלוג מתכונים יפניים רבים כגון ראמן מיסו בסגנון הוקאידו (בתמונה למעלה), אויקודון וחציל מזוגג מיסו.
מכיוון שמארק מעולם לא מבשל על בסיס מתכון, הוא מקווה ללמד אחרים על מרכיבים חדשים וטכניקות מתאימות, כך שיהיה להם גם ביטחון להתנסות ולבשל עם 'ללא מתכון'. הוא כולל מספר מתכונים מרתקים כגון פנה קוטה חלב סויה עם רוטב סוכר שחור וקראג טלה קארי.
שתיים. אינדיכינה
תמונה באדיבות לין נגווין באתר indiechine.com
לין נגווין פתחה את הבלוג שלה, Indiechine, כדי להציג את התרבות והאוכל הווייטנאמי עם העולם. לין כותבת פוסטים מכל הלב שבהם היא משתפת חוויות תרבותיות כתושבת Hội An כמו המסורות של משפחתה במהלך Tết (ראש השנה הירחי של וייטנאם) והטיול שלה בשוק חוצות מקומי.
מתכונים קלאסיים כמו סלט ורמצ'ילי מוקפץ (בתמונה למעלה), לביבות בננה פריכות, וחמוצים דייקון וגזר נותנים מבט עמוק עוד יותר בתרבות הווייטנאמית. הבלוג שלה מושלם לקריאה בזמן שלוגם כוס תוצרת ביתקפה וייטנאמי חזק ומרענן.
זה מרק אטריות ראמן רע בשבילך
3. אוכל סצ'ואן בסין
תמונה באדיבות איליין לואו באתר chinasichuanfood.com
נמאס מטייק סיני? איליין לואו החלה בסין של אוכל סצ'ואן בתקווה לחלוק מתכונים סיניים מסורתיים, תוך התמקדות במאכלים בסגנון סצ'ואן. לאחר שלמדה על סגנונות הבישול של סצ'ואן, שאנשי וקנטונזית, היא מסוגלת להביא מגוון מתכונים שונים לקוראים לנסות כמו שמן אדום וונטון (בתמונה למעלה), אטריות ביאנג בינג וכדורי אורז דביק עם בוטנים כתושים.
היא כוללת גם פוסטים שבהם היא מתעדת את שלל המאכלים שהיא מנסה כאשר היא מטיילת כמו הטיול שלה למחוז יונאן .
ארבע. ווקס החיים
תמונה באדיבות ג'ודי לונג באתר thewoksoflife.com
את ווקס החיים מנהלים ביל, ג'ודי, שרה וקייטלין, משפחה של חובבי אוכל שמשתמשים בבלוג זה כפלטפורמה לחיבור משפחה המופרדת ברחבי העולם. Woks of Life משתף מתכונים סיניים קלאסיים כגון מרק אטריות בקר חריף (בתמונה למעלה), אורז עוף היינאני ולחם שעועית אדומה.
המתכונים האותנטיים שלהם, המועברים מדור לדור, הם בבואה כי אין לראות במאכלים אסייתיים טרנדים. הם גם מתנסים לעתים קרובות במתכונים שמוסיפים טוויסטים סיניים למתכונים שאינם סיניים כמו שלהם 'קהות פיקנטי' עם גבינה ופלפל המשלב גרגירי פלפל של סצ'ואן במנה איטלקית קלאסית.
5. רק ספר בישול אחד
תמונה באדיבות Namiko Chen באתר justonecookbook.com
נמיקו חן, או נמי, פתחה את ספר בישול אחד בלבד כאמצעי לשמר את כל המתכונים המשפחתיים שלה במקום אחד כדי להעביר לילדיה. נמי מציגה טכניקות ומרכיבים יפניים ספציפיים כמו בה מתכון לחציל אגביטאשי שם היא מלמדת שתי טכניקות הנקראות suage (טיגון ירקות ללא קמח) ו- kakushibocho (ניקוד מרכיבים).
היא כוללת מגוון מתכונים שונים כגון קרח מגולח של תה ירוק (בתמונה למעלה), טונקאטסו אפוי ואוקונומיאקי של הירושימה. רק תוודא שאתה הגייה הכל בסדר!
6. המטבח הקוריאני שלי
תמונה באדיבות סו פרסי באתר mykoreankitchen.com
המטבח הקוריאני שלי התחיל בשנת 2006 כפלטפורמה עבור סו פרסי ללמד ולשתף את אהבתה לאוכל קוריאני ולאוכל פיוז'ן קוריאני עם העולם. הבלוג שלה כולל מתכונים ל קימצ'י ג'יג'ה (בתמונה למעלה) ו אורז מטוגן קימצ'י שהפכו פופולריים כשהמרכיב התוסס והמרענן התפוצץ בעולם הקולינריה האמריקאי.
כלולים גם מתכונים מדהימים למנות פחות מוכרות כמו ג'ולמיון (אטריות לעיסות פיקנטיות) והוטוק (לביבות מתוקות). לאלו שאין להם גישה למרכיבים קוריאניים במקום בו הם גרים, לסו יש חנות מכולת קוריאנית מקוונת באתר שלה.
7. ספר הבישול של אוכלי הכל
תמונה באדיבות מגי ג'ו באתר omnivorescookbook.com
מגי ג'ו החלה את ספר הבישול של אומניבור בתקווה לחלוק מתכונים סיניים שניתן להכין בקלות בבית. המתכונים שלה נעים בין מרק אטריות בקר קלאסי (בתמונה למעלה) ל סצ'ואן שעועית ירוקה מטוגנת יבשה לפנקייק ברווז המנדרינה של אמה.
כל אחת כוללת תמונות צעד אחר צעד המאפשרת למי שלא מכיר את הבישול האסייתי לעקוב אחריו וללמוד עוד על המרכיבים השונים החשובים לבישול הסיני. ספר הבישול של אומניבור מציג גם תבלינים, מרכיבים וכלים חיוניים לחלוקת קוראי האוכל של תרבות האוכל הסינית. יש לכם שאריות? להפוך אותם למעדנים איטלקיים .
