כמו רוב סטודנטים בגילי, אני חייבת עבודה בקיץ . השנה התקבלתי לעבודה כמארחת וכשרת במסעדה קטנה ליד הים. זה פופולרי בקרב תיירים ותושבים מקומיים ויש בו ארוחות צהריים וערב מדי יום, גשם או ברק. התפקיד פשוט למדי.
כמארחת, אני יושב ללקוחות ומקבל שיחות טלפון, וכמלצרית אני לוקח הזמנות ומביא אוכל לאנשים. אבל יש כמה טריקים של המסחר שלא היה לי מושג עליהם עד שנכנסתי לעסקי המסעדנות.
ישיבה לא קלה כמו שזה נשמע
GIF באדיבות giphy.com
אני יודע, אני יודע ... רק תשמע אותי. כמארחת, עלי להחליט איזו מפלגה הולכת לאן. משהו שמעולם לא הבנתי במסעדות הוא שבתחילת משמרת, כל מלצרית מקבלים אזור במסעדה לכיסוי. בצורה כזו אין שום בלבול לגבי השולחן של מי זה.
עם זאת, המשמעות היא שכמארחת, עלי לעקוב אחר מספר הלקוחות של כל שרת עד כה, ולנסות לשמור על איזון המספרים של כולם. אם לשרת אחד נכנסו המון מסיבות גדולות, בעוד ששני הגיש רק שולחן של שניים, אני בבעיה. וכפי שחוויתי ממקור ראשון, אין דבר גרוע יותר ממלצרית זועמת.
GIF באדיבות giphy.com
אתה חייב להיות חזק (בערך)
GIF באדיבות giphy.com
ממה עשוי צבע אוכל אדום
חלק מארחת כולל העברת דברים כבדים. תן לי לפרט: אני צריך לרוץ למקרר החוצה כאשר הקרח של הבר הולך ואוזל ולהביא שקיות חדשות של קרח פנימה. בדרך כלל, אני אשא כחמש שקיות בכל פעם. זה לא כל כך נורא כמו שזה נשמע, כי המסעדה יכולה להתחמם למדי והחזקת גושי קרח לגופך היא הקלה מבורכת.
בונוס נוסף של המטלה הזו הוא שכשהקרח קופא יחד, אני צריך לפרק אותו בלווייתנים עליו עם לבנה, וזה טוב לניהול כעסים אם הייתי צריך להתמודד עם לקוח נודניק במיוחד. אני גם צריך לסדר את השולחנות מחדש אם נכנסת מסיבה גדולה, ואם אין לי מזל ואין מי שיעזור לי, אני צריך לשכשך במבוכה סביב הלקוחות עם שולחן בין הרגליים. חָמוּד. (כמו כן, אני בכלל לא חזק והמסעדה שלנו זעירה ולכן זה אתגר).
GIF באדיבות giphy.com
לקחת הזמנות כל כך מביך
GIF באדיבות giphy.com
אני חרד וחושב יתר על המידה, אז אולי אני מודע לזה יתר על המידה, אבל אני מוצא שלוקח פקודות להיות יפה לא נוח. בזמן שהתאמנתי למלצרית לימדו אותי שיש הרבה שאלות שאתה אמור לשאול את הלקוחות שלך (כלומר, 'האם תרצה לשדרג את זה מצ'יפס ומלפפון חמוץ לסל עם צ'יפס?') .
למה שלא תסחט שקית תה
זה גרם לי להתפתל כי אני מרגיש שמה שאני בעצם מבקש הוא 'האם תיתן לי יותר כסף, בבקשה?' כמו כן, יש אנשים שהם פשוט זקופים קַר לצוות ההמתנה. אין לי מושג מדוע, אבל האנשים האלה נהנים מאוד איתך ועונים לך רק בתגובות של מילה אחת. גַם, הם לא טיפים טוב . אז זה כיף.
GIF באדיבות giphy.com
סוף משמרת ארוחת הערב היא הגרועה ביותר
GIF באדיבות giphy.com
מכיוון שארוחת הערב היא כאשר העומס הגדול ביותר קורה, עדיין לא עבדתי כמארחת במשבצת ההיא. במקום זאת, אני עושה את מה שמכונה 'נודד', שפירושו בעצם אני עושה כל מה שהמארחת זקוקה לי (כולל אך לא מוגבל: שולחנות אוטובוסים, גלגול כלי כסף, איסוף תפריטים משוטטים, מדפים כלים נקיים, גירוד צלחות וכו ').
זה עובר די מהר במהלך העומס, שנמשך בדרך כלל בין 6-8. המסעדה 'נסגרת' בשעה 9 אשר בעצם פירוש הדבר שזה האחרון שנתן ללקוחות חדשים להיכנס למפעל. למעשה לא יוצא לנו לסגור עד שכל הלקוחות עזבו והמקום יהיה ללא רבב (אוף). בלילה טיפוסי אני אצא בסביבות 22:30, אבל לפעמים, אני שם עד 23:15. ככל שהייתי רוצה לזרז את הלקוחות החוצה, זה לא מותר.
GIF באדיבות giphy.com
מארחת נראית חסרת מאמץ, אבל היא קשה וגסה
GIF באדיבות giphy.com
לפני שעבדתי כמארחת, חשבתי שהתפקיד די קל. אתה פשוט עומד שם מאחורי הדוכן שלך ורושם דברים ונראה נחמד ומדי פעם הולך אנשים לשולחנות שלהם ... נכון? לא נכון.
הייתי אומר שכ- 95 אחוז מהעבודה שלי היא שולחנות אוטובוס. ברגע שמפלגה שילמה ועזבה, אני צריך להזמין אותה לשולחן שלהם ולנקות את הכלים ואז לנגב אותה במגבת חמה ולייבש אותה. זה כולל להרים הרבה מפיות רטובות ואוכל גופי בידיים החשופות שלך. יאם.
איך לדעת מתי אננס מוכן
כמו כן, השקיעה המתמדת בתוך מים וסבון חמים והחבטה וגרידה של כלים שנערמים במטבח, פירושם שהציפורניים שלך לעולם לא נראות נחמדות. נוסף על כל זה, משמרת אופיינית היא בין השעות 23: 30-4: 00 או בין השעות 16: 10: 45, ואתה מקבל הפסקה רק אם אתה עובד כפול (כלומר שתי משמרות עם דברים של 30 דקות - שלך -שבירת פנים בין לבין).
המשמעות היא שהרבה זמן אני עומד וחושב כמה אני רעב. לא הולך לשקר, אני אשם באכילת לחמניות נטושות שמצאתי בזמן שאוספים שולחנות. וכן, כמעט כל התורנויות שלי עוברות על הרגליים. וזה נראה שלא משנה כמה נוח לי נעלי, בסופו של יום, סביר להניח שכפות הרגליים שלי הורג אותי.
GIF באדיבות giphy.com
הכל לא רע
GIF באדיבות giphy.com
יש כמה דברים שהופכים את העבודה לממש מהנה שלא היית מצפה לה. כמה רגעים שאינם מוערכים כוללים: כאשר המטבח מכין מתאבן נוסף בטעות, ואתם זוכים לאכול אותו, כאשר התינוקות ממש מתנהגים ומקסימים, כשאתם מקבלים עצה יש מאין, וכאשר ההפתעות המשמעותיות האחרות שלכם אתה בעבודה.
בסך הכל, המסעדה הגדולה ביותר שאציע היא שהמשרה קלה פי 10,000 כאשר הלקוחות אדיבים וסבלניים. וזכור, אנא עצה למלצרים שלך.
