בשנת 1957, בחור בשם וויליאם מיטשל טשטש לחלוטין את הגבול בין אוכל למדע כאשר יצר את אחת הסוכריות המעוררות מחשבה בהיסטוריה - פופ רוקס. אולי ניסית אותם, אך אם לא עשית זאת, פופ סלעים הם חבילות קטנות של חלוקי סוכר שקופצים ומתמזגים כשאתה שם אותם על הלשון. עבור חלק זה יכול להיות טראומטי.
האם תהיתם פעם איך הסוכריות הקטנות הנפיצות האלה עובדות? רק למקרה, הנה הסבר ממני, המומחה למדעים שלך (AKA אדם שקרא את פטנט של פופ רוקס ).
פופ סלעים הם כמו סודה מוצקה, אז בואו נתחיל בזה. סודה מבעבע מכיוון שפחמן דו חמצני (COשתיים) גז נכפה לתוך סירופ הסודה ותערובת המים בלחץ גבוה.
צילום שרה סטרונג
כאשר מייצרים סלעי פופ, ריכוזים גבוהים של COשתייםנאלצים לסוכר מותך חם בתנאים של לחץ גבוה במיוחד. לחץ זה נשמר כשהסוכר מתקרר ומתמצק. בטמפרטורה מסוימת, הסוכר מתנפץ ל'סלעים 'קטנים שעדיין מכילים חבורה של בועות זעירות של COשתיים, מוכן לפוצץ ברגע שהרוק שלך ממיס את מטריצת הסוכר ומשחרר אותם לחופשי. מגניב נכון?
צילום שרה סטרונג
פופ סלעים הופסקו בשנות השמונים בגלל חוסר עניין צרכני. (או בגלל פחד צרכני. מקובל לדעת שאם אתה בולע פופ סלעים עם סודה, הבטן שלך תתפוצץ.) על פי המאמר הזה על ההיסטוריה של Pop Rocks, הזכויות על המתכון המדעי העומד מאחורי הממתק המוגז הזה נסחרו בידיים במשך כמה עשורים לפני שנחתו שוב בידי היצרניות המקוריות שלה. אז עכשיו, אם אתם רוצים לחוות את מדעי המזון בעצמכם, תוכלו למצוא Pop Rocks בחנויות ממתקים רטרו כמו קנדיטופיה , שזה עתה נפתח במרכז העיר ניו הייבן.
