עם מה שנאמר שהוא המלח החדש של המאה, חנויות מכולת ומזונות ארוזים מראש מתמלאים יותר ויותר אשלגן כלורי , תחליף לכאורה מושלם ובריא להתמכרות לאומית למלח. אך האם זו באמת תשובה מנצחת לשאלת מיליון הדולר כיצד אנשים יכולים להפחית את צריכת הנתרן?
מהו אשלגן כלורי?
תמונה באדיבות @obrien_fitness באינסטגרם
אשלגן כלורי הוא חומר חדש שרופאים, דיאטנים ומדענים רבים טענו שהוא 'הדבר הבא הכי טוב' להמליח בתזונה לא בריאה בדרך כלל. נאמר כי הוא מרסן את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולחץ דם גבוה בחולים הסובלים מצריכת מלח גבוהה במיוחד תוך שמירה על הטעם הכללי, או המליחות, של המלח. אפילו הרעילות באשלגן כלורי דומה לזו של מלח שולחן. טעמו כמעט זהה, אם כי יש שציינו טעם 'מעט מתכתי' מהחלופה.
הרעיון להשתמש באשלגן כלורי במקום מלח השולחן הידוע לשמצה נראה מושך, במיוחד מכיוון שרוב האמריקנים לא מקבלים מספיק אשלגן כמות שהוא. דיאטות עשירות במזין יכולות לעזור להפחית את הסיכון ליתר לחץ דם, שבץ ולחץ דם גבוה, לפי מחקר בניצוחו של Aburto, et al.
הבעיה
תמונה באדיבות @ donna765 באינסטגרם
על - פי ה-CDC , 90% מהאמריקאים אוכלים הרבה יותר מלח ממה שהם צריכים. הצריכה המומלצת היא פחות מ -2,300 מיליגרם ביום, אך עם זאת רוב האנשים צורכים מעל 3,400 מיליגרם ליום. זה הבדל די גדול.
לא רק שהאמריקאים אוכלים יותר מדי ממה שיכול להרוג אותם, אלא שאנשים רבים גם לא מוכנים לשנות את הרגלי התזונה ואורח החיים שלהם ובמקום זאת בוחרים בחלופות קלות למאכלים האהובים עליהם, כך שלא ירגיש שיש בכלל שינוי. וכאן נכנס לתמונה אשלגן כלורי.
אין ספק שראית מזונות ארוזים מראש המפורסמים כ'פחות נתרן 'או' נתרן קל '. הדרך היחידה שתעשיית המזון יכולה לגרום למוצרים שלהם לטעם טוב בלי מלח היא למצוא לו אלטרנטיבה. חברות רבות משתמשות באשלגן כלורי במזונותיהן ורואות תגובה חיובית, כמו הוזכר על ידי NPR .
אמנם זה נראה בלתי סביר שלא להצטרף לעגלת האשלגן הכלוריד, אך ישנם חומרים בריאותיים הקשורים לחומר ההופך אותו לחסר דיאטה בריאה. ראשית, בעוד שאשלגן כלורי מומלץ לעתים קרובות לאנשים עם לחץ דם גבוה, אלו עם לחץ דם גבוה עשויים להיות רק האנשים שלא צריכים לצרוך אותו.
תמונה באדיבות @ fitmammie.nl באינסטגרם
בעוד שאשלגן עצמו הראה כי הוא מוריד את לחץ הדם, מומלץ מאוד לוותר על הדרך הקלה לצאת ולאכול מזונות עשירים באופן טבעי באשלגן (כמו יוגורט, שעועית, פירות וירקות) שיש בהם ויטמינים ומינרלים רבים בנוסף לאשלגן המסייעים לירידה בלחץ הדם.
שנית, הסובלים מבעיות בכליות נמנעים מאלטרנטיבה זו מכיוון שהכליות לא יוכלו להיפטר מעודפי אשלגן ביעילות והיא עלולה להוות כל מיני סיכונים בריאותיים חמורים (אף אחד לא אוהב כליות כואבות).
לבסוף, אפשר גם מנת יתר של אשלגן כלורי, שנמצא גם בדשנים, זריקות קטלניות , ונפט. כמובן שצריכתו בכמויות קטנות אינה מסוכנת, אך מנת יתר של אשלגן כלורי יכולה לגרום לחולשת שרירים, שיתוק, נמק ברירית ומוות, כתוצאה ממחקר שנערך על ידי Saxena K טוקסיקולוגיה רפואית והשפעת תרופות שליליות אריות . אם מלח אינו בריא, ואשלגן כלורי עלול להיות מסוכן, מה אנו יכולים לעשות כדי לשמור על בריאותנו?
הפתרון
GIF באדיבות giphy.com
אשלגן כלורי הוא בשום אופן לא פיתרון סוף כל סוף לבעיית הנתרן שאמריקה חווה בעשורים האחרונים. מוצרים רבים דלים או ללא מלח אינם בריאים כפי שחושבים מכיוון שהטעם מפוצה בשיטות אחרות, שעלולות להיות מסוכנות יותר.
הפתרון היחיד? אין פיתרון, מכיוון שבריאות היא התחייבות לכל החיים, ואין דרך קלה לפתור בעיות או לכסות אותן. הדרך היחידה לשמור על תזונה בריאה באמת היא לאכול פחות נתרן - שום דבר שהוא 'פחות מלח' ואין יותר תחליפי מלח. זה יכול להיות שינוי קשה ודורש משמעת עצמית, אבל אני מבטיח שתהיה מאושר יותר בגלל זה. זה הגוף היחיד שיש לך, אז אתה צריך לתת לו את הטיפול הטוב ביותר שאתה יכול. ותאמין לי, הגוף שלך יודה לך על זה.
